７／９（月）のお昼のレポートです。久しぶりに大蔵さんの作るラーメン
をいただく...メニュー表に書かれている目新しいメニュー...
「大阪ブラック（700円）」を注文しました。




どうです...この吸い込まれそうな深い醤油色...
まさに「醤油馬鹿」にはたまらないスープですよ...ベースは黒醤油
だそうですが、上にかけられた香味油には、得意の鶏油に烏賊のハラワタ
をぶち込んで、深く芳醇なコクと香りを引き出したそうな...

今流行りの和風の効いたＷスープではなく、本当に醤油の旨味を感じて
もらいたいという店主の気持ちが、ひしひしと伝わってきますよ...




実際、ここの醤油のスープは、金、紅、黒ともに、どれもが趣があり、
感動に値する味ですよね...僕が食べ歩きを始めた頃、初めてここの一杯
をいただいて衝撃を受けた記憶が甦ってきました。

この日はトッピングで「ホルモン（150円）」を追加...
コリコリという食感がたまりませんね...濃い黒醤油のスープと、実に
合っていると思います。




丸ごと一個の煮玉子に、柔らかいチャーシューとどれもが素晴らしく、
極め付けはこの日の多加水平打ち太麺ですよ...昔食べた記憶では固く
感じたんだけど、この日の麺はムチムチっとして、実に旨い...

そばにあるクラッシャーで、ニンニクをひとカケラ潰して入れる...
さらには、鷹の爪をパラッとまぶせば、お下品なスープに変身...
う〜〜ん...本当にパーフェクトな仕上がりでした。




本当に久しぶりの来店でした。だって、ずっと月曜日が休みだと思って
たんですよ...定休日が変わってたんですね...これは嬉しいなぁ...（笑）

外装は隠れ家的な装いで、これに関しては疑問を抱く人も沢山いると
思うんだけど、今は無地の暖簾をかけているだけまだマシですね...

沢山のお客さんに紹介したんだけど、みんな「近くに来てるけど、お店が
わからん...」って言うんですよね...何度それに対応したことか...（苦笑）

大蔵さんとしばし談笑...「また、原点のここ（深江）に帰って
きましたわ...高い授業料でしたけど...（苦笑）」と、照れくさそうに
笑う大蔵さんの目は、まだイキイキとしてましたね...
これからも頑張って下さい。


ラーメン金久右衛門
（住所）大阪市東成区深江北3-2-8
（TEL）06-6975-8018
（時間）AM11:30 〜 PM2:00　PM6:00 〜 PM11:00
（休）日曜日、水曜夜　（Ｐ）なし


（※僕のＨＰの「ラーメン食べ歩きing」のコーナーの中に、これまでの
データーを地域別に保管しています。興味のある方は のぞきに来て
下さいね...）

http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/