６／３０（月）の夜のレポートです。「なかむら屋一周年記念オフ」の
最後の〆にいただいたのが、この「冷やしラーメン（780円）」...
これは涼しげな一杯ですね...盛り付けにレタスを使うなど、透き通ったスープ
の上には「涼」を感じる具材が並ぶ...鶏のササミは表面を軽く炙っており、
なかなか香ばしいし、太メンマの歯応えもイイ...
スープには動物系を全く使わないで、カツオを中心とした魚介系と利尻産
コンブで出汁をとり、塩ダレと合わせた実にさっぱりした味わいです。
表面にうっすら浮いた油は「カツオ油」ですね...
棣鄂の「塩つけ麺」用の麺を合わせているのですが、本当にツルツルと
入っていきます。さて...中央に乗っている「温玉」なんですが、個人的には
煮玉子の方が合うと思ったんだけど、これには理由がありました。
通常はこの後、スープ茶漬けにするそうです。温玉を残しておいて、お茶漬け
に絡めると旨いんだそうな...なるほどね♪
この日は沢山の仲間が「なかむら屋」の一周年記念オフに集まって
くれました。ありがたいねぇ〜〜。一年間いろいろとあったけど、これだけの
仲間が支持してくれるんだから...本当にこれからは「まぼろし屋」なんて
不名誉なことを言われないように、しっかりと営業して下さい...
当り前のことだけど、『体調管理もプロの仕事』ですからね...簡単にお店を
閉めるようではいけません...みんな２年目を迎えた「なかむら屋」が
どう進化していくのか、楽しみにしているんですよ...頑張って下さいね...
なかむら屋
（住所）大阪市東住吉区桑津1-13-22朝日ブラザ桑津第２
（TEL）06-6714-5585
（時間）AM11:00 〜 PM2:00 PM6:00 〜 翌1:00（スープ終了時閉店）
（休）不定休 （Ｐ）なし
（※僕のＨＰの「ラーメン食べ歩きing」のコーナーの中に、
これまでのデーターを地域別に保管しています。興味のある方は
のぞきに来て下さいね...）
http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/
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2008年07月16日 21時03分 |
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ラーメン |
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