2011年10月14日
ロケットキッチン(鶏醤油白湯ラーメン)@堺市
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近いうちに新しい動きをすると言ったまま、しばらく連絡が無かったので
またもや堅実な中島店主のお尻を叩くべく、行って参りました。(笑)
おお...すでに用意は整っており、後は細かな微調整ぐらいでしょうか...
早速、近日中にスタートする〔10/17(月)からだそうです。〕新しい
レギュラーと、夜限定の一杯を紹介したいと思います。

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【鶏醤油白湯ラーメン(700円)】('11.10.11実食)
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まずは新しいレギュラーとなる「鶏醤油白湯ラーメン」からいきましょう♪
一の字に浮かべたバラチャーシューなど、トッピング等の配置は変わらず、
変わっているのは自慢の白湯スープが、いかにも醤油らしく茶褐色に染まって
いること...ん~~、この日のスープもしっかりと乳化しています。

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まったりとした口当りのスープは、少し目を離すと皮膜を張るほど濃厚な
仕上がりを見せる...大量の鶏ガラと野菜を長時間かけて煮込んだスープは
特製の醤油ダレを合わせているんですが、いつもの塩ダレと比べると、やや
輪郭をはっきりさせた感じ...醤油の持つ芳醇な香りが実にいいですね...僕は
こっちの方が好みかな...魚介の風味も豊かで、十分にレギュラーに加えられる
一杯だと思います。中島店主によると、何か一つ旨味要素を加えたいという
ことなので、若干の微調整はあるかもしれませんね...

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これに合わせるのは、太田製麺の中細ストレート麺...玉子の風味豊かで、
パスタのようななめらかな食感が特徴です。現在、麺の改良を依頼している
みたいで、近いうちにロケキチの麺が進化する予定だそうです。今までは
ラーメンとつけ麺というシンプルな構成で頑張って来たんですが、これからは
限定も含め、どんどん攻める予定ですよ...

接客も商品もレベルが高いお店ながら、どうしても立地条件等で苦戦を
強いられてきたんですが、これからはそれをも凌ぐ魅力あるメニューで
頑張ってくれると思います。次回は夜10食限定のメニューを紹介しますね...


ラーメン ロケットキッチン
(住所)大阪府堺市中区新家町346-8
(TEL)072-235-3622
(時間)AM11:30 ~ PM3:00 PM6:00 ~ PM10:00 
(休)不定休 (P)1台


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2011年10月14日 11時15分 | 記事へ | ラーメン | Comment:0 Trackback-
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