６／１６（月）のお昼のレポートです。初訪問ということで、デフォの
「吟醸醤油らーめん（650円）」を注文...
見た目にもすっきりとした淡い醤油色のスープは、鶏の旨味に魚介のエキスが
加わった、実にバランスの良いスープです。あっさりとした口当たりながら、
ボケた印象はありません...
この質の良いスープに合わせるのが、テイガク製の細麺...全粒粉特有の
ボソボソ感が感じられ、なめらかさには少し欠けるけど、このスープとの
相性は悪くなく、何よりお客さんにはウケがいいのではないでしょうか...
チャーシューの短冊切りや、熱々のピーナッツ油をかけた葱など、独創的な
盛り付けからも、作り手の一杯に対する気持ちが伝わってきます。
マジメな店主のマジメなラーメンって感じですね...ただ、量的には少し
物足りないかな...（僕は連食だから、いいんだけど...）
ようやく訪問することができました。ちょうど「らーナビ限定」もやってる
みたいですね...（夜の部だけですが）メインは吟醸醤油と吟醸肉味噌の二種...
中でも今回の吟醸醤油がデフォのようです。
店主は若く、仕事も実に丁寧です。特にテボでの湯切りの丁寧さときたら...
盛り付けの繊細さといい、しっかりと緊張感が伝わってくる仕事内容でした。
（僕の隣の人のラヲ〜ラが強すぎたのかも...笑）次回は吟醸肉味噌ですな♪
吟醸らーめん久保田
（住所）京都府京都市下京区西松屋町563（西洞院 新花屋町下る）
（TEL）075-351-3805
（時間）AM11:30 〜 PM2:30 PM6:00 〜 AM0:00
（休）火曜日 （Ｐ）なし
（ＨＰ）http://www.actman.info/page008.html
（※僕のＨＰの「ラーメン食べ歩きing」のコーナーの中に、
これまでのデーターを地域別に保管しています。興味のある方は
のぞきに来て下さいね...）
http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/
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2008年06月24日 22時41分 |
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ラーメン |
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