2011年11月14日
麺屋 八海山(味玉入煮干そば)@高槻市
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10/28にオープンした「麺屋 八海山」さん...僕らの仲間内でも、かなり
評価が高かったので、早速訪問することに...っと思ったものの...あれぇ?
お店が見当たらない...土地勘が無いのもそうだけど、ちょっとわかりにくい
場所にあるんですよね...歩き回って、ようやく見つけることができました。

内外装共に雰囲気があっていいですね...やや暗めの店内に、スポットライト的
な照明...広めのカウンターに、まるで小あがりのような長椅子...その下には
荷物を入れられるようになっており、本当にくつろげる空間です。グラス類も
ピカピカに磨き上げられてて、気持ちがいいですね...

皆さんの情報を見ると、ナント...新潟のご当地ラーメン「燕三条系」を
リスペクトした一杯を提供してくれるそうな...「燕三条系」と言えば...
「背脂チャッチャ系ラーメン」の発祥の地ですよね...極太、背脂、濃口醤油が
キーワードになります。早速、注文してみましょう...

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【味玉入煮干そば(850円)】('11.11.14実食)
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メニューを見ると、「煮干そば」一本で勝負されています。それに「味玉入」
や「肉多め」等のトッピングと「大盛」があるのみ...実にシンプルですね...
雰囲気のあるイケメン店主さんが、黙々とラーメンを作っておられます。
極太麺のため、若干調理時間はかかりますが、手際は決して悪くない...
盛り付け等を見ても、とても丁寧で好感が持てます。

さて...届けられた一杯...なるほどスゴイ量の背脂ですよ...思った程、スープの
色は濃くないですね...煮干しの香りが食欲をそそります。もっともっと下品な
感じを想像してたんですが、とても上品な仕上がりに、ビックリしてしまい
ました。バラチャーシューの上には、こんもりとネギが盛られて、上から
油をかけている...これがまた、何とも香ばしい♪

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来たよ...コレ♪ええ感じじゃないですか...もっと煮干がエグイぐらい来るかと
思いきや、動物系も強く主張しないし、タレも全くカドがない...さらには背脂
もしつこくないとくれば、物足りないように思うかもしれないけど、全く
そんなことはない...全体的にやわらかく染み渡る感じ...これは結構支持される
一杯だと思いますよ...

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で...問題の麺でございます。「ぶりんぶりん」といった形容が当てはまる
ような自家製手打ち麺...強烈な弾力と全粒粉特有のイガラ感が、食べた人
全員の脳裏に刻み込まれると思いますよ...スープもそうだけど、
「ああ...あの麺がまた食べたい...」そう思わせるだけの存在感があります。

元々は、全国有数の工業地域...燕三条の職人達の腹を満たす一杯...濃い醤油を
背脂でまろやかにした、そんな攻撃的な一杯が、大阪人向けにチューニング
された感じでしようね...僕もデフォはこれぐらいがいいと思います。

ただ...やっぱり醤油馬鹿としては、本場の気合いの入った一杯も食べてみたい
ですよね...タレの強さはわからないですが、常連さんの情報によると...
「鬼脂」という背脂増し(液面が見えなくなるぐらい振る)が存在するみたい
ですね...こってり好きの人は、確認して下さい...

まぁ、ここに行列ができるのも、時間の問題のような気がします。ただ...
色々と開店情報を耳にすると、午後から休みや臨時休業もあるそうで...
オープンして間もないお店ということを考えれば、何とか安定した営業を
望みますね...手打ちにこだわったり、一日60食もいいと思うけど、せめて
営業時間はこなせるような努力はしてほしいと思います。


麺屋 八海山
(住所)大阪府高槻市芥川町1-14-9
(TEL)072-684-1778
(時間)AM11:30 ~ PM2:30 PM5:30 ~ PM8:30
(休)不定休 (P)なし


□■地域別・ラーメン食べ歩きing■□

http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/noodle/chiikibetu.html





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2011年11月14日 20時49分 | 記事へ | ラーメン | Comment:4 Trackback-
もう少し 醤油効いててもいいかなと感じました

ライスないのが難点かな
2011/11/14(月) 21:05:27 | URL | オレンジタートル #-[ 編集]
>今年惜しかったさん...(笑)

まぁね...でも、あれぐらいが一般ウケするラインだと思うよ...
本当にバランスがいいと思いました。
2011/11/14(月) 21:12:06 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
このバランスめちゃ好きですわ。
きょうすけもそうですけど、ボクには丁度良い感じのバランスです♪
2011/11/14(月) 23:45:14 | URL | yainam #-[ 編集]
>ナムナムさん...

きょうすけ、行きたいなぁ...
最近、初訪問店が続いてますわ...
2011/11/15(火) 08:49:55 | URL | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
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