2016年11月29日
担々麺専門店 信玄(麻辣黒ごま担々麺)@東住吉区
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久しぶりに、本当に旨い担々麺が食べたい…重厚で旨味たっぷりの担々麺が…
そんな時は、針中野にある「信玄」さんに行けばいい...実はこの一週間前に
フラレているんですよね…まさか連休が出来てたとは(第3火曜日)知らなか
った…(^_^;; それからの一週間は、担々麺のことばかり考えてましたわ…
おしっ!ガッツリ食ってやるぞ!

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最初から食べるのは決めてたんですけどね…限定の「カレー担々麺」も非常に
気になるし…でも、久しぶりだったから、変化球はやめときましょう…こちら
のメニューは、白ごまと黒ごまに分かれるのですが、僕はゴマの風味の強い
黒ごま派なんですよ…

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お昼時だったので、お得な「ランチセット」をいただきましょう...以前食べて
感動した、焼飯をセットでいただきましょうかねぇ…プラス150円と、かなり
お得だと思いますよ…

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【麻辣黒ごま担々麺(800円)+半焼飯セット(150円)】(’16.11.21実食)
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「麻辣黒ごま担々麺」をいつもの如く、かなり「辛め」でお願いしました。
ノーマルと比較すると、特製の凝縮ラー油の量が違うと思います。美味しそう
でしょう?「麻辣(マーラー)」ということで、唐辛子系の「辣味」と、花椒
による舌が痺れるような「麻味」がバランス良く合わさった、より本場に近い
仕様になっています。肉ミンチの赤...刻み葱、法蓮草の緑が、ビジュアル的に
色鮮やかで、いいアクセントになっていると思います。

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やっぱりこれが一番旨いなぁ…鶏ガラ、豚ベースの動物系スープに、自家製で
挽いた黒胡麻を合わせているんだけど、そのペーストの量が半端ない…一口
食べれば違いがわかると思いますよ...「辛味玉」を浮かべた「うまピリ辛」も
いいけど、バランス的にはこの「麻辣」の方が好みです。イタズラに辛さを
求めているワケでなく、旨味で勝負ですね...限定でもいいから、もっと際立っ
た辛さのも作って欲しいなぁ...さらにファンは増えると思うんですがね…

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しっかりとした歯応えのある低加水仕様の中太縮れ麺が、スープに絡む絡む♪
相変わらず特徴のある麺だなぁ…と思ったら、「梅ヶ枝製麺」から「ミネヤ
製麺」に変更したみたいですね...ほとんど変わらない食感の麺があったそうで
す。こりゃあいいですね…

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僕はここの焼飯が好きなんですよね...「ランチセット」だから半焼飯になるん
ですが、別料金で単品で注文したいぐらい...作り置きを二度炒めするのでは
なく、一から手際良く鍋を振って作った焼飯で、やや重めのフワパラ仕様…
味付けが独特で旨いんですよね…結構、具沢山だし…久しぶりにいただいた
けど、担々麺も焼飯も本当に美味しかったです。


担々麺専門店 信玄
(住所)大阪市東住吉区鷹合2-1-5
(TEL)06-6696-8300
(時間)AM11:00 ~ PM3:00 PM6:00 ~ PM11:00 
(休)水曜、第3火曜日 (P)なし


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http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/noodle/chiikibetu.html





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2016年11月29日 22時56分 | 記事へ | ラーメン | Comment:0 Trackback:0
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