６／４（水）のお昼のレポートです。店主から連絡をもらい、
「ガッツン醤油のつけ麺（800円）」をいただきました。
これはここの「醤油濃口」をベースにしたつけ麺ですね...つけ汁の表面には、
たっぷりと背脂を浮かべている...和風ダシは使わず、動物系...豚のみの
スープです。結構輪郭のハッキリした醤油味ながらカドが立たないのは、
この良質の背脂のせいでしょうか...
よりジャンキーさをＵＰするために、ガーリックパウダー、ブラックペッパー
韓国産唐辛子を投入しています。従来の「甘辛酸っぱ」の和風豚骨つけ汁に
比べ、オリジナル性も強く、かなりパンチのあるつけ汁です。
若干感じる酸味は、ナンプラーによるものですね...
角煮と呼んでいい程の厚切りバラチャーシューは、やわらかく口の中で
崩れてしまう。トロトロの煮玉子も、攻撃的なつけ汁を和らげるのに
一役かっているように思います。
麺は「塩つけ麺」でも使用している、棣鄂製丸刃14番のストレート麺...
こりゃあ旨い！想像してみて下さいよ...京都背脂醤油豚骨のつけ汁に、
あの丸刃の麺ですよ...ラーメン好きなら、食べてみたいでしょう...
僕はつけ汁をそのまま飲み干しましたが、これにご飯をぶち込んで食べるのも
美味しいそうですよ...
最近はＴＶに出る機会も多く、つけ麺の需要が本当に増えましたね...
８割ぐらいがつけ麺じゃないでしょうか...この日、中邨くんが見せてくれた
のが、最近作ったという「なかむら屋」オリジナルグッズ...キーホルダーや
携帯ストラップですね...いいなぁ〜、ウチもコレ作ろうかなぁ...（マジ）
さすがに遊び心満載ですね♪
（このグッズについての詳しいことは、中邨君に聞いて下さいね...）
さて、なかむら屋でよく言われるのが、臨時休業の多さ...元々の持病と腰痛を
患っていたんですが、実際多くのお客さんに迷惑をかけたのも事実です。
最近、腰の方も少しマシになってきたみたいだし（新たに風邪をひいた
そうですが）これからは、信用回復のために頑張らないとね...
不定休というカタチは早くやめて、ちゃんと定休日は作った方がいいと
思うし...これだけのファンができたんだから、これからは味だけでなく、
お店の質としても、関西を代表するお店になれるよう、頑張ってほしいと
心から思います。
なかむら屋
（住所）大阪市東住吉区桑津1-13-22朝日ブラザ桑津第２
（TEL）06-6714-5585
（時間）AM11:00 〜 PM2:00 PM6:00 〜 翌1:00（スープ終了時閉店）
（休）不定休 （Ｐ）なし
（※僕のＨＰの「ラーメン食べ歩きing」のコーナーの中に、
これまでのデーターを地域別に保管しています。興味のある方は
のぞきに来て下さいね...）
http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/
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2008年06月12日 22時37分 |
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