2015年06月05日
中華そば 無限(塩そば)@福島区
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「うえまち」さんの「中華そば 醤油」に感動した後...連食でいただくにしても
レベルは落としたくないじゃない...それに匹敵する一杯...しかも次は「塩」を
いただきたい...と向かったのが、海老江にある「無限」さん...月曜が定休日に
なって、行きにくくなったのですが...こちらも僕のローテーションのお店です
わ...外待ちはなかったものの、店内で数名並んでいる状態...岡田さん、ご夫婦
共に頑張っておられます。

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【塩そば(680円)+銀シャリの塩むすび(50円)】('15.4.21実食)
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僕の大好きな「肉そば」に気を引かれつつも、初心を貫き「塩そば」をいただ
きました。おやおや...チャーシューが変わってるじゃないですか...以前の炙り
を利かせた巻きバラから、しっとりとした鶏胸肉のレアチャーシューと、豚
肩ロースのチャーシューの2枚に変更されている...飴色の黄身の煮玉子半分に
穂先メンマを浮かべ、中央に刻み葱を盛り付けている...

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半濁した清湯スープは、丸鶏、鶏ガラの動物系に、アゴ出汁、鰹、昆布等の
魚介を合わせた旨味たっぷりのスープで、無化調にありがちなピンボケ感は
全く感じられない...塩ダレはカドを立たせず、ちょうどいい塩梅じゃないで
しょうか...それぞれの素材が強く主張しているんだけど、実にバランス良く
まとめ上げている...さすが「無限」さんって感じですね...

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自家製の平打ち麺もいいじゃないですか...密度感のあるモチッとした経時劣化
の少ない麺で、強い弾力となめらかさを備えている...スープを弾くワケでなく
本当に美味しいですね...穂先メンマの食感といい、2種類のチャーシューの
出来といい...どれをとっても隙のない、さすが「無限」さんのデフォを張る
だけのことはあると思います。

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久しぶりに「銀シャリの塩むすび」もいただきました。いやウメェ〜わ...
お米がいいと冷めても美味いんです。確か、新潟産コシヒカリでしたかね?
ラーメンを啜った後、コメを食べる♪炭水化物LOVEでございます。ああ...
日本人(関西人)で良かったぁ...(*´ω`*)


中華そば 無限
(住所)大阪府大阪市福島区海老江5-5-10
(時間)AM11:30 ~ PM2:00 PM6:00 ~ PM9:00
    AM11:30 ~ PM3:00(日曜日)
(休)月曜日・木曜、日曜の夜 (P)なし


□■地域別・ラーメン食べ歩きing■□

http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/noodle/chiikibetu.html





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2015年06月05日 22時13分 | 記事へ | ラーメン | Comment:6 Trackback-
> 無化調にありがちなピンボケ感は全く感じられない
これは大きなポイントですね。
しかも無化調を掲げているスープだと
塩気で誤魔化すような店もありますが、
塩気で食わせるようなタイプでもないみたいで_φ(. .*)

本当に美味しいお米を使った白ご飯は、
冷めたからのほうが甘味が増すような気がします。
熱々も美味しいけど、敢えて冷めてから食べたくなる
そんなお米に出会ったとき少し痺れるんですよね(笑)
2015/06/05(金) 22:21:59 | URL | taka :a #8kSX63fM[ 編集]
塩むすびがイイですね!
麺太いなぁと思ったら平打ちなのですね!
食べ応えありそう♪
何気にこちらも未訪問なので要チェックだなと思いました(^ω^)
2015/06/06(土) 13:05:50 | URL | tossy696 #YG9ONXHE[ 編集]
綺麗なメンですね~~(≧▽≦)イケメン♪

私もご飯大好きです!!
炊きたても大好きですが~~冷や飯も好きです♪
って↑takaさんのコメント見て納得!!
そうゆう事なんですね~~♪
2015/06/06(土) 15:12:05 | URL | yuki #-[ 編集]
>takaさん...

考えてみれば、大阪にはレベルの高い
無化調のお店が沢山あるんですよ...

僕のローテーション店舗には、そういうお店が
結構ありますわ...
2015/06/06(土) 16:39:23 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
>トッシーさん...

ここもお勧めのお店ですわ...

特にここの「肉そば」を食べてほしいですね...

あまりの旨さに、感動すると思いますよ...
2015/06/06(土) 16:47:44 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
>yukiちゃん...

yukiちゃんはやっぱ、炭水化物好きなんやね...
知ってたけど...(笑)

しっかりとラーメンを食べんと...
痩せてしまうで...(笑)

あ...その方がいいのか...
2015/06/06(土) 16:53:06 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
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