2016年01月08日
轍 総本家(煮干醤油らーめん)@天王寺区
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【煮干醤油らーめん(700円)】('15.11.17実食)
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むか~~しむかし...腹八分の神様が言ったそうな...「一つのお店で2杯食べる
のは、連食には当たらない...」いや...神様がそうおっしゃるのなら、せっかく
だから僕も2杯目をいただきましょうかねぇ...(笑)1杯目にあれだけレベル
の高いのをいただくと、他のも気になるじゃない...ってことで「煮干醤油らー
めん」をいただきました。こりゃあ、醤油好きにはたまらない仕様じゃないで
すか...褐色のスープの上には、たっぷりの背脂が浮かべられ...低温調理された
大ブリのチャーシューが2枚に、ザク切りのネギを盛り付けている...

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スープの合間から見える太めの麺や、ザク切りのネギを見ると...一瞬「高井田
系」を意識したのかな?...と思いきや、食べると全然違う...これ、2種類の
煮干しや秋刀魚節、昆布等による魚介オンリーのスープなんですね...魚介のみ
のワリにしっかりと厚みを感じられるのは、唯一の動物系である背脂のおかげ
でしょうか...雑味は全く感じられず、メリハリの効いた味付けながらも、醤油
のカドは立たせず...絶妙な塩梅でして、独特な甘みがあるんですよね...これは
クセになりそう...

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ぶりんぶりんの太麺を合わせているんですが、店主に伺うと...色々と試行錯誤
をくり返し、まだ定まっていないそうな...歯応えもあるし、わしわしと頬張る
ような弾力のあるこの麺...僕は好きだけどなぁ...これに関しては高井田っぽい
感じで、太いワリにはしっかりとスープを纏って上がってくる...無骨な感じが
いいと思います。

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このテのスープには、絶対に胡椒が合うんですよ...少し多めにふりかけると、
ジャンキーな雰囲気が出てきたぞ...こりゃあ旨い!これはご飯が欲しくなって
きた...でもなぁ...さっき「味玉ふく流らーめん」を全汁したばかりだしなぁ...
ここでご飯なんか頼んだら、さすがに腹八分の神様も怒るやろなぁ...

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「神様ぁ〜、白ご飯を追加していいでしょうか?」って尋ねると...
「どうせなら、からあげセット(+150円)にしなさぁ〜〜い!」って声が
聞こえたんですよ...確かに俺は聞いたんだから...

いや...福山君がね...「ケンタッキーに負けないような唐揚げを目指してます!」
な〜んて言うもんだから...そうなると食べないワケにはいかんでしょう...
こちらはランチセットということで、唐揚げが2個にご飯が付いて150円...
ハイ...お得なんです。手頃なサイズの唐揚げは、外はサクッと中はジューシィ
と、ご飯もセットでいただくにはちょうどいい量でしょうね...


「普通の人にはな・・」



...と、心の声が聞こえたような...
腹八分の神様ぁ〜〜、どうかお許し下さい...(´ε`;;)


轍 総本家
(住所)大阪市天王寺区寺田町2-5-6
(TEL)06-6776-7875
(時間)AM11:30 ~ PM3:30 PM6:00 ~ PM11:30 
(休)無休 (P)なし


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2016年01月08日 22時44分 | 記事へ | ラーメン | Comment:6 Trackback:0
> 「一つのお店で2杯食べるのは、連食には当たらない...」
いやいやいやw どんな理屈ですかw
でも・・・イイと思います!(親指ビシイッ)

スープのベースは魚介オンリーで
背脂が動物性の要素を補っているのですね!

メリハリがありながらもカドを立たせない
という塩梅のバランス感も気になりますし、
中でも独特のクセになりそうな甘味が気になりました。

独特の甘味というのは背脂の甘味ですかね?
それともタレ自体に何か仕掛けがあるのか・・・
なんにせよ自分のストライクゾーンだと思います。

> このテのスープには、絶対に胡椒が合う
これが決定打になって大凡の味は想像できました!

> 「どうせなら、からあげセット(+150円)にしなさぁ〜〜い!」
腹八分目のオトコを目指しているはずが・・・w

いやでもこれがハシダさんの “腹八分目” なら
結果としては問題無いと言えるかもしれませんね(笑)
2016/01/08(金) 23:55:31 | URL | taka :a #8kSX63fM[ 編集]
豆腐より柔い意思ですな(笑)
2016/01/09(土) 12:37:21 | URL | ピッポ #-[ 編集]
>takaさん...

甘みに関してですが...背脂の甘みはもちろんのこと...
カエシにも仕掛けがあると思います。
ついつい飲み干してしまうんですよね...

ラーメン2杯全汁、カラアゲ2個、ご飯...
やはり年齢を考えれば、食べ過ぎなんでしょうね...(^_^;;
2016/01/09(土) 15:06:43 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
>ポッピ...

フフフ...自分に優しいのが

俺のモットーやからな...(笑)
2016/01/09(土) 15:08:09 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
老いてますますお盛んなハシダはん
ラーメン2杯全汁、カラアゲ2個、ご飯...
ウラヤマシイ...
本年も宜しくです
2016/01/09(土) 15:17:34 | URL | らんちゅうのおぎん #-[ 編集]
>おぎんはん...

毎度ですぅ〜〜♪
今年もよろしくお願いします。m(_ _)m

いや...なるべく連食せんように心がけてはいるんですよ...
マジの話...この日はねぇ...特別ですわ。
それぐらい美味しかったってことです。(笑)
2016/01/09(土) 18:40:19 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
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