2012年10月19日
麺処 ばっは(つけ麺)@西宮市
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本当に久しぶりの訪問...お店横の駐輪場にバイクを停めさせていただいて
(本当に助かります。)お洒落な店内へ...少し遅めの訪問だったので、お昼の
混雑は一段落したみたいですね...満席ではないものの、パラパラと途切れずに
お客さんが入って来る...常連さんが入り浸り的な感じではなく、さっぱりと
した接客が心地いいです。

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【つけ麺〈並〉(800円)】('12.10.15実食)
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「あっさり」「濃旨」と2種類のデフォをいただいて、かなりの好印象だった
んですが...残るは「つけ麺」のみ...連食だったので、「並(200g)」を注文
することに...つけ汁の器は小じんまりした四角い木枠の盆に乗せて...麺も重厚
な器に盛っての提供...お洒落な店内同様、器にもこだわりが見られます。

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つけ汁の表面はたっぷりの「アオサ」で覆われている...レンゲでスープを
すくってみる...色的に見て、ベースは「あっさり醤油」になるんですかね...
両方のラーメンをいただいたのが少し前になるので、もしかすると仕様が
変わってしまったのかもしれないけど、(塩分濃度は少し抑えられたと聞き
ましたが...)あのエッジの効いたスープの印象は影を薄め...少しぼやけた
ような感じ...動物系も魚介も出汁感はあるものの、もう少しメリハリを利かせ
た方が僕好みですね...後口の甘みが少しクドく感じます。とはいえ、多くの
ファンが並ぶお店ですので、このチューニングがお客さんに支持されていると
いうことでしょう...(あくまでも、僕の好みの話ですので...)

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こちらは「麺屋棣鄂」さんの麺でしたかね...少し緩めの印象がありますが
茹で足りない硬めの麺よりは、こちらの方が好みです。

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つけ汁が弱めなので、どぶ付けでいただく...スープの絡みは悪くない...
つけ汁の中にはチャーシューもゴロッと入っています。いつものように
割りスープは無しでいただきました。う〜〜ん...決して美味しくないわけでは
なく、ちょっとしたことだと思うんですがね...


麺処 ばっは
(住所)兵庫県西宮市南昭和町10-16
(TEL)0798-67-8878
(時間)AM11:00 ~ PM2:00 PM6:00 ~ AM0:00
(休)水曜日 (P)なし


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http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/noodle/chiikibetu.html






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2012年10月19日 22時04分 | 記事へ | ラーメン | Comment:0 Trackback-
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