2013年08月22日
石原ラ軍団(ハイカラ醤油ラーメン)@堺市
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【ハイカラ醤油ラーメン(650円)】('13.8.13実食)
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連食で「ハイカラ醤油ラーメン」をいただきました。白たまり醤油を使ってる
ってことで、金久右衛門で言うところの「金」に位置するラーメンですかね...
澱みの少ない黄金色のスープの上に、キラキラの香味油を浮かべている...具材
に関しては「レトロ」と同じく、巻きバラチャーシューが2枚に穂先メンマ、
刻み葱が丁寧に盛り付けられる...(このメンマがいいですね♪)

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スープを口に含むと...大人しいルックスとは裏腹に、貝出汁がしっかりと感じ
られますね...食べているうちに、じんわりと和らいでくるような...鶏ガラベー
スのスープに、三河の白たまりを使った醤油ダレを合わせているんですが、
丸みのある上品な味わいで、旨みもしっかりとしています。「レトロ」と比較
すると、僕はこっちの方が好みかな...

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あっさり系ということで、細麺(手揉み風の中細麺)をチョイスしたんですが
これがビンゴ!このやさしいスープには細麺の方が相性がいい...胡麻と豆乳を
練り込んだ生地はそのままに、切り刃を変えるだけで印象が変わるから面白い...
しっかりスープを持ち上げて、風味やのど越しもいいですよ...まだまだ研究中
だそうで、細麺に関しては低加水のものを考えているそうな...

こちらの店主さん...非常に前向きな方で、一生懸命さが伝わって来ますね...
スープに関しても清湯だけに拘らず、色んなものに挑戦していくそうですわ...
こういうお店が出来ると、南大阪も刺激になっていいんじゃないでしょうか...
距離は結構ありますが、僕も定期的に通わせていただきます。(*´ω`*)

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石原ラ軍団
(住所)大阪府堺市中区深阪2368
(TEL)072-349-6996
(時間)AM11:00 ~ PM2:30(L.O. PM2:15)
    PM6:00 ~ PM10:00(L.O. PM9:45)
(休)水曜日 (P)あり


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2013年08月22日 21時33分 | 記事へ | ラーメン | Comment:2 Trackback-
おはようございます。
最初私は、太麺と細麺が同じ生地だと分かりませんでした。(汗)

本当に堺市の方も美味しいお店増えてきました。( ^ω^ )
2013/08/23(金) 08:31:42 | URL | JoJo #B98RrkCM[ 編集]
>JoJoさん...

細さや茹で加減でも、かなり印象が変わりますからね...
こちらのあっさり系のスープには、細麺の方が相性がいいですわ...

ホント...もっともっと南大阪も頑張ってほしいです。
共に盛り上げて行きましょう...
2013/08/23(金) 08:36:59 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
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