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優心(失恋 de サスペンス)■■ 失恋麻婆ラリー ■■

ハシダ・メン

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11/1 〜1/30の期間に、またまた麻婆豆腐ラリーが開催されることに
なりました。錚々たる有名店が名を連ねる中、無謀にも前回から挑戦
を始めた杭全のうどん店「優心」さん…今回も、私が広報を担当させ
ていただくことになりました。今までも固定観念にとらわれない姿勢
で、創作うどんにも取り組んで来たコチラのお店…単にうどんの上に
麻婆豆腐をかけて終わり...ってワケにはいかないのですよね…早速、
紹介させていただきましょう…

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毎回テーマを決めて開催している麻婆豆腐ラリー...【稲妻】【告白】
【灼熱の太陽】に続いて、前回は【愛の肉食麻婆】ということで、
ミンチ肉をたっぷり使った、二種類の麻婆豆腐を用意…黒を男性、赤
を女性に見立てた「サラマンボウ(皿麻婆)」を提供させていただき
ました。うどんを「皿うどん」の如く、フライ麺にしているのも
かなりの挑戦だったんですけどね...第五弾となる今回のテーマは…
【失恋】ですわ…ふ〜む...「失恋麻婆」ですかぁ…

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【失恋 de サスペンス(1,280円)】
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おい!これのどこが麻婆豆腐やねん!」...って言いたくなるでしょ
う?真っ白なスープの上には、自家製豆腐が一丁…上には白髪ネギを
盛り付けている…落ち葉麩を三枚浮かべて、器の隅には怪しげな最中
を二つ並べている…「失恋で頭の中が、真っ白になってしまった…」
落ち葉が哀愁を漂わせています。

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この白いスープ…優心自慢の鶏白湯スープに、白だし、豆乳を合わせ
とろみを付けたスープです。まろやかでコクのあるスープなんですが
これが完成ではないんですよね…

失恋して、深く思いつめる私…「どうしてこんな事になってしまった
んだろう...こんなに愛してたのに…何も悪いことはしてないのに…」
次第に心の中が、闇に支配される…

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謎の最中の中には、心の中のモヤモヤを表すような、黒い肉ミンチが
入っている…これが結構スパイシーな肉ミンチでして、鷹の爪や豆板
醤、甜麺醤、豆鼓醤、山椒等...パンチのある餡となっている…これを
白いスープに溶かしていくワケですよ…(決してこの最中にかぶりつ
かないようにして下さいね...)溶かした最中の皮も、スープに浸して
おくと、しんなりして美味しくなるんですわ…

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相手を想う気持ちが、いつしか「殺意」に変わってしまう…ナイフに
見立てた箸を、白いスープに突き刺し...底から持ち上げるように麺を
引っ張り出すと...底から大量の血(辣油)が流れ出る…そう、器の底
には、辣油に四川山椒、朝倉山椒が隠れていたんですよね…

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黒い肉ミンチに辣油、そして風味の良い自家製豆腐が絡んでいき、真
っ白だった心(スープ)が、赤く...黒く染まっていく…ちなみに優心
の自家製麺ですが、前回から小麦の配合を改良し、グミグミ感の強い
全粒粉仕様の平打ち麺に変わっております。この麺は旨いですよ…
今回も麺量は「500g」まで、増量無料となっています。

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麺を食べ終わる頃には、完全に麻婆豆腐になってしまいましたね…
あの優しくまろやかな白いスープが、嘘のようです。(笑)この麻婆
ですが、麻味がビリビリと効いてまして…中にはホールの山椒も隠れ
ている。花椒もそうだけど、朝倉山椒の風味がかなり強いですよ…

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この麻婆豆腐の中に、〆の「ちょこっとご飯」を投入すると、麻婆丼
となって、旨みたっぷりの麻婆豆腐を、最後の一滴まで堪能すること
ができます。やっぱりご飯と麻婆豆腐って、相性抜群ですからね…

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勿論、サラダやお惣菜のバイキング、デザートも付いていますので...
満腹間違いですわ…意欲的な大原店主の自信作「失恋 de サスペンス」
を皆さんも是非っ♪(「失恋麻婆」でもオーダーが通ると思います...)
ちなみに、今回は裏メニュー扱いになりますので、店内のメニュー表
には記載されておりません…声をかけてもらえれば(売り切れ御免
ですが)誰でも作ってくれるそうです。予約もできるみたいですよ…
いよいよ来月からスタートですっ!楽しみですね...


体にやさしいうどん店 優心
(住所)大阪市東住吉区杭全5-13-29
(TEL)06-6719-8766
(時間)AM11:30 ~ PM3:30〔月、水、木、金曜日〕
    AM11:30 ~ PM3:30 PM5:30 ~ PM8:00〔土、日、祝〕
(休)火曜日(祝日は営業) (P)あり


□■地域別・B級グルメ食べ歩きing■□

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Posted byハシダ・メン

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