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中華そば 無限(中華そば)@福島区

ハシダ・メン

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先日、ラヲタのお客さんをカットしてる時に、会話の中で…「最近、
無限が本当に旨くなりましたよ…」とのこと…そういえば、長らく
顔を見せてないなぁ…よし、この日は2号線界隈を久しぶりに攻めよ
うってことで、海老江にある「無限」さんにお邪魔しました。あら...
テントも看板も新調されてるじゃないですか…以前の黄色いのも、
趣があって僕は好きだったんですけどね…ロゴも力強く、いま流行り
の荒々しい字体に変わっている。この日は運良く待たずに座る事が
できました。(その後、あっという間に満席になりましたが…)

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へぇ…メニューが変わってますね…僕の大好きな「肉そば」も無くな
っている…汁ありは「中華そば」と「煮干そば」...汁なしは「油そば」
のデフォは3種類体制ですね…これにご飯類の銀シャリの塩むすび、
たまごかけごはん、ミニチャーシュー丼は全く変わりないようです。
券売機の空きを見ても、メニューを絞っての提供のようで、変則的に
限定を提供するカタチではないかと...ご夫婦だけで回しているみたい
なので、あまりメニューを広げて無理をしない方がいいでしょうね…

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【中華そば(780円)】(’18.4.10実食)
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久しぶりということで、基本の「中華そば」をいただきましょう…
そう言えば、初めて訪問した際に食べたのが「中華そば」で、それ以
来…塩系か肉そば、限定をいただいていたので、7年ぶりぐらいに
なるんですが...目の前に運ばれて来た一杯…当時の写真と見比べると
進化した点がいくつか見られますね...淡い醤油色のスープの上には、
やや多めの鶏油を浮かべ、穂先メンマ、煮玉子、刻み葱、チャーシュ
ーを盛り付けているんだけど、具材のそれぞれにこだわりがあって、
特にこの低温調理チャーシューに関しては、柔らかくて旨みたっぷり
ですわ…ここの煮玉子も好きなんですよね...

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純系名古屋コーチンの丸鶏を100%使用したスープ…そう、コーチン
丸鶏と水と醤油だけで作ったという、贅沢極まりないスープなんです
よね...本当に肉系の旨みたっぷりで、この芳醇な味わいはガラだけで
は出せないと思います。鶏油もコクがあるし、従来より明らかにボデ
ィは厚みを増した感じですね…カエシに関しても、丸みを持たせて
いるんだけど、メリハリは利かせている。想像以上に旨くなっていた
ので、ビックリしましたわ...

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なめらかで腰の強い中細平打ちストレート麺を合わせているんですが
この麺もいいですね…多めの鶏油が仲立ちになっていることもあって
しっかりと鶏の旨みを持ち上げてくる…スープ、具材、麺とそれぞれ
が高い次元でまとまっており、見事な一杯だと思いますよ…次回は
「煮干そば」を狙ってみたいと思います。


中華そば 無限
(住所)大阪府大阪市福島区海老江5-5-10
(時間)AM11:00 ~ PM4:00
(休)月曜日 (P)なし


□■地域別・ラーメン食べ歩きing■□

http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/noodle/chiikibetu.html




Posted byハシダ・メン

Comments 5

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かーと  

メンさん、こんばんは!

へぇー、いつのまにか「無限」って大きく方向性が変わってたのですね!

「無限」というと、50種類以上もの素材を使う
複合的な旨味を生かしたスープという印象が強く、
主役も塩ラーメンというイメージでしたが今は全然違うのですね!

「ロックンビリー」あたりを彷彿とさせる「鶏と水だけ」系になっていて、
受ける印象も当時とは全く違うものになってるのでしょうね!(●・ω・)

そういえばお弟子さんの「はなぶさ」の中華そばも
そうした路線へと切り替わったと聞いていますね!

「鶏と水だけ」系が一種のムーブメントになってる感じもしますね!

ではでは、おじゃまいたしました!(゚x/)

2018/04/27 (Fri) 01:55 | EDIT | REPLY |   
ハシダ・メン  

>かーとさん...

そういうことですわ...今の流行りなんでしょうか...
かなりのスープの厚みでしたから...

基本は足し算から、引き算になるんだけど
材料代はかかりそうですね...

でもね...以前と比べると、返しのアタリはややきつく
感じたんですけどね...引き算系のお店の場合
ささくれたような喉に感じる違和感が、多いように思うんですが
こちらでも少し感じましたね...

それを差し引いたとしても、旨みの増したこのスープは
かなり魅力的ですよ...

2018/04/27 (Fri) 09:30 | EDIT | REPLY |   
-  
次ページは、どうやって?

初めてコメントします。
以前から、ラーメン記事を参考にさせていただいてます。
教えて欲しいのですが、古い記事を見たいのですが、「次ページ」の表示が見当たらずクリックできないので、見れません。
どのようにしたら、見れるのでしょうか?
ご教示いただければ幸いです<(_ _)>

2018/04/29 (Sun) 17:22 | EDIT | REPLY |   
ハシダ・メン  

コメント、ありがとうございます。

ウチのブログをまとめているのは、ホームページなんですよ...
http://hashidamen.web.fc2.com/

その中の「更新記録」に見出しで整理していますので
そちらから進んでもらえると、ありがたいです。

ややこしくて、ごめんなさいね...
実はやり方がわからないのですよ...今度詳しい人に
聞いてみますね...

2018/04/29 (Sun) 18:52 | EDIT | REPLY |   
たっくん  
次ページの件、了解しました。

当面、ホームページから拝見させていただきます。
FCブログは、デフォルトでは「次ページ」が無いようで、設定しなおす必要があるようですね。
また、よろしくお願いします。

2018/05/03 (Thu) 13:31 | EDIT | REPLY |   

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