2015年11月17日
麺匠 四神伝(豚骨しお)@守口市
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【豚骨しお(650円)】('15.9.28実食)
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ワッショイ!ワッショイ!デフォルト祭りだワッショイ!ワッショイ!(^。^)

...ってなワケで、2杯目にいただいたのは...地元の常連客に一番人気という
「豚骨しお」です。これをいただくのは何年ぶりだろ...目の前に運ばれて来た
一杯...まるで昔の彼女に会ったかの如く、懐かしさで胸が熱くなる...(ただ単に
熱気があっただけだったりしてw)こちらのデフォのラーメンなんですが、
三種類とも、味もビジュアルも飛び抜けた印象はないんですよね...服に例える
と、室内着のスウェットのような感じ...(笑)マニアの人が初訪の時に、拍子
抜けする場合もあると思うんですが...これがね...クセになるんですよ...(*´ω`*)

こちらはビジュアル的にもほとんど変わらず...強いて言うならチャーシューが
肩ロースから、バラ肉に変わったぐらい...ネギにキクラゲ、マー油を浮かべて
中央には紅生姜、仕上げにたっぷりとゴマをふりかけている...

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ああ...優しい...昔の彼女は優しかった...(ウソ...僕は全く過去には振り返らない
タイプです。え?オマエの恋愛観なんて、ど〜でもエエ?w)大量の豚頭骨と
野菜を強火で炊き込んだスープは、サラッとした粘度でほんのり甘みを感じる
豚骨スープですね...丁寧な下処理のおかげで、アタマ特有の臭みが全くない...
カエシも主張が少ないので、じんわりと旨味で食わせるタイプです。隅に
浮かべたマー油を撹拌させると、香ばしい大蒜の風味とコクが増します。
2種類の油でニンニクと白葱を焦がして作った、特製マー油ですわ...やさしい
スープの印象を壊すことなく、ふんわりと香りと旨味を引き上げてくれる...

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このスープには、二見の細麺を会わせているんですが...細麺のワリには結構
コシがありまして...まるでパスタのような食感で、スルスルッと入ってパスッ
と歯切れもいい...カンスイ臭もほとんど感じないクセのない細麺なので、この
優しい塩豚骨スープにも、良く会っているんですよ...豚骨バージョンではあり
ますが...「和風しょうゆ」と同様に「リハビリラーメン」と呼んでもおかしく
ないと思います。

さ...次のヤツ、作ってやぁ~~。


麺匠 四神伝
(住所)大阪府守口市藤田町3-20-12
(TEL)06-6904-0888
(時間)AM11:30 ~ PM2:30 PM6:00 ~ PM11:30
(休)水曜日 (P)なし
(HP)http://id7.fm-p.jp/30/shishinden/


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http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/noodle/chiikibetu.html





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2015年11月17日 21時11分 | 記事へ | ラーメン | Comment:6 Trackback:0
ワッショイ!ワッショイ!(≧∀≦)ノ
部屋着だからこそ萌えるものが…(殴打)

臭みのない洗練された豚骨スープなんですね!
やれ豚骨臭が無いと文句を言ってる自分ですが、
勿論こういう豚骨スープも大好きなんですよ(笑)

次は「豚骨しょうゆ」ですかね?

豚骨醤油って本当に様々だと思うので
比率とか特徴の感想を楽しみにしています!

いやー、それにしてもメニュー表のビール
「ラガー」と「プレモル」だなんて・・・
うんうん、分かってますなー(笑)
2015/11/17(火) 22:15:41 | URL | taka :a #8kSX63fM[ 編集]
ま・まだ食べるってこと?
1軒で3杯て・・・
流石踊るハシダ・メンさんですなぁ~川 ̄ι ̄川フフフ
2015/11/17(火) 23:26:10 | URL | めーめー #-[ 編集]
めーめーさんも書いてはりますが、まさかの3杯目??!!

私も大食いなんで食べれるような、気はしますが(^q^)

なんか…ハシダ氏踊りはったみたいで、見たかったですわ~(*ToT)

2015/11/18(水) 11:03:23 | URL | ゆー昆布 #-[ 編集]
>takaさん…

ここの「豚骨しお」は、まったり…
「豚骨しょうゆ」はくっきり…って感じでしょうか…

でもね…こちらのラーメンは、総じて優しい味わい
なんですよ。派手なのは、限定でやるぐらいですわ…
2015/11/19(木) 01:21:01 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
>めーめーさん…

何で俺が踊らなアカンねん!(・Д・)ノ

せめて綺麗な衣装を着させてくれたら…(笑)
2015/11/19(木) 01:26:47 | URL | ハシダ・メン #-[ 編集]
>ゆー昆布さん…

いつの間にか、僕が踊ったことになってる…f^_^;

僕が踊るとしたら、ヘドバンするぐらいですわ…(笑)

ここの一杯は軽めなので、意外と食べれてしまうんですよ…
2015/11/19(木) 01:53:08 | URL | ハシダ・メン #-[ 編集]
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