2017年07月11日
麺や 一想(鶏白湯醤油)@八尾市
170709_1.jpg

ようやく訪問することが出来ました。近鉄「久宝寺口」駅前にある
「麺や 一想」さん…僕らの間では馴染みのある「収蔵」くんが手掛
けるお店ということで、ずっと気にはなってたんですよね…先日訪問
した時は、臨時休業でフラレてしまいまして...リベンジで再訪問と
相成りました。

170709_2.jpg

奥さんと二人、二人三脚で頑張っておられます。見てると微笑ましい
ですね...メニュー表を見ると、デフォは白湯のみで、清湯は消されて
いる状態。店主自身、納得してなかったみたいで、白湯のみの営業に
戻したみたいです。勿論、今後改良されて再登場すると思いますが…

170709_3.jpg

【鶏白湯醤油(750円)】(’17.6.19実食)
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

デフォの「鶏白湯醤油」が運ばれてくる...白濁したスープは、返しの
醤油により、ほんのり褐色に染まっている。粘度そのものはサラッと
した印象ですね...柔らかい肩ロースのチャーシューの上には、黒胡椒
がふりかけられてあり、これがまたアクセントにもなっています。
存在感のあるホールのキクラゲ、メンマ、小口ネギが丁寧に盛り付け
られている…

170709_4.jpg

動物系は鶏オンリーで、サラッとした粘度ながら、旨味たっぷりの
白湯スープ。カエシもカドは立たせず、マイルドな口当たりで幅広い
層に支持されそうな感じですね。最近は濃厚でパンチのあるスープが
注目されているのですが、本当に長く愛されるのは、こういうスープ
ではないかと...決してピンボケ気味のスープではございません…コレ
塩ダレのバージョンも食べてみたいですね…

170709_5.jpg

ミネヤの中細麺を合わせているんですが、コシがあって、なめらかな
食感が特徴…若干、弾くような気もするのですが、この辺は好みも
ありますから...ラヲタを呼び寄せるようなスタイルではなく、あくま
でも「地元重視」の営業スタイルで頑張っているみたいです。一杯で
済ませようと思ったら、あるものを発見してしまいましたよ...


麺や 一想
(住所)大阪府八尾市末広町4-8-21
(TEL)072-944-9123
(時間)AM11:30 ~ PM2:30 PM6:00 ~ PM9:30 
(休)水曜日 (P)なし


□■地域別・ラーメン食べ歩きing■□

http://hashidamen.web.fc2.com/noodle/chiikibetu.html





■気になるブログ仲間の新着記事(RSS)■

2017年07月11日 09時55分 | 記事へ | ラーメン | Comment:0 Trackback:0
コメントを記入
お名前(必須)
(必須)
タイトル:
(必須)
URL:
パスワード:
    管理者にだけ表示を許可する
コメント

Copyright ©ハシダ・メン. All rights Reserved. Powered By