2012年05月16日
満福花子(夏の冷しつけ麺)@東住吉区
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【夏の冷しつけ麺(800円)】('12.5.8実食)
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連食でいただいたのは、5月の限定「夏の冷しつけ麺」...麺量は200gと
50円UPの270gが選べるのですが、連食ということでレギュラーサイズで
いただくことに...冷し系のつけ麺は、昨年もあったのですが...若干提供の仕方
を変えての登場です。

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トッピングに関しては、肩ロースのチャーシューのレベルが上がっている...
ただ、枚数は減っていますが...(苦笑)たっぷり過ぎる程のカイワレの下には
一番の変更点である麺が...これ...「坦坦味噌」でもいただいた、ラーメン用の
カネジン製、細縮れ麺ですよね...しかも水切りした状態ではなく、氷水の中に
浮かべている...これは意味がありそうですね...

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つけ汁は鶏ガラベースの醤油味で、しっかりと酸味も効いており...こちらも
冷え冷え感を出すために、出汁氷を浮かべています。表面に浮かべたたっぷり
の胡麻や揚げ玉葱が実に芳ばしく、麺にもしっかりと絡んできますね...仕上げ
にふりかけた唐辛子もアクセントになってます。今回は「割り」も用意して
ないということで、それなりの濃度に仕上げています。「ドブ付け」が
食べ方の基本になると思いますよ...

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昨年のバージョンでは、太縮れ麺を合わせていたんですが、完全に麺が勝って
しまって、つけ汁を少し口に含んで食べてた記憶があったのですが、今回は
その辺も考えて、細縮れ麺を合わせて来たのではないでしょうか...細めでは
あるものの、冷水で引き締めることで抜群のコシが出ています。当然のこと
ですが、つけ汁にもしっかり絡みますよ...麺量200gは少なそうに感じるけど
この細麺で200gって、予想以上にボリュームがありますね...

これから暑くなって、食欲が落ちてきた時にはピッタリだと思うんですが
時期的には少し早過ぎたかな...(笑)


満福花子
(住所)大阪市東住吉区杭全6-5-1
(TEL)06-6713-7751
(時間)AM11:30 ~ PM2:00 PM6:00 ~ 翌1:00 
(休)第1、3、5日曜日・第2、4月曜日 (P)なし
(HP)http://manpuku-hanako.net


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http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/noodle/chiikibetu.html





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2012年05月16日 22時26分 | 記事へ | ラーメン | Comment:2 Trackback-
こんです。
カイワレの量が花子っぽいですw
2012/05/17(木) 00:58:44 | URL | takaQ #-[ 編集]
>takaQさん...

あはは...そうでしょう?
一束、そのまま入れてましたわ...(笑)
2012/05/17(木) 08:18:44 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
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