麺匠 四神伝（塩つけ麺）＠守口市
【塩つけ麺（800円）＋麺増し〔100g〕（150円）】（'12.2.13実食）
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ここ最近は季節的なこともあって、めっきり「つけ麺」を食べる機会が少なく
なったんですが...それでも定期的に食べたくなるつけ麺があるんですよね...
「あっぱれ屋」...「綿麺」...そして今回の「四神伝（塩つけ麺）」なんです。
もちろん他にも美味しいつけ麺は沢山あるんだけど、時々思い出したように
食べたくなるのは、この３つですかね...特にこの「塩つけ麺」は、他では
食べることのできない、オンリーワンの味付けだと思っています。
今回は麺増しでいただきましたが、基本は200gになっています。底には
水切りを敷いているので、最後までベストコンディションでいただけますよ...
四神伝では三種類のつけ麺を用意しており、どうしても「極太つけ麺」が
メインのように見えるのですが、「塩つけ麺」も負けてはおりません...鶏ガラ
清湯のつけ汁だから...さらには塩だし...と、どうしてもサッパリ上品なものを
想像するのですが、こちらの「塩つけ麺」...実は結構お下品仕様なんです。
鶏ガラベースのスープに、昆布、椎茸、香味野菜のエキスを加え、ミネラル
たっぷりの塩ダレでまとめているんですが...柚子果汁の酸味が心地良く、
ブレンドされた魚粉もかなり効いています。鶏油に節や干し海老の香りが
加わると、独特な鼻に抜ける風味が生まれるんです。僕はこれにハマっている
んですよ...若干立ち加減の塩ダレも、実にイイ♪
「極太つけ麺」と区別するため、池村超極太麺ではなく「ミネヤの万能麺」を
使用...これが相性バッチリなんですわ...コシや風味もさることなら、持ち上げ
ると、麺の表面に魚粉のザラみが絡み付いて、独特な食感になるんです。
超濃厚系のつけ汁と違って、食べてても重たくならないしね...やっぱりこの
つけ麺は、僕のど真ん中ですわ...
さて...そろそろ「限定」も...って思うでしょう？ご安心下さいな...もうすぐ
登場するみたいですよ...なるべく皆さんに早く紹介したいと思ってますので
乞うご期待です♪
麺匠 四神伝
（住所）大阪府守口市藤田町3-20-12
（TEL）06-6904-0888
（時間）AM11:00 ～ PM2:00 PM6:00 ～ AM0:00
（休）水曜日 （Ｐ）なし
（ＨＰ）http://id7.fm-p.jp/30/shishinden/
□■地域別・ラーメン食べ歩きing■□
http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/noodle/chiikibetu.html
