５／２０（火）のお昼のレポートです。
僕が今まで食べたラーメンの中で一番は？と聞かれたら、迷わず答えるのが
きんせいのこの「薫製鶏塩（900円）」...
本当にいつ食べても期待を裏切らない一杯なんですが、この王道の薫製鶏塩
も今まで細かくマイナーチェンジを繰り返している...スモークの効いた煮鶏が
淡海地鶏に変わったり...（現在は柔らかい若鶏の薫製ですが...）
細かくトッピングを変えてみたり...今回の注目点は麺ですよ...
「つけ麺とラーメンと共用できる麺を作りたい...」これは以前から店主が
望んでいたことなんですが、今回は納得できる麺ができたらしい...そう言えば
以前も似たようなことがありましたよね...でも、あの時は完全に納得できる
麺にはならなかったそうな...
今回は国産小麦粉を使用した平打ち麺...けっこう重量感のある面白い麺
ですよ...スープとの相性もバツグンで、風味も絡みも申し分なし...
あっはっはっ...美味いがな...でも、カウンター向かいに座ったお客さんが
言ってるぞ...「前の細い麺の方がいい。」...うそ〜〜ん！まぁ、これだけは
人の好みですからねぇ...
その日の晩のコミュニティーを見ると、以前のようにつけ麺とラーメンは
麺を変えるそうな...うむむ...後で電話で確かめたのですが、注文の際に言って
くれれば、その平打ち麺で作ってくれるそうです。
鶏の旨味たっぷりで、香味油の使い方も上手いし...何より主役は香り豊かな
薫製煮鶏...ああ、ウマァ〜！やはりこれは、関西を代表する一杯ですわ...
彩色ラーメン「きんせい」
（住所）大阪府高槻市栄町2-19-7サカエ第５ビル
（TEL）072-696-2448
（時間）AM11:30 〜 PM2:00 PM6:00 〜 PM9:00
（木曜日は昼のみ）
（休）月曜日、第1日曜日 （Ｐ）なし
（ＨＰ）http://www7a.biglobe.ne.jp/~kinsei/
（※僕のＨＰの「ラーメン食べ歩きing」のコーナーの中に、
これまでのデーターを地域別に保管しています。興味のある方は
のぞきに来て下さいね...）
http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/
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2008年05月28日 20時31分 |
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ラーメン |
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