2011年07月27日
担々麺専門店 紅(担々麺)@生野区
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【担々麺(650円)】('11.7.19実食)
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レセプションに続いて、オープン当日も行って参りました。週に一度しか
営業しない、幻の担々麺専門店でございます。(「まるとら本店」の定休日
のみ営業)前日の気になった箇所を微調整しての提供...この日も3杯連続で
いただいたのですが、まずはデフォの「担々麺」から行ってみましょう♪
パッと見は前日と変わりませんね...胡麻のペーストたっぷりの白いスープの
上に、色鮮やかな自家製ラー油がかかっている...挽肉や青梗菜、白髪葱など
たっぷりの具材が乗る...

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ふむふむ...胡麻のペーストの量を上げたのか、前日よりコクがある感じ...山椒
も若干効かせているんですが、花椒のような舌の痺れるような辛さはなく、
季節野菜を美味しく食べていただこうというコンセプトはそのまま...「辣」
(唐辛子の辛味)が主体となって、さっぱりいただける担々麺に仕上げて
います。「麻」の辛味を期待している人は、肩すかしを食らうと思うけど
これに関しては近い内に対応を考えるみたいです。鶏ガラをベースに丁寧に
すり潰した胡麻を合わせた深みのあるスープは、ほのかな甘みとまったりした
コクが後を惹きます。

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しっかりした食感の中太の麺は、担々麺には珍しく存在感のある麺ですね...
これならば、少々個性の強いスープと合わせても、負ける事はないでしょう...
サービスのライスが付くんですが、連食のために遠慮しました。

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お店の看板が無いということで、ホームセンターにベニヤとペンキをを買いに
走ってたみたいですが...さぁ...誰が書くのン?...えっ?オレ?この平筆で?
そんな急に言われても...せめて普通の筆が欲しかった...

とりあえず書いたけど........ボツ?(笑)


担々麺専門店 紅
(住所)大阪市生野区生野西2-1-37
(TEL)06-6718-1818
(時間)AM11:30 ~ PM3:00 PM6:00 ~ PM11:00
(営業日)月曜日(祝日の場合は火曜日) (P)なし


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http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/noodle/chiikibetu.html




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2011年07月27日 22時33分 | 記事へ | ラーメン | Comment:0 Trackback-
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