５／６（火）の夜のレポートです。新しく塩のつけ麺ができたということで、
ラヲタのSUNNY氏と一緒に訪問しました。（笑）中邨君曰く、厳しめの
コメントをお願いしますということでしたが、正直完成したと言っても、
まだ完全じゃなかったみたいですね...

専用の麺はまだ届いてないし、つけ汁も「豚骨2、和風1」のタイプと
「豚骨オンリー」のタイプと決めかねているみたいでした。




SUNNY氏は和風入りを、僕は豚骨オンリーをいただくことに...
まず先に、SUNNY氏のつけ汁を味見してから、自分のと比較してみる...




中邨君が好きな、ハッキリクッキリ系の塩ダレの効いたつけ汁ですね...
和風の入ったタイプより、結構オイリーに感じます。豚骨オンリーと
言っても、カツオ油が同様に入っているので、魚系はしっかりと感じることが
できますが、このアブラが少しクドイかな...特に熱い時に麺と絡めると、
しっかりと味が伝わってこない...




今回の麺は、つけ麺用にいつも使っているテイガクの全粒粉入り平打ち麺
ですが、いつもより若めの麺だったのと、少し固めの茹で加減だったせいか、
つけ汁をあまり持ち上げず、相性はイマイチ...




この辺は中邨君もわかっていたらしく、すでにテイガクさんに頼んで、専用の
麺が届けられるそうです。（実は今日、新しい生地の麺を中邨君が試食した
そうで、かなりの手応えを感じた...と連絡がありました。）

しかし...この塩つけ麺は手間がかかっています。こんなの通常のつけ麺と同じ
価格設定でいいんですかぁ？（笑）




つけ汁の中には、直前にブラックペッパーをまぶして焼いた「炙り皮付き
鶏もも肉」が２つ...これはマジに旨い！




さらになかむら屋で人気のある「水餃子」が３つも入ってる...ほっほっほっ...




そして、丸々一個の煮玉子は、箸で割ると...トロ〜〜〜ン♪




これはたまらんわ...まるでパラダイスやぁ♪具材に関しては言うことなし...
つけ汁も、通常のつけ麺のは魚介が強いので、塩の方はそこまで和風入れずに
今の感じでも...とは思うんですけどね...

とりあえず、テイガクの麺が届いたら、今度は和風入りの方でいただいて
みたいと思います。実に楽しみですよ...


なかむら屋
（住所）大阪市東住吉区桑津1-13-22朝日ブラザ桑津第２
（TEL）06-6714-5585
（時間）AM11:00 〜 PM2:00　PM6:00 〜 翌1:00（スープ終了時閉店）　
（休）火曜日　（Ｐ）なし


（※僕のＨＰの「ラーメン食べ歩きing」のコーナーの中に、
これまでのデーターを地域別に保管しています。興味のある方は
のぞきに来て下さいね...）

http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/