6/16(月)のお昼のレポートです。 久しぶりにデフォの「らーめん(650円)」をいただく...

真空製麺に変わってから初めての一杯...いつもながら、ここのデフォの スープには圧倒されます。豚骨と魚介のWスープに、コクのある醤油ダレ... 本当に素材の持ち味を最大限に引き出したようなスープですね...

さて...話題の麺ですが、なるほど...透明感あふれる麺の表面のなめらかさは、 真空製麺ならではのもの...以前の麺に比べてスープを弾くような気もするけど このパンチのある濃厚スープであれば、問題なく絡んでくる...
個人的には以前の麺の方が好きだけど、変更されたということは、 それなりの事情があるのでしょう...ほぼ完成された一杯だっただけに、 何か一ツ変更するのも大変だと思います。

麺屋しゃかりき (住所)京都府京都市中京区千本通丸太町西入ル北側 (TEL)075-813-5198 (時間)AM11:30 〜 PM3:00 PM6:00 〜 AM0:00 (金、土曜日 〜 翌1:00) (休)第1、第3火曜日 (P)なし (HP)http://www.syakariki.jp/top.html
(※僕のHPの「ラーメン食べ歩きing」のコーナーの中に、 これまでのデーターを地域別に保管しています。興味のある方は のぞきに来て下さいね...)
http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/
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2008年06月28日 22時17分 |
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ラーメン |
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