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中華蕎麦 丸蔵(醤油)@住吉区

ハシダ・メン

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前回訪問した際に、光るものを感じまして…「中華蕎麦 丸蔵」さん
に再訪させていただきました。長居の交差点から、少し中に入ったと
ころ…関西スーパーの裏手にある、鯛出汁のラーメンが一押しのお店
ですわ…開店と同時に入って、入口正面のカウンター席に腰掛ける…
気さくな店主さんと、色んな話をさせてもらいました。

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前回はこの店の代名詞である「鯛らーめん」をいただいたのですが、
完全に魚介系のスープだったんですよね…今回は動物系のスープが気
になるので、「醤油」でも頼んでみましょうか…

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【醤油(780円)】(’19.2.18実食)
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「あっさりした一杯」と、店主さんはおっしゃるものの...運ばれてき
たのは濃い醤油色の清湯スープで、表面に鶏油をたっぷり浮かべてお
り、結構主張の強そうなスープ…3種類あるチャーシューの中から、
しっとりと柔らかい低温調理のチャーシューを使い、笹切りのネギ、
玉ねぎ、カイワレを綺麗に盛り付けている。

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鶏、豚、節を使ったスープは、さっぱりとした口当たりながら、やは
りスープの主張は強い…鶏の旨みもよく出ていますよ…カエシもちょ
うどいい塩梅で、個人的には前回いただいた「鯛らーめん」より、コ
チラの方が好み...シャリシャリの玉ねぎの食感がアクセントになって
ます。全体的に上品で、バランスのとれたスープに仕上がっていると
思いますよ...

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ツルミ製麺のなめらかな平麺。スープとの絡みも良く、歯応えもいい
ですね…あっという間に完食しまして…連食でよそに行ってもよかっ
たんだけど…せっかくだから、もう一杯いただきましょうか...


中華蕎麦 丸蔵
(住所)大阪市住吉区長居東4-15-33 長居ナポリビル
(時間)AM11:30 ~ PM2:30 PM6:00 ~ PM11:00〈木~火〉
    AM11:30 ~ PM2:30 PM6:00 ~ PM9:00〈日曜日〉
(休)水曜日 (P)なし


□■地域別・ラーメン食べ歩きing■□

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Posted byハシダ・メン

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