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天翔(冷やしラーメン)@堺市

ハシダ・メン

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この日は堺方面にラーメン行脚♪…「ロケットキッチン」さんを出て
二軒目に向かったのが…お馴染みの「天翔」さんですわ…団体客が
入ってたので、店内はかなり混雑していたのですが…オープン当初の
ことを考えると、こちらもしっかりと常連客をつかんでいますよね…

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運良くカウンターの奥の席が空いたので、あまり待たずに案内される
…何を食べようか、メニューを眺める...最近はスタッフ不足のために
期間限定をお休みすることもあったみたいですが、この日はやってる
じゃないですか…

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ラーメンを注文したら、卓上のサービスキムチを小皿にとっておきま
しょう…この日は「ごはんセット」も注文しましたからね…後で活躍
してもらうことに…このキムチやクラッシャー用のニンニクは、お客
さんごとに下げられて、補充して出してくれます。嬉しいサービスで
すよね…

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【冷やしラーメン(750円)+ごはんセット(50円)】
(’19.8.19実食)
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こちらの冷やし系は、毎年のように提供してくれるんだけど、昨年は
「冷しタンタン麺」だったと思います。「冷やしラーメン」は二年ぶ
りの登場となるのですが、こちらも根強い人気があるんですよ…見る
からにさっぱりした感じの冷製清湯スープの上には、シャキシャキの
水菜やブロッコリー、煮玉子、プチトマト、若鶏ムネ肉のチャーシュ
ーを綺麗に盛り付けている…如何にも夏らしい一杯でしょう?

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鶏ガラベースの塩味で、カドを立たせない程度のさっぱりとした冷た
いスープ...この種のは、後半しょっぱめに感じるモノが多いのですが
本当にちょうどいい塩梅だと思います。スープに出汁氷を浮かべてい
るのも、温度による塩分濃度の感じ方の変化を抑えるのに、一役かっ
ているのかもしれませんね…若鶏ムネ肉のチャーシューには、赤ピー
マン等をちりばめた酸味のあるオイルがかかっており、バジルの風味
も含めて、単調になりがちな冷やしのアクセントになっています。
シャキッと瑞々しい水菜の食感もいいですね…

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レギュラーの細ストレート麺を冷水でシメることによって、なめらか
さやコシが格段にUPしたように感じます。この歯切れの良さは、特
筆モノですよ...最後まで冷え冷えでいただけるのは、この出汁氷のお
かげなんですよね...溶けてきても、出汁が薄まることはないし…さっ
ぱりとしてるので、スルスルと入っていきますよ...夏バテで食欲のな
い人には、ピッタリの一杯ではないでしょうか…

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セットのごはんは、残ったスープにぶち込んで、冷製雑炊にするのも
良し…キムチでいただくのも良し…僕は大好きなキムチで、モリモリ
といただきました。今回の冷やしは夏季限定ですからね...興味のある
人は、なるべく早めに行った方がいいですよ...


天翔
(住所)大阪府堺市中区深井中町1211-13
(TEL)072-320-4113
(時間)AM11:00 ~ PM2:30 PM5:30 ~ PM9:30
(休)日曜、祝日 (P)あり


□■地域別・ラーメン食べ歩きing■□

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Posted byハシダ・メン

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