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優心(きつねうどん)@東住吉区

ハシダ・メン

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【きつねうどん(870円)】
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ここ最近、基本の出汁の更なるレベルアップを図るべく、研究を続け
ていた「優心」さん...ようやく納得のいくお出汁が出来上がったとい
うことで、行って来ましたよ…どうせなら「きつねうどん」でいただ
きましょうかねぇ...下の麺が見えないぐらい、ふっくら大きなお揚げ
2枚で、器を覆い隠している感じ...モチロン麺量UP、お惣菜やサラダ
デザートのバイキングも付いて、お得感満載ですよ…

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うん...これはもう別物じゃないですか...オープン当初とは比べものに
ならない程、出汁感が上がってますね...利尻産をメインとする北海道
産昆布、鰹、さば、うるめ、宗田節等...節系の量を大幅に増やして、
イリコや椎茸の旨味もプラス…炊く温度や時間を変更するなど、大幅
な変更となりました。しかし「体にやさしい」という基本路線を崩し
てないのが「優心」さんらしいじゃないですか…ここのふっくらした
お揚げが、餅のように柔らかくて、進化したお出汁との相性も抜群
ですよ…甘めでジュワ〜っと旨味が溢れ出る♪

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もはや安定の域に入った自家製の麺は、全粒粉の粒々感がより強調
された、自慢の平打ちうどん...茹で加減もちょうどいいですね…基本
の出汁に合うのは勿論だけど、創作系にも合わせやすい非常に万能な
麺だと思いますよ…麺量は500gまで増量無料となっています。生まれ
変わった優心のうどん…是非試してみて欲しいですね...

さて...「優心」は、2月から始まる「愛の肉食麻婆ラリー」に参加が
決まっておりまして…創作の麻婆うどんも、試行錯誤を繰り返しなが
ら、最終段階まで仕上がって来ているみたいですわ…かなり意欲的な
作品になると思うんですが…ラリーが始まる前に、克明にレポートし
たいと思ってます。


体にやさしいうどん店 優心
(住所)大阪市東住吉区杭全5-13-29
(TEL)06-6719-8766
(時間)AM11:30 ~ PM3:30〔月、水、木、金曜日〕
    AM11:30 ~ PM3:30 PM5:30 ~ PM8:00〔土、日、祝〕
(休)火曜日(祝日は営業) (P)あり


□■地域別・B級グルメ食べ歩きing■□

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Posted byハシダ・メン

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