2015年05月10日
ぎょぎょぎょ 針中野店(超濃厚魚白湯)@東住吉区
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【超濃厚魚白湯(880円)】('15.5.4実食)
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デフォの「だしが命の塩らーめん」を堪能した後、連食で「超濃厚魚白湯」を
いただきました。あっさりした清湯の後は、正反対の濃厚白湯ですよ...目の前
に運ばれて来た一杯...見るからに濃厚そうなスープですね...先程いただいた塩
の清湯とは違い、カエシが醤油ということで濃い褐色の高粘度スープです。
薄くスライスした大判のロースチャーシューに、プルプルの豚軟骨、空心菜、
白髪葱、カイワレを実に丁寧に盛り付けている。

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う〜〜ん...先程の塩ラーメンを作ったお店とは思えない、全くキャラクターの
違う一杯ですね...メニューに書かれた「どろ系」という形容がふさわしい、
かなり濃厚で攻撃的なスープ...鶏ガラと魚介を強火で炊き上げたスープだそう
ですが、鶏ガラやモミジ、トサカ等の動物系のトロミよりも、魚介が強く感じ
ますね...また独特なザラみのような舌触りを感じます。やはり清湯同様、魚介
(煮干し)をメインに炊き上げた魚白湯ということですかね...醤油ダレが強め
なので、ピンボケ感はなく...強烈な粘度のワリには、あまりクドさは感じない...

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連食するとどうしても、塩分が蓄積された感じになるんだけど、最後まで飲み
干せたことを考えると、塩分強めながらもバランスはとれているということ
ですかね...脂が強くないので、重くならないんですよ...甘辛い味付けの豚軟骨
も、柔らかく煮込まれていて旨いですよ...ここのトッピングは、本当に面白い
ですね...「鮪ほほ肉」にしてもそうだけど、単にラーメンを作っているだけで
は浮かばない発想だと思います。

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先程の塩ラーメンの中細麺と比べると、加水率を下げた中太麺を合わせている
んですが...強いスーブに負けないようにという意は感じられるものの、やはり
若干押されている様な印章を受けます。食感も悪くないし、しっかりと絡んで
くるんですけどね...(^_^;;

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あっさりとした塩ラーメンがメインで、極端に濃厚な白湯も用意...さらには
(まだ食べてないけど)煮干し黒醤油という醤油馬鹿が飛びつく様なメニュー
も、デフォに揃えている...限定ではまぜそばもやってるし...つけ麺こそは無い
ものの、幅広い好みの客層を取り込むことが可能ですよ...尖った高レベルの
個人店とは比較にはならないかもしれないけど、そこいらのフードコートの
類とはレベルが違う...っていうか、一般のラーメン好きには十分過ぎるほど...
ターゲットにする客層もちゃんとわかってて、しっかりと計算された店づくり
など...前回も書いたけど、資本系が本気出したら、こんな風になるのか...って
感じですわ...これからこういうお店が増えて来そうな予感...


だしが命の塩らーめん ぎょぎょぎょ 針中野店
(住所)大阪市東住吉区駒川5-7-3
(TEL)06-6609-5567
(時間)AM11:00 ~ PM3:00 PM6:00 ~ PM10:00
(休)火曜日、年末年始 (P)なし


□■地域別・ラーメン食べ歩きing■□

http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/noodle/chiikibetu.html





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2015年05月10日 22時39分 | 記事へ | ラーメン | Comment:7 Trackback-
「サロンでしか更新できない」
という裏事情があったんですね。

さて、本題の気になっていたラーメン。
同じお店とは思えないほどの個性とは、
これには興味深いものがあります_φ(. .*)

もっと淡い白湯らしい色合いを想像してたんですけど、
予想以上に攻撃的な褐色スープで驚きましたw

塩ラーメンも含め「資本系の本気」味わってみたいです。
「黒」のレビューも待ってますね!
2015/05/11(月) 00:02:23 | URL | taka :a #8kSX63fM[ 編集]
ほ~~ほ~~そんな↑諸事情が~~φ(..)メモメモ
はっ(;゚Д゚)また違うコメを・・・orz

うんうん♪1個前の塩ラーメンとは全然ちがいます~~!!
超コッテリ(≧▽≦)
鮪ほほ肉も美味しそう(≧▽≦)♪

麺虎のとんこつ塩ラーメン記事しないんですか~??
私もこないだ行ってきました~~♪
ダーリンの塩とんこつ食べてもらい味見しました(笑)
めっちゃ美味しかったです♪
私はもちろん「あれよ♡」(笑)
2015/05/11(月) 13:03:08 | URL | yuki #-[ 編集]

ダーリンの塩とんこつ食べてもらい味見しました(笑)

ダーリンに!!です!!!

すみません・・・泣

どうかtaka先生見てませんように(>_<)
2015/05/11(月) 13:05:03 | URL | yuki #-[ 編集]
この濃厚も食べたかったんですよね~
こんな感じやったんやぁ~
ちょっと想像とは違ったけど美味しそうっ

限定もんも気になりますわぁ
2015/05/11(月) 16:24:12 | URL | めーめー #-[ 編集]
>takaさん...

家ではねぇ...パソコン禁止なワケですよ...
まぁ、スマホがあるので...コメント返しぐらいは
できるんですが、何かこうチマチマした感じで
やる気にならないんですよ...(^_^;;
2015/05/11(月) 21:31:24 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
>yukiちゃん...

「麺虎」さん...近々書きますよ...
山程記事がたまっておりまして...ついつい限定を先に
UPしてしまうので、急がなくてもいいのは
後回しになってしまうんですよ...

家にパソコンがあったらなぁ...(´ε`;;)
あ...そうそう...takaさんは見てまっせ〜〜。
何たって、チェックマンですからね...(笑)
2015/05/11(月) 21:37:11 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
>めーめーさん...

めーめーさんが言ってるのは、もちろん本町店ですよね...

ここはメニューが全く同じみたいなので、
どちらのレビューも参考になりますからね...

この濃厚白湯ですが、脂っぽさが全くないので
意外に後口がさっぱりしてるんですよ...
まるで僕みたいに...(笑)
2015/05/11(月) 21:40:01 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
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