2014年06月17日
なにわ製麺 誉商店 美章園店(つけそば並盛)@東住吉区
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オープン時の慌ただしさも過ぎて、ようやく真の実力を問われるようになった
近所の「誉商店」さん...僕も日を開けて訪問させてもらいました。店内に入る
と奥の座敷は使っていないみたいで、主にテーブル席中心で回している...ま...
このテーブル席だけでも、結構なキャパはあるんですけどね...席もゆったりめ
に作られているし、カスターも綺麗にまとめられていて、好感が持てる...

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【つけそば並盛(800円)+ライス(100円)】('14.5.28実食)
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はい...結論から言うと、これがベストチョイスだと思います。細かく言えば
「つけそば並盛・濃いめ・太麺・ライス中」です。もちろん、のりやメンマ、
チャーシュー等のトッピングは構わないのですが、基本はこれで行くのが一番
でしょうね...(理由は後で書きます)「中華そば」の濃いめ、普通といただい
たんですが...やはり誉商店と言えば、つけそばがメインになるんでしょう...
多くのお客さんが頼んでいるし、雑炊の評判も結構いい...

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ひとつだけ気になったことが...僕は「太麺」で注文したんですが、僕の後に
入って来たお客さんは、つけそばを「中太麺」をオーダー...店員さんの何の
説明も無く、僕より先に後からのお客さんに提供されてた。僕は「太麺だから
茹で時間がかかる」と理解してるけど、一般のお客さんなら大変なことになっ
ているんじゃないでしょうか...接客は悪くないだけに、こういったちょっと
した声かけは、邪魔臭がらずに絶対に必要だと思います。

ってことで、「太麺」でございます。艶やかな太麺の上に白葱を添えた、シン
プルな面持ち...底には水切り用のすのこもひいており、さすがつけ麺をメイン
に売っているんだな...って印象...

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自慢のタピオカ練り込みの太麺は、ラーメンの時のスープを弾く感は皆無で、
歯応えも食感も言うこと無し...やはり、冷水で〆ることにより、かなり印象が
変わりますね...内麦を使っているそうで、風味もいいじゃないですか...スープ
は豚骨、鶏ガラの動物系に魚介を合わせたWスープで、やや強めに酸味を効か
せ、中央にはカプサイシン系の辛味噌が加わる...つけ汁として基本である「甘、
辛、酸っぱ」を踏襲しています。麺との絡みを考えれば「濃いめ」をチョイス
したのが正解。出汁感は変わらずに粘度だけが増すみたいなので、重さに関し
ては大丈夫だと思います。ただ...麺量を増やした場合、どぶ付けいただくと
次の雑炊に行くスープが足りなくなると思うので、並盛の麺量がベストかと...

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卓上にはサービスの卵が積み上げられている...お昼の3時まではライスが無料
になるので、タマゴご飯でいただくのもいいですね...ラーメンにライスダイブ
してる人も結構いるみたいです。

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残ったつけ汁にライスを投入...ライス中でこんな感じです。大だとライスが
飽和状態になるでしょうね...バランス的には「中」がベストでしょう...卵を
溶いて上からかける...そして石焼投入ですよわ...ジュジュジュ〜〜〜!という
音とともに、香ばしい匂いが....冷めかけていたスープも、ライスと石焼投入で
一気に上がる!これはテンションも上がりますよ...

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超熱々の焼石雑炊の完成です♪これは旨い!一味をパラリとふりかけて、
ハフハフ言わせながらいただく...この〆は最強ですね...通常は食べているうち
に温度が下がってくるんですが、器の底に焼石が潜んでいるので、最後に近付
くにつれ温度が上がって行く!こりゃあ面白い!

なるほど...自慢の「つけそば」を堪能させていただきました。この「桑津町」
以前も書きましたが、商売するには難しい土地ではあるんですが...他にもう
2〜3軒でも“志の高い飲食店”が増えれば、ライバル店舗も少ないだけに
ガラッと印象が変わると思うんですけどね...本当になんとか頑張ってほしいと
思います。


なにわ製麺 誉商店 美章園店
(住所)大阪市東住吉区桑津5-3-2
(TEL)06-6710-3212
(時間)AM11:00 ~ PM11:00 
(休)不定休 (P)なし


□■地域別・ラーメン食べ歩きing■□

http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/noodle/chiikibetu.html



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2014年06月17日 19時27分 | 記事へ | ラーメン | Comment:4 Trackback-
〆の焼石であっつあつになった玉子雑炊いいっすね~♪


タピオカを練りこんだ麺が気になります~
2014/06/18(水) 11:27:44 | URL | めーめー #-[ 編集]
>めーめーさん...

めーめーさんとこからやったら、
自転車でも余裕で来れる距離やで...

こちらで「つけそば」食べたら,食後にウチに
コーヒーでも飲みに来て下さいな...(笑)
2014/06/18(水) 17:43:57 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
つけ麺もイイですが、やっぱり雑炊が激しく気になりますヨッ!

(๑≧౪≦)こめぺろ
2014/06/18(水) 20:11:52 | URL | JoJo #B98RrkCM[ 編集]
>JoJoさん...

そう言えば...まだコチラは未訪問だったのでは?

こりゃあ、是非とも行ってもらわないと...(笑)
2014/06/18(水) 21:42:10 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
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