2013年11月08日
和 dining 清乃(鶏白湯しょうゆ)@和歌山県
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【鶏白湯しょうゆ(750円)】('13.10.28実食)
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はい...ボード絵の記事で中断されましたが、連食で「鶏白湯しょうゆ」を
いただきました。「清乃」さんでは初めての白湯になるんですよね...盛り付け
的に違うのは、メンマが穂先ではなく、板メンマになったぐらい...やや褐色に
染まった白湯スープの表面には、適度に油を浮かべている...刻み葱、小松菜、
煮玉子などの具材は、清湯と変わらずです。

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まず香りでくるのは大蒜ですねぇ...結構利かせています。粘土はさらりとして
るけど、獣系の臭みのないクリーミィーな鶏白湯スープ。ボディもしっかり
していますね...カエシも結構主張してるので、ピンボケ感はない...なかなか
パンチがあるスープですが、重くはないんですよね...このあたりのまとめ方は
「清乃」さんだな...って感じがします。

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細ストレートの自家製麺との相性もいいんですよ...なめらかで歯切れも良く
しっかりとスープを持ち上げます。自家製麺をやりだしたら、きっと製麺所の
麺には戻れなくなるんでしょうね...しっとりと旨いレアチャーシューに、
これまた柔らかい食感のメンマなど、具材もスープに負けておりません...

和歌山中華そばらしくない一杯を提供し続ける「清乃」さん...遠方から来る
我々はともかく、地元のラーメン好きにとっては、本当に貴重なお店だと
思います。和歌山中華そばを食べたいと思えば、周りにいくらでもあります
からね...これからもレベルの高い一杯を提供して、和歌山のリーダー的存在に
なってほしいですね...定期的に通わせていただきますので...

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和 dining 清乃
(住所)和歌山県有田市野696
(TEL)0737-83-4447
(時間)AM11:00 ~ PM2:00 PM5:00 ~ PM10:00(L.O.PM9:30)
(休)火曜日、第3月曜日(祝日は営業) (P)あり


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2013年11月08日 22時21分 | 記事へ | ラーメン | Comment:7 Trackback-
ハシダ・メンさん、こんばんわ(^^)
これ「白湯醤油」何ですか?一見「味噌」かと思いました。
それに天一のこってりよりこってりしてそうやのに粘度はそれほど無いって。
前の清湯ベースの醤油とこの白湯と言い仕込みはさぞかし大変なんでしょうね。
どちらも美味そうですが写真を見ただけやと清湯醤油の方を食べて見たいです。
俺はハシダ・メンさんの様に連食は出来ませんからねぇ~(^^;)

PS:ミクには白葱です。解ってて聞いたでしょw
2013/11/09(土) 00:03:03 | URL | DBOY #//xUrhSo[ 編集]
鶏白湯、味のイメージが、つきませんでしたが、レポートを見て、ナルホドです。

また、狙ってみます。

寒いの、や!だけど(笑)
2013/11/09(土) 13:42:03 | URL | JoJo@ #B98RrkCM[ 編集]
>DBOYさん...

そう言われてみれば、味噌的なビジュアルしてますよね...
でもね...天一的な「ドロリ」ではなく「サラリ」なんですよ...

ここでの僕のおススメは「有田ブラック」ですかねぇ...
2013/11/09(土) 13:50:26 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
>DBOYさん...

ネギの件...ウィキペディアにそれらしいことが書いてたんですが
マジに知らなかったんですよ...
ミク自体も詳しく知らないので...(^_^;;
2013/11/09(土) 16:59:18 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
>JoJo@さん...

あれ?...名前「JoJo@」に変わってるやん...
何か悪いことしたとか...(笑)

今ぐらいの寒さなら、まだまだ大丈夫でしょう♪
和歌山方面は暖かいし...(峠は寒いけど...)
2013/11/09(土) 17:02:29 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
間違えました(笑)

ニセJoJoでは、ありません(笑)
2013/11/09(土) 17:13:11 | URL | JoJo #B98RrkCM[ 編集]
>JoJoさん...

じぇじぇじぇ...ならぬ、じょじょじょ〜!(笑)
2013/11/09(土) 17:40:46 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
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