2012年08月17日
麺屋 彩々(清乃)@阿倍野区
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他にも記事はたまっているのですが、期間限定モノということで、先にUP
させていただきます。この日はお盆休みの最終日...今から思えば、今回の休暇
は天候もイマイチだし、初日にスピード違反で捕まるし...本当に最悪の盆休み
だったんですよね...あまり遠出もする気になれず、おとなしく近場で済ませ
ようと阿倍野方面へ...久しぶりに「彩々」さんを訪問しました。

はい...ここは御存知の通り、関西でも上位に入る程、行列のできるお店...そう
近くて遠いお店なんですよ...この日はなるべく早めにと、開店40分前に着くも
すでに先客が一人...こんな早くに並ぶとは、きっとラヲタに違いない...なぁ、
○○○くん...(笑)何と、店の前の待ち合い席(3席分)には、すだれを
掛けてくれている...これは嬉しいなぁ...うだるような暑さの中、熱中症に
ならずに済みました。

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【清乃・味噌と鶏ささみ肉のすり流し冷やし麺(750円)】('12.8.15実食)
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開店待ちの時に、何を食べようかとネットで呟いてたら、皆が「清乃」って
書き込むんです。「清乃」って、和歌山の人気急上昇のお店でしょう?
そりゃあ僕だって食べたいですよ...本当に食べたい!...って思ってたらナント
今月の限定メニューの名前だったんですね...温かいのを食べる予定だったけど
そりゃあ食べないといけませんよね...

「清乃」さんで提供された「冷やしすりながし」に斉藤氏が感動して、作り方
を教えてもらい、今回の限定として提供することになったみたいです。
目の前に届けられた一杯...トッピングこそは違うものの、パッと見は普通の
味噌らーめんのような面持ち...短冊切りのチャーシュー、鶏皮、プチトマト、
大葉、ミョウガが綺麗に盛り付けられる...

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うわぁ...これは旨いなぁ...冷しの味噌自体も珍しいけど、僕の想像を遥かに
超える見事なスープです。すり潰した鶏ささみ肉のたっぷり詰まった、清湯
スープに味噌を合わしてるんですね...従来の味噌らーめんだと、豚肉ミンチが
たっぷり入ってるんですが、今回は鶏のすりながしになっているんです。
ちゃんと肉のツブツブ感も感じられて、底には舌で押すとプチッと潰れる
ようなゼラチン状の粒も感じられる...彩々のカドの無い味噌との相性も抜群で
器を持つ手が離れない...生姜や大蒜も全体のコクの引き上げに、一役買って
いますね...こんなに旨い冷しの味噌は、食べたことが無い!

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自家製の中太ストレート麺は、抜群なコシとのど越しの良さをみせる...本当に
美味しいですね...やっぱり「彩々」の基本は「味噌」ですよ...温も冷も旨い!
あと...感動したのが、トッピングの鶏皮...カリッとした食感と、口の中で
溶かすと味噌スープの旨味と相まって、正に旨味爆弾に変化する...
あまりの旨さに連食ということを忘れ、一気に全汁してしまいました。(笑)


麺屋 彩々
(住所)大阪市阿倍野区阪南町1-46-8
(TEL)06-6628-5999
(時間)AM11:30 ~ PM2:30 PM6:30 ~ PM9:00
(土・祝 昼のみ AM11:30 ~ PM3:30)
(休)日曜日 (P)なし


□■地域別・ラーメン食べ歩きing■□

http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/noodle/chiikibetu.html





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2012年08月17日 22時26分 | 記事へ | ラーメン | Comment:7 Trackback-
まずはスピード違反ご愁傷様です(--;)

鳥のすり流しって珍しいですね。似た様な物で魚なら宮崎の「冷汁」何かが
有名ですけど。家庭料理にも応用出来そうなので(流石にラーメンスープは無理でしょうけど)やって見たいと思います。
2012/08/17(金) 23:12:26 | URL | DBOY #//xUrhSo[ 編集]
わたくしは一旦停止でございました…v-16
お気持ちお察しいたします。

先日、家族で清乃さん行ってきました~!
大好きな酒に魚にラーメンに。
ボクにとっては究極のラーメン屋さんでした!(^^
この味噌、ホンマにウマそうですね!
「彩々」の基本は「味噌」ですよ
激しく同感!!
2012/08/18(土) 02:31:06 | URL | 尼崎のおおさか #-[ 編集]
>DBOYさん...
さっすが、詳しいですね...僕も「冷汁」は食べたことがありますよ...
ただ、今回の方がかなり味の骨格がしっかりした感じですわ...
未食でしたら、是非食べてみて下さいよ...きっと感動すると思います。

>尼崎のおおさかさん...
うわ...「一旦停止」ですかぁ...スピードなら数字で出るので
納得はできますけど、停止に関してはニュアンス的なものがあるので
腹が立ったでしょう?

清乃さん、行きたいなぁ...お酒好きなんですね...
また一緒に飲みましょうよ...
2012/08/18(土) 08:56:37 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
僕も迷ったんですが味噌ラーメン食べました


四神伝の限定で冷汁やってましたが似てますか?


ポールのラヲタ誰なんだろう 気になる…
2012/08/18(土) 16:53:42 | URL | CRACKER #-[ 編集]
>ポールの○○○くん...(笑)

ライスも食べとったなw

四神伝の冷汁とは全くタイプが違うわ...
もっと骨格の太い、ズシ〜ンとした感じ...美味しかったよ♪
2012/08/18(土) 17:37:56 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
また一緒に飲みましょうよ...

有りがたいお言葉!ぜひ!
ブログ見て気になってた時代屋さんで!(^^
2012/08/20(月) 19:08:10 | URL | 尼崎のおおさか #-[ 編集]
>尼崎のおおさかさん...

あそこ濃いですよン...いいのン?(笑)
2012/08/20(月) 19:53:52 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
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