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優心(トムヤムラーメン)@東住吉区

ハシダ・メン

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東住吉区杭全で頑張っている「優心」さん…今回はどうしても試した
いことがありまして、訪問させていただきました。いつもの通り、カ
ウンター席に座っていると、某ラーメン屋さんと一緒になりまして…
久しぶりにラーメン談義に花を咲かすことに…小麦の配合等で、非常
に勉強になりましたよ…

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まずはお惣菜やサラダのバイキングをいただくことに…この日はさつ
まいもの甘露煮となますですね...無農薬レタスや玉ねぎのスライスに
は、うどんチップスやコーンをたっぷりかけて、自家製の味噌マヨネ
ーズでいただきます。

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【トムヤムラーメン(1,180円)】
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さて…主役の「トムヤムラーメン」です。うどん屋さんでラーメンで
すよ…ま、こちらでは「魚介そば」という、中華麺を使ったメニュー
も存在するんですが…専門のメニューとなってますからね…レギュラ
ーのうどんに、ミラクルもち麺、そして中華麺と三種類の自家製麺を
提供するコチラのお店...従来あるうどんのメニューに、中華麺を合わ
せたらどうなるんだろう…単純に疑問に思ってたんですよ…ただ、普
通のうどん出汁に中華麺を合わせるのは、単なる「黄そば」になるだ
ろうし…合わせるなら、コチラの創作のスープと決めておりました。
となると、一番に浮かんだのが「トムヤムうどん」との融合ですよ…

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四方に生パクチーを添えて、中央にはたっぷりのモヤシと葱、ロース
トしたナッツ、ボイルした尾頭付きの海老を盛り付けている…こちら
では定番のメニューなんですよね...ベースとなる優心のかけだしに、
コクのある鶏白湯のスープを合わせて、大蒜、エシャロット、コブミ
カン(カフェライムリーフ)の葉、レモングラス、チリペッパー等の
ペーストを合わせている…この刺激的な酸味と辛味のバランスが、た
まらないのですよ…

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これに合わせる中華麺ですが...伊勢の響ともち姫という高級内麦に、
全粒粉を加えたしなやかな食感の中太麺…勿論、カンスイも使ってい
るので、このあたりがうどんバージョンと比べると、どうなるかです
よね…結論を言うと、相性も良くて非常に美味しいと思う…ただ、ど
ちらが好きかといわれれば...うどんかなぁ…このスープにうどんを合
わせると、フォー的なイメージになるんですよね…でも、うどんだけ
でなく、中華麺も選択できるとなると、非常に面白くなりそうです。
こちらのカレーうどんと合わせて、カレーラーメンなんかにしても
美味しいんじゃないでしょうか…うどんに中華麺って、邪道のような
感じもしますが...使用している小麦自体がうどんの小麦ベースなので
全く違和感がないんですよ...注文の際に言えば、同料金で対応してく
れるそうです。麺量は2玉まで増量OK…これは試してみる価値あり
ますよ...

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食後はデザートをいただきましょう…この日は「パンナコッタ」でし
て、甘酸っぱいベリーソースをかけていただきます。勿論、自家製で
甘さ控えめ…最高に美味いですよ…いつもここに来ると、食べ過ぎて
しまうんですわ…連食不要で十分に価値がありますよ…(普通の人は
連食なんかはしないと思いますが…w)


体にやさしいうどん店 優心
(住所)大阪市東住吉区杭全5-13-29
(TEL)06-6719-8766
(時間)AM11:30 ~ PM2:30(麺切れ次第終了)
(休)火曜日(祝日は営業) (P)なし


□■地域別・B級グルメ食べ歩きing■□

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Posted byハシダ・メン

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