きんせい夢風 総本家（燻製鶏塩ラーメン）＠高槻市

最近、ラーメンに目覚めた友達を連れて、高槻は栄町にある「きん
せい夢風 総本家」さんにお邪魔しました。当時、只のラーメン好き
だった僕が、真剣に食べ歩きを始めるキッカケになったのが、此方の
ラーメンを頂いてからなんですよね...僕にとって栄町は、聖地の様な
存在ですわ...何たって、中村店主が直接腕をふるうお店ですからね…



友達にどうしても食べてもらいたかったのが...「燻製鶏塩ラーメン」
ですよ…僕が初めて食べた時に、あまりの感動で箸を落としそうに
なった一杯なんですよね…



【燻製鶏塩ラーメン（950円）】（’17.6.19実食）
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久しぶりのご対面ですわ...よく澄んだスープの上に、うっすらと浮か
べた鶏油が、キラキラと光って何ともソソるビジュアルですよね...
厚みのある薫製煮鶏に煮玉子、穂先メンマ、刻み葱、カイワレを丁寧
に盛り付けた渾身の一杯です。



鶏の旨味たっぷりのスープに、魚介を合わせた典型的なＷスープなん
ですが、鶏油の使い方が見事で、深いコクとほんのり甘めのスープが
口の中に広がる...さらには燻製煮鶏の旨味や香ばしさが、スープ全体
に広がって…食べる人の表情が、みんな自然に笑顔になってしまうん
ですよね...昔に比べると、やや塩分濃度は増した感じはあるものの
まさに旨味爆弾のような一杯でしたわ…



自家製の平打ち麺は、全粒粉仕様でして...麺密度が高く、なめらかで
バツグンのコシを見せる...啜り上げる際の、鼻に抜ける小麦の香りが
たまりませんわ...焼き目の入った薫製煮鶏は、肉厚な鶏もも肉をロー
ストしており、本当に美味いですよね...やはり中村氏が作る一杯の中
では、最高傑作であることは間違いないでしょう...数量限定ではあり
ますが、是非とも食べてほしい一杯です...(*´ω`*)


きんせい夢風 総本家
（住所）大阪府高槻市栄町2-19-7サカエ第５ビル
（TEL）072-696-2448
（時間）AM11:00 ～ PM2:00
（休）火、金曜日　（Ｐ）なし


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