１／２８（月）のお昼のレポートです。僕が過去食べた担々麺の中で、
ずっと脳裏に残っていたのが、ここの「黒ごま担々麺」...ラーメンの食べ歩き
を始めた頃だったので、イマイチ確信が持てなかったんだけど、それを
確かめるために久しぶりに訪問しました。




問題の「黒ごま担々麺（900円）」を注文...おおお...これだ！見るからに黒く
濃厚そうなスープ...細かく挽いた黒胡麻を、ナント大さじ４杯も使っている
らしい...サッと湯通ししたホウレンソウの鮮やかな緑...甘辛いそぼろ肉に絶妙な
歯応えのナッツ類...ゴリッ、コリッ、サクッと色んな食感が口の中で弾ける...
これは旨いわ！




底までたっぷり胡麻のペーストが詰まっている...しっかりとしたラー油の
辛みも生きていますね...前回と少し違うのは、隠し味に中国山椒を使って
いること...これがまた、辛みに深みを与えます。




麺は平打ち麺に変更したみたいですね...少しやわらかめの茹で加減で、
まるでうどんのような食感です。これはこれで面白い...食感、辛み、旨みが
ここまで最後まで楽しめると、スープの一滴までも残せないですよ...
僕の記憶にあった最高の担々麺は、間違いではありませんでした。




本当に久しぶりの訪問となりました。決して立地条件は良いとは言えない
けど、それでもお店は元気に頑張ってますよ...赤を基調とした飾り付けは、
まさに中国情緒に溢れています。（中国の編み紐も売ってました。）

メニューも増えましたね...「ピリ辛つけ麺」など、気になるメニューが
沢山ありました。ここを一人できりもりする中国人の女将...相変わらず
スッピンで頑張っています。

メニューでも何でも質問すると、カン高い声で気さくに教えてくれるん
ですよ...でも、たどたどしい日本語は変わりませんが...（苦笑）
「仕入レ、高クナッテモ、旨イノ食ベタイカラ、イイモノヲ仕入レルヨ...」

仕事は至って真面目です。本当にここのラーメンは食べてみる価値が
ありますよ...


吉臨屋
（住所）大阪府東大阪市足代1-11-6
（TEL）06-6727-6538
（時間）AM11:30 〜 PM11:00　（休）不定休　（Ｐ）なし


（※僕のＨＰの「ラーメン食べ歩きing」のコーナーの中に、
これまでのデーターを地域別に保管しています。興味のある方は
のぞきに来て下さいね...）

http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/