2014年03月17日
龍旗信RIZE なんば店(鶏炊いたん塩そば)@浪速区
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講習弁当の後、「どぎゃん」で油かすそばをいただくも、まだ空腹感が治まら
ない胃拡張気味のハシダ・メンです。この年齢でこの食欲は、ちょっと考え
ないといけませんな...(´ε`;;) で...次に向かったのがコチラ...あの「龍旗信」
さんが白湯を出した!...と、ずっと気になってたんですよね...「なんばこめじ
るし」にあった「龍旗信 なんば店」が、メニューを一新してリニューアル
されたみたいです。厨房には松原氏の姿も...この新店に懸ける強い意欲が感じ
られますね...

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【鶏炊いたん塩そば(800円)】('14.3.3実食)
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こちらは食券制を導入されているのですが...僕が選んだのはモチロン、お目当
ての白湯...「鶏炊いたん塩そば」です。他にも辛味武装したものや、まぜそば
さらには近々、つけ麺も加わるみたいですね...もちろん従来の清湯もメニュー
の中に残っておりました。ご飯ものも結構充実していて、これは再訪しないと
いけませんね...

目の前に運ばれて来た一杯...もうね...驚くほど、丁寧で美しい仕事をしてると
思います。見るからに粘度のあるスープの上に、香味油がアートしてます♪
部位の違う二種類のチャーシューに、カリカリに揚げた牛蒡、白髪葱、三つ葉
など...彩りやボリューム感も考えており、盛り付けのセンスも見事じゃないで
しょうか...

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うん...想像してたのと違いますね...(悪い意味じゃなくて)ポタージュの様な
トロミのあるスープで、わずかに舌に感じるザラッとした感じ...鶏の旨味も
よく出ているけど、どちらかと言えば...野菜(牛蒡?芋?)の旨味が感じられ
る本当に優しい口当りのスープです。ムール貝はカエシに使っているのでしょ
うか...カドを立たせず、クドさや臭みも全く感じません...しっかりと個性も
出ているし、このスープは面白いなぁ...カリカリの牛蒡フライなど、食感にも
遊びがあって、最後まで飽きさせない...バラ、肩ロースのチャーシューも
しっとり柔らかく、文句無しに旨いです。

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中細平打ちストレート麺を合わせているのですが...こちらは自家製麺でしょう
か...加水高めでプリプリの食感の麺ですが、スープの粘度が凄いために、写真
で見てもわかるように、しっかり過ぎる程絡んできます♪スープ負けしてない
し、相性もいいと思います。次回はこれの辛いバージョンをいただいてみたい
ですね...塩ラーメンで一世風靡した「龍旗信」さんですが、新たな方向性を
見いだしたような気がします。


龍旗信RIZE なんば店
(住所)大阪市浪速区難波中2-10-25 なんばCITY なんばこめじるし
(TEL)06-6644-2523
(時間)AM11:00 ~ PM3:00 PM6:00 ~ AM0:00(月~金) 
    AM11:30 ~ AM0:00(土、日、祝日)
(休)不定休 (P)なし


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2014年03月17日 22時00分 | 記事へ | ラーメン | Comment:6 Trackback-
今日は、ありがとうございました!

(๑≧౪≦)たのぺろ


こちらのラーメン、私も美味しかった〜

私も、スープのザラつきにジャガイモ?を感じましたヨッ!

(๑≧౪≦)いもぺろ
2014/03/17(月) 23:37:00 | URL | JoJo #B98RrkCM[ 編集]
京都店でもありました 限定みたいでした レギュラーにしてほしいッス 鶏のパンチ効いたオリジナリティーある一杯
2014/03/18(火) 07:41:29 | URL | 癇癪玉 #-[ 編集]
>JoJoさん...

僕はブームの時には敬遠してたんですが...
これも「ベジポタ」の系統になるんですかね...

もっとロケキチ的な鶏白湯で来るかな...と思っていただけに
ちょっと意外でしたわ...
2014/03/18(火) 09:32:40 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
>ポッピィ...

何と...京都でもやってたんですね...
しかも限定ですか...

こちらはレギュラーで提供しているので
いつでも食べれますよ...まぁ、交通の便もいいし
ここならポッピィも、いつでも行けるじゃないですか...
2014/03/18(火) 09:35:15 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
このとろっと系の新しいラーメン気になってたんですよね~
ハシダ・メンさんの解説見てたら
ますます食べたなりましたわ♪

おなし系統になるんかな?
アメ村んとこに出来た
ぼっこ志さんもめっちゃ行ってみたいんですけどね

めーめーに云われたないやろうけど
よ~食べますなぁ~(* ̄m ̄)プッ
2014/03/18(火) 16:45:01 | URL | めーめー #-[ 編集]
>めーめーさん...

ホンマや!めーめーさんには、言われとぉ〜ない!(笑)

しかしタイムリーですな...本日「ぼっこ志」さんに
行ってきました。ここ最近食べた鶏白湯の中では
間違いなく、一番美味しかったですわ...
2014/03/18(火) 17:58:20 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
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