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四川麻辣麺 雪家(四川麻辣麺)@阿倍野区

ハシダ・メン

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SNSの書き込みを見てて、西田辺にあるお洒落な四川料理のお店を
発見…「雪家」さんという、とても綺麗なお店...何とここは「本格
薬膳料理」を提供してくれるらしい...薬膳料理と言われても、食べ慣
れていない僕らにすれば、ピンと来ないんですが…どうしても高級そ
うなイメージがあるんですよね…ところが紹介の写真を見ると、手頃
な価格帯だし…特にランチタイムは、お得なメニューも用意されてい
るんですよ...早速入ってみましょうか…

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内外装共に、本当に掃除が行き届いていますね…女性一人で切り盛り
されているみたいですが…この女性がまた美しい...(*´ω`*) 店内の雰囲
気も、女性らしい細かな気遣いが随所に見られます。何故かしら「千
代の富士」の壁画がドドーンと飾ってあるんですが…熱血的なファン
だったんでしょうか…お水やお茶は中央のワゴンにあり、セルフ式に
なっています。一人で営業するための工夫でしょうね...

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カスター周りも綺麗にまとめていますよ…自家製の辣油にすりゴマが
用意されている。お店が空いていたので、店主さんとお話しさせてい
ただいたのですが…オープンして一年以上経つんですね…(最近だと
思ってました。)ただ、ラーメンは今年に入ってから始めたそうな…

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さて…何を頼みましょうか…「四川麻辣麺」が目当てだったんですが
辛くない「雪家ラーメン」っていうのもあるみたいです。あと麺類だ
けでは足りないと思うので、サイドメニューもいただきましょう。

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【四川麻辣麺(780円)】(’19.10.21実食)
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「四川麻辣麺」を「なるべく辛く」で作ってもらいました。(無理
言ってすみませんw)お洒落な楕円形の器で運ばれてくる…「麻辣」
ということで、もっと真っ赤なスープを想像してたんですが、ベース
の白濁したスープに、ナッツ類、木耳、青菜、白ネギ、クコの実を
丁寧に盛り付けている。メニューの写真と見比べると…「辛め」と
いうことで、花椒や黒豆板醤等の量は明らかに多く感じます。

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おお…確かに今までの麻辣を利かせたスープとは、趣が違う感じがし
ますね...ベースとなるスープは薬膳の食材が溶け込んでおり、漢方の
西洋人参であるとか、後味にほんのり苦味も感じるんだけど…この
スープが全ての料理に生かされているそうな…「辛め」ということで
花椒(ホアジャオ)をビリッと利かせているんだけど、元々が優しい
スープなので、すぐに馴染んでしまう。豚肉や鶏肉など動物系の旨味
と野菜の旨味をバランスよくまとめており、間違いなくこちらでしか
食べられないスープでしょうね…

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東京から麺を仕入れているみたいですが、薬膳を生かしたスープの
良さを損なわない、やさしい食感の中細麺...スープとの相性もいいと
思います。何となくだけど、食べているうちに元気が出てくるような
気がするんですよ…

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ラーメンだけでは足りない人のために「半チャーハン」も用意されて
いるんですが…僕は普通に「豚の角煮ゴロゴロ(雪家チャーハン)
(700円)」をいただきました。薬食同源を謳うコチラのお店の思想
からして、僕のような暴飲暴食を繰り返す人間は、完全にアウトなん
でしょうが...(^_^;) 先日、ママ(雪子)さんがFacebookでリツイート
してた「タバコより危険な食べ物7選」…ほとんど僕は当てはまって
ますから…(笑)特にコンビニ弁当なんて、毎日ですよ…

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だからこそ、こんな体に良さそうなスープが、隅々まで染み渡る様な
気がするんですよね…こちらが基本のスープになるんだと思います。
この店の全ての料理に使われているそうな...薬膳らしい独特な風味が
あるものの、これが不思議とクセになってくるんですよね…

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豚の角煮をほぐしたものが、ゴロゴロと入っている。黒豆板醤で味付
けしており、ピーマンや青ネギ、玉子など、結構具沢山...ややしっと
りめの炒め加減なんだけど、これぐらいがいいですね…これにも薬膳
スープを使っているので、独特な味わいなんですよ…かなりクセにな
る味付けだと思います。

この店、いいじゃないですか…料理も手頃な価格で美味しいし、何よ
りママさんの笑顔も素敵…何と2階には、カラオケルームも完備して
るそうな…次回は「名物よだれ鶏」と「エビ入り焼き餃子」でも狙っ
てみようかな…と。


四川麻辣麺 雪家
(住所)大阪市阿倍野区西田辺町1-19-2
(TEL)06-7713-1873
(時間)AM11:00 ~ PM2:00 PM5:00 ~ PM11:00[平日]
    PM5:00 ~ PM11:00[土日]
(休)不定休 (P)なし


□■地域別・ラーメン食べ歩きing■□

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Posted byハシダ・メン

Comments 2

There are no comments yet.
林雪子  
ありがとうございます😊

ご丁寧にありがとうございました。

2019/11/19 (Tue) 01:01 | EDIT | REPLY |   
ハシダ・メン  

>林雪子サマ...

コメントありがとうございます。

また行かせてもらいますね...(はあと)

2019/11/19 (Tue) 18:09 | EDIT | REPLY |   

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