2016年07月22日
轍 総本家(冷やし担々麺)@天王寺区
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この前の月曜日の話...「轍」の福山君に用事があったので、寺田町の「轍 
総本家」に久々の訪問です。祝日のわりに空いていたんですが、どうやら近く
の神社で祭りをやっていたみたいですね...それでもいつの間にか満席になって
あっという間に外待ちが出来る程に...さすがよく流行ってますわ…

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久しぶりにデフォの「ふく流らーめん」もいただきたかったんですが、折角
今月末までの期間限定もやってるみたいなので、狙ってみましょうか…
こちらでは初めての限定メニューとなります。

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【冷やし担々麺(900円)】(’16.7.18実食)
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こりゃまた涼しげで、色鮮やかなビジュアルじゃないですか…良く冷えた硝子
の器に、結構な厚みの盛り付けで登場です。麺が全く見えないぐらい、具材で
溢れているんですが…ベースであるゴマダレの上に、真っ赤な辣油の層が…
横には温玉を浮かべており、葱、山芋、オクラ、削り節と共にメインの肉味噌
を盛り付けて、仕上げに糸唐辛子を添えている。これはソソりますね...(*´ω`*)
どのタイミングでかき混ぜたらいいのかわからなかったので、店主さんに聞い
てみると、最初からグチャッと行って下さいとのこと…ではでは、遠慮なく♪

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うっほ♪..こりゃあ濃厚だ…いつもの「轍」さんの出汁感溢れるアプローチとは
違うけど、胡麻の風味豊かな濃厚冷麺でして、辣油の辛さもしっかりと効かせ
てます。冷水で締められた中細麺は、抜群のコシがありまして、啜り上げると
たっぷりの肉味噌と共に上がってくる…感覚的には「ゾゾッ...ゾゾッ…」って
感じ…温玉を潰してかき混ぜると、まろやかな味わいになる...冷やした温度に
対する塩分の利かせ方も、ちょうどいい塩梅じゃないでしょうか…そこそこの
麺量があったみたいですが、あっという間に麺を平らげてしまって…後には
大量の旨みダレが残る…

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これを残すのは勿体無いでしょう...ということで、「からあげセット」を注文
して、ご飯をぶち込むことに…ご飯は少し多めにしてもらったんですが、嬉し
いことに、上にレアチャがサービスされてました...d(≧ω≦)b

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アタァ〜!...一切ためらうこともなくライスダイブ!...冷えた旨みダレの中に
暖かいご飯投入ですよ...はたしてどうなることやら…

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やっぱ日本人ですからねぇ…この組み合わせで、不味いわけがないでしょう…
っていうか、これだけのタレが残るんだから、ライスをセットで考えてくれれ
ば、なお良かったんじゃないでしょうか…

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手頃なサイズの唐揚げは、外はサクッと中はジューシィ…拳大のごっつい
唐揚げもいいけどさ...サイズ的にはこれぐらいが一番食べやすい…ずっと
食べながら、接客を見てたんだけど...本当にケチをつけるところが無いくらい
素晴らしいですね…機械的な声かけじゃなく、しっかりとお客さん一人一人に
向けた接客が出来ていると思います。やはり忙しいお店は、それなりの理由が
あるということでしょう...(*^_^*)


轍 総本家
(住所)大阪市天王寺区寺田町2-5-6
(TEL)06-6776-7875
(時間)AM11:30 ~ PM3:30 PM6:00 ~ PM11:30 
(休)無休 (P)なし


□■地域別・ラーメン食べ歩きing■□

http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/noodle/chiikibetu.html






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2016年07月22日 22時46分 | 記事へ | ラーメン | Comment:4 Trackback:0
坦々麺大好きです!
でも、最後のご飯投入に、こころ奪われそうでした。
唐揚げとても美味しかったです。
チャーシューも、とても美味しかったのですが
私的には、ラーメンに乗っかってるより
和辛子と醤油で食べたかった感じです!
また、たべにいきたいです。
2016/07/23(土) 12:08:20 | URL | やよ~ん♪(ヤヨ) #-[ 編集]
冷やしだと刺激的な要素は控えめになりそうですが
胡麻のコクや旨味の濃度は高く感じられそうですね!

実はちゃんと冷やし担担麺を食べたことがないので、
いつかちゃんとしたの食べたいと思ってるんですよね。
2016/07/24(日) 04:50:30 | URL | taka :a #8kSX63fM[ 編集]
>ヤヨちゃん...

ここのラーメン、最高やろ?

接客も含めて、本当にすごいお店やと思うわ...
2016/07/25(月) 19:54:58 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
>takaさん...

いやホント...冷やしでキリッとした辛味を出すのは
難しいですよね...「優心」のひやかけトムヤムで
思いましたわ...

でも、そのワリにはそこそこの辛味は
出てたんですよ...ゴマのコクも合わせて
かなりレベルが高いですよ...
2016/07/25(月) 19:58:35 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
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