2013年10月24日
自己流ラーメン 綿麺(つけ麺)@松原市
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気付けば一年ぶりの訪問になってましたがな...(´ε`;;)店主さん、奥さん共に
Perfumeファンでして...僕の「同志」であります。12月の「京セラドーム大阪」
のライブにも、家族で参戦されるとのこと...仕事で行けない僕の代わりに、
楽しんで来てもらおうと、エールを込めての訪問となりました。祝日という
ことで、行列覚悟だったんですが...運良く待たずに座ることが出来ました♪

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【つけ麺(950円)】('13.10.14実食)
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久しぶりのご対面ですわ♪ここは早めに訪問しないと、つけ麺売り切れ率が
高いですからね...一目で「綿麺」のつけ麺とわかるビジュアル...時代が流れ
ラーメンもそれに合わせて動きがある中、ずっとスタイルを貫き通し、積み
上げてきたカタチが、ここにある。久しぶりの見慣れた盛り付けに、ホッと
落ち着く...(*´ω`*)

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「甘辛酸っぱ」のお手本のようなつけ汁は、強めの自家製麺にも負けない
濃厚な豚骨魚介醤油...キリッと輪郭を立たせた絶妙な塩分濃度で、つけ麺
としてはちょうどいい塩梅ではないかと...中にはブロック状のバラ叉焼が
ゴロゴロ入っていて、脂が熱によってトロットロになっている♪

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自慢の麺の上を覆い隠すように、表面に炙りを入れた低温調理のレアチャー
シューを並べ、煮玉子半分と、白髪ネギ、カイワレを盛り付けている...豪華な
盛り付けに、目を奪われてしまいますよ...

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「綿麺」の代名詞となった、全粒粉仕様の平打ち麺...イガラっぽい食感は影を
ひそめ、熟成若めで小麦の風味を引き出した、見事な自家製麺ですね...コシも
抜群に強いけど、所謂「顎が疲れる程の筋肉麺」ではなく、なめらかさも兼ね
備える...王道の和風豚骨...理想的なつけ汁の塩分濃度、トッピングのレアチャ
ーシュー、つけ汁の中のブロックバラチャーシューなど、全てが計算されて
いるんですよ...「最近は和風豚骨に関して食傷気味」って言う人も、ここのは
別物...レベルが違うのがわかると思います。


自己流ラーメン 綿麺
(住所)大阪府松原市松ヶ丘3-6-15
(TEL)072-331-1777
(時間)AM11:30 ~ PM2:00 PM6:00 ~ PM10:30
(休)日曜日、水曜夜 (P)あり


□■地域別・ラーメン食べ歩きing■□

http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/noodle/chiikibetu.html





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2013年10月24日 22時14分 | 記事へ | ラーメン | Comment:6 Trackback-
あくまでも、個人的な話ですが、美味しそう・・・美味しそうなんですが・・・

この、タイミングで、この記事!

ぐぬぬぬ・・・(笑)
2013/10/25(金) 01:34:38 | URL | JoJo #B98RrkCM[ 編集]
>JoJo さん...

ええ?お腹が減ってる時間帯とか?

ちゃんと夜も食べないと...ビールだけじゃダメですよ...
2013/10/25(金) 08:42:22 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
いつも興味深く拝見させて頂いております。自分もラー活は基本バイクなので色々と参考になります。綿麺良いですね。この麺は素晴らしいし,サイドの唐揚げも非常に美味。西成のかしやのつけ麺も気になりますが,競争率高そうですね。
2013/10/26(土) 14:24:29 | URL | ダイエティシャン #-[ 編集]
はす向かいの REC よぉ寄るよって
喰いたい思てまんねんけど
色々聞くよってにね この お店・・・(お前 揉める言いまんねんツレら(汗))

いっぺん誘とくんなはれな 先生
2013/10/26(土) 16:54:02 | URL | ・・・ #-[ 編集]
>ダイエティシャンさん...

書き込み、ありがとうございます。ナント...
バイクで食べ歩きされてるんですね...ナカ〜マじゃないですか...
「かしや」さんも元は綿麺スタイルだったんですが、今は
全く違う方向に向かってます。是非一度試してみて下さいな...
2013/10/26(土) 17:22:52 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
>・・・さん...

ラーメンに関して、ストイック過ぎるんですよね...
ここに関しては、一人でスッと行き...味を堪能してスッと帰る...
それが一番ベストだと思います。

普通に食べて帰る分には、何の問題もありませんよ...
ただ味に関しては、絶対に保証します。
2013/10/26(土) 19:47:19 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
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