FC2ブログ

中華蕎麦 丸蔵(鯛味噌)@住吉区

ハシダ・メン

190615_1.jpg

【鯛味噌(880円)】(’19.2.18実食)
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

連続でいただいたのは...「鯛味噌」でございます。僕の好みの傾向を
知ってる人であれば、わかると思うんですが…僕は癖の強い魚介が、
苦手なんですよね…特に鯛出汁は、限度を超えるとダメなんですよ…
初訪問の時にいただいた「鯛らーめん」は、僕には丁度いい具合の
出汁加減だったんですが...同行した友達の感想は、やや物足りなかっ
た様子…今回の「鯛味噌」はどうなるのか、気になりますよね...

運ばれてきた一杯は、味噌らしく濁った感じのスープの上に、多めの
香味油を浮かべている...笹切りのネギや、カイワレ、紫玉ねぎは同様
に配置しているものの、意外だったのは「醤油」と同じく、低温調理
のチャーシューを並べていること...「鯛らーめん」は、鶏ムネ肉だっ
たので、てっきりソレだと思っていたのですが…このしっとりとした
肩ロースのレアチャーシューは美味しいので、問題なしです。

190615_2.jpg

ベースはこちらの「鯛ラーメン」で、こうじ味噌を中心にしたまろや
かな味噌を合わせている。これは濃厚ですね...鯛の風味がより強く感
じられます。インパクトのあるスープだと思いますが、僕が食べれる
ギリのラインですかね…(鯛のアラ出し等、鯛好きにはたまらないと
思います。)塩分濃度に関しても、ちょうどいい感じ…特有の臭みは
味噌で上手く打ち消しているみたいです。

190615_3.jpg

麺は「醤油」と同じになるのかな...ツルミ製麺の中細ストレート麺…
濃厚な旨みのスープにも、全く負けていない…なめらかでコシも強く
しっかりとスープを纏って上がってくる…これはここでしか味わえな
い一杯だと思いますよ...個人的には「醤油」の出来が良かったので、
次回は「生姜醤油」でも狙ってみようかな...ごちそうさまでした。

190615_4.jpg

中華蕎麦 丸蔵
(住所)大阪市住吉区長居東4-15-33 長居ナポリビル
(時間)AM11:30 ~ PM2:30 PM6:00 ~ PM11:00〈木~火〉
    AM11:30 ~ PM2:30 PM6:00 ~ PM9:00〈日曜日〉
(休)水曜日 (P)なし


□■地域別・ラーメン食べ歩きing■□

http://hashidamen.web.fc2.com/noodle/chiikibetu.html




Posted byハシダ・メン

Comments 0

There are no comments yet.

Leave a reply