2013年09月18日
らーめん大斗(大斗しょうゆらーめん)@東住吉区
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【大斗しょうゆらーめん(700円)】('13.9.3実食)
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連食で「大斗しょうゆらーめん」をいただきました。こちらがデフォになるん
でしょうね...先程の「塩ラーメン」と同様に、濁りのあるスープ...醤油らしい
淡い褐色のスープに、適度の油を浮かべている...チャーシューも部位を変えて
提供しているようで、噛み応えのある「艶ポーク」のモモ肉、穂先メンマ、
白葱、小松菜とシンプルなビジュアルです。

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これもまた、わかりやすい味にシフトしていますね...以前のような繊細な旨味
ではなく、厚みを増したボディのおかげで、ストライクゾーンが広くなった
ような...動物系、魚介、野菜...それぞれの旨味をバランス良くまとめています。
天然醸造のたまり醤油を中心にブレンドした醤油ダレは、カドもなくまろやか
に仕上がってはいるものの、「塩」と比べると若干地味な感じはしますね...
デフォらしく、万人向けに仕上げたような...個人的には「塩」の方が好みかな...

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内麦100%の中細の麺は、かんすいの量を減らした特注麺だそうですが、個性
際立つって感じではなくて、実に素直な印象の麺ですね...スープとの相性も
悪くないと思います。まだまだ発展途上と店主さんは言っておられますが、
本当に難しいと思います。店主さんの性格なんでしょうが、真面目さが味に
表れているんですよ...同じ東住吉ですし、頑張ってほしいお店ですわ...


らーめん大斗
(住所)大阪市東住吉区駒川5-7-3
(TEL)06-6691-2244 
(時間)AM11:30 ~ PM3:00 PM5:30 ~ PM10:30(L.O.)
(休)水曜日 (P)なし


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2013年09月18日 22時26分 | 記事へ | ラーメン | Comment:0 Trackback-
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