2013年07月22日
実咲庵(辛辛あぶらかすラーメン)@堺市
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この日は堺方面の新規開拓...ラーメン仲間の情報をもとに「石原ラ軍団」に
向かうも、敢えなく臨休...仕方なく2軒目に向かったのが...三国ヶ丘にある
「実咲庵」さん...中央環状線に面しており、交通量は多いものの立地条件的に
決していいとは言えない...流れる景色の中でも、ドライバーにわかりやすい
ように、店舗表側のほとんどの面積を、メニューを書き記した看板が占める...
外観的にはちょっぴり苦手な感じだけど、せっかく紹介してもらったお店
なので、入ってみましょう...

おお...そこそこのお客さんが入ってますね...迎え入れてくれた女性店員の対応
で、この店の接客に対する姿勢がわかります。マニュアル通りではなく、
きちっとお客さんを見て対応してくれる...厨房の中の店主さん(?)もそう...
接客をフロアに任せるのではなく、きちっと顔を見て声かけをしておられる...
特に帰られるお客さんの送り出しは見事ですね...これならまた来ようかなって
思うもの...

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【辛辛あぶらかすラーメン(680円)】('13.7.16実食)
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メニューを眺めていて思ったけど、みんなリーズナブルな価格設定じゃない
ですか...はたして何を食べればいいんだろう?つけ麺が推しになるのかな?
テーブル上に置かれたPOPの中に、一際目を惹くメニューを発見!
「辛辛あぶらかすラーメン」...この日は暑かったしね...暑いときこそ辛いのが
食べたくなる...目の前に運ばれて来た一杯...「辛辛」らしく、赤い油の層が
出来てますな...いかにも柔らかそうなチャーシューにメンマ、青葱、白髪葱、
そして主役である油かす(牛のホルモンをじっくりと揚げたもの)が盛り付け
られる...表面の特製ラー油のビジュアルもあって、ジャンキーさが漂う...

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ベースは「油かすラーメン」になるのかな...それに特製ラー油を加えたものが
今回の「辛辛あぶらかすラーメン」になるのかもしれません...うどんでは
地域的に有名な「油かす」なんですが、ラーメンではまだまだ珍しい...僕の
場合は近所の「満福花子」さんが早くからやってたので、そんなに特別な感じ
はしなかったのですが...この油かすの持つ「外カリ、中プル」の食感や旨味が
清湯系ラーメンと相性抜群なんですよね...逆に動物系の強いこってり白湯だと
重くなってしまうと思う...今回のベースとなる「油かすラーメン」は、動物系
が実に控え目で、節系が前に出た魚介ベースのスープだけに、とても相性が
いい...(できればもう少し油かすの量を増やしてもらいたいが...)油かすを
ラーメンで活かす方法を熟知してるような感じがします。特製ラー油が加わる
ことによって、全体的にオイリーに感じるけど、僕はこういうお下品なのが
好きなんですよ...辛さに関しては、余程辛さが苦手な人でなければ、問題なく
食べれるレベルです。

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つけ麺に関しては、麺の説明が記述してあったのですが...カネジンさんと
ミネヤさんの麺を使い分けているみたいですね...今回のラーメンに合わせて
いるのは、中細のストレート麺...非常にクセの無い麺で、スルスルと入って
いく感じ...スープがこってりめですからね...否が応でも絡んできますよ...
このレア気味のチャーシューが最高に美味かったなぁ...単に柔らかいだけで
なく、旨みがギュッと詰まっていて、さらには炙りを利かせた芳ばしさも
合わせ持つ...こんなジャンクの組合せの中でも、際立つ位だから...かなりの
レベルではないかと...ラーメンそのものは、ラヲタ向けではなく一般を
ターゲットにした感じだし、気持ちのいい接客もプラスして、絶対に再訪問
しようと思いますね...次回は煮干系のつけ麺か...うわっ...ジャージャー麺も
あるのか...迷ってしまうなぁ...(*´ω`*)


実咲庵
(住所)大阪府堺市堺区向陵中町2-1-9
(TEL)072-255-5699
(時間)AM11:30 ~ PM10:00
(休)水曜日 (P)なし(裏側にコインPあり)


□■地域別・ラーメン食べ歩きing■□

http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/noodle/chiikibetu.html






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2013年07月22日 20時35分 | 記事へ | ラーメン | Comment:2 Trackback-
今晩はー。 辛辛油かすラーメン食べはったんですかー。(^^)
私は最近は煮干しラーメンと、ラー油ごはんのセットばかり食べています。相性バツグン! ご飯の量が、結構あるので、少なめにしてもらってます。(それでも量ありますがw)
それで800円ですから、安いですよねー(^^)
あかん、食べたくなってきた!(笑)
2013/07/22(月) 21:36:56 | URL | JoJo #B98RrkCM[ 編集]
>JoJoさん...

「ラー油ごはん」がすんごく気になってたんですよね...
次回は煮干しラーメン...もしくは煮干しつけ麺との組合せで
いただくことにします。(・ω・)ノ
2013/07/23(火) 08:19:16 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
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