2014年02月17日
ラーメン 元々 松井山手店(山の塩ラーメン)@京都府
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京都の八幡から大阪に帰ろうと、第二京阪道路へ向けて山手幹線をバイクで
走っている時に、偶然見つけたお店...「ラーメン 元々(げんげん)」さん...
広い駐車場を持つ箱店ですね...この辺りは開発が進んで、このようなロード
サイドの店舗や新興住宅が、ものすごい勢いで建っているんですよね...
他にもラーメン店は出来ているんですが、一際目立ったのがこちらのお店...
「天然 山の塩と海の塩」...と、お店のコンセプトが一目でわかりやすい...
行列が出来るのか,外待ちのお客さんが寒くないよう、テントで囲って
ストーブまで用意している...店内にもウェイディングスペースがあり、多分
週末はかなり混み合うことが予想される...

スタッフの数もけっこう居て、皆キビキビと動いており、接客は悪くない...
僕のオーダーを取り忘れるというミスもあったんですが、リカバリーも
しっかりしており、きちっとした教育がされているのがわかります。

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【山の塩ラーメン(650円)】('14.2.10実食)
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豊富なセットメニューがあり、隣で食べていた唐揚げが本当に美味しそうだっ
たんだけど、連食の予定があったので、デフォの「山の塩ラーメン」を単品で
注文することに...他にも海鮮具材の清湯「海の塩」、白湯の「濃厚豚骨塩」と
塩ダレで統一しているようで、新メニューでは「豚とん醤油」と、唯一醤油の
メニューも用意している...見るからに資本系のメニューなんだけど、非常に
わかりやすく整理されている...

で...運ばれて来た一杯...よく澄んだスープの上に多めの葱油を浮かべ、薄めに
スライスされたチャーシュー、揚げ玉葱、青葱、白髪葱、糸唐辛子を添えて
塩ラーメンでは珍しく、木耳を浮かべています。

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なるほどねぇ...まさにストライクゾーンの広い味で、絶妙な塩梅ですわ...
鶏ガラベースの清湯で、昆布によるグルタミン酸や野菜の旨味、ほんのり
感じる魚介の風味と実にバランスが良く、岩塩をはじめ数種の塩でブレンド
した塩ダレでまとめている...カドもなく、物足りなさもないちょうどいい
塩分濃度...好みで調整できるよう、卓上に岩塩が置いてあったんですが、全く
入れる必要はありませんでした。さっぱりしたスープに揚げ玉葱がアクセント
になってます。

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やや加水高めの細麺を合わせているんですが、やさしいスープの印象をこわさ
ないような、サラリとしたこれまた優しい食感の麺です。チャーシューのやや
濃いめの味付けも、全体の輪郭を引き締める上で、一役買ってますね...木耳の
存在は賛否が分かれそうですが...(^_^;; とにかくバランスがいい。万人向けの
よく出来た一杯ですわ...再訪して、白湯も醤油も食べてみたいと思います。
今年はねぇ...ロードサイド店舗もまわるつもりですわ...(`・ω・´) キリッ

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ラーメン 元々 松井山手店
(住所)京都府八幡市美濃山出口13-1
(TEL)075-972-0310
(時間)AM11:00 ~ PM11:00 
(休)無休 (P)あり


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2014年02月17日 20時43分 | 記事へ | ラーメン | Comment:8 Trackback-
塩は 塩山香 がいっちゃん旨かったな 卵春巻き 最高やったのに…
2014/02/17(月) 20:52:25 | URL | ぼーぼ #-[ 編集]
>ぼーぼさん...

津久野にあったお店ですかね...
僕は行ったことがないですわ...

確か今は、龍旗神さんになってるんでしょうか...
でもね...何となく似ている系統だと思いますよ...
結構お客さんも入ってました。
2014/02/17(月) 21:04:11 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
こんばんわぁー(*´∀`)ノ

そうそう!
最近…塩の美味しいラーメン屋さんに行きたいなぁ~♪
って思ってたの~(人'▽`)

雪で寒いし…久しぶりに…
お気に入りの塩豚骨のお店に行こうかなψ(`∇´)ψ

ところで…
木耳って効くらしいねぇ(つ∀`*)ノ
2014/02/17(月) 22:21:36 | URL | Soive #1vU.xIsY[ 編集]
>ソイ嬢...

ん?...木耳?...何に効くんじゃ?(マジ知らん)
でも...ソイ嬢が書くぐらいだから、アッチ方面の話だな...(´ε`;;)

関西にも、美味しい塩の店あるよ...
あっさりした塩の清湯が好きなのかい?それともちょっと
濃厚な白湯系の塩が好きなのかい?
2014/02/17(月) 22:37:57 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
お疲れ様です。この近辺もそれなりに選択肢有りますが,今一つ食指が伸びないというか。(一蘭は未訪,山岡家は一回切り。)2回行った麺恋家って店もうーんて感じでしたね。(やはりこの辺なら大阪帰るか京都市内でしょうか。)京阪橋本駅方面にぴっかり食堂という塩の名店が有りましたが,長期休業中ですね。(もう閉店なのかも。)
2014/02/19(水) 19:11:08 | URL | ダイエティシャン #-[ 編集]
>ダイエティシャンさん...

「助けて!」の立て看板が衝撃的だった「ぴっかり」さんは
すでに閉店されていると思います。

僕も基本は個人店をまわっているのですが、箱店には箱店の
良さはあると思うんですよ...サービス面では特にネ...

ちなみにこちらのお店は、行く価値があると思いますよ...
万人向けのラインが、はっきりわかると思います。
2014/02/19(水) 21:12:10 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
別に不味い訳ちゃいまんねんで 美味しくないんですわ…
2014/02/20(木) 11:54:07 | URL | ぼーぼ #-[ 編集]
>ぼーぼさん...

一緒ですやん...(爆)
2014/02/20(木) 13:26:46 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
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