５／１９（月）のお昼のレポートです。
久しぶりに「極太つけ麺（並 300g）850円」をいただきました。
久しぶりに「極太つけ麺」をいただきました。へぇ〜〜っ...一言で言うなら、
洗練されたなぁ〜って感じですね...最初の頃の荒々しさは影をひそめ
（それでも十分に攻撃的なんだけど...）麺もつけ汁もすっかりまとまって、
食べやすくなりました。
池村製麺所の超極太麺は、麺の特徴を損なわない限界ギリギリまで
加水率を上げて（当初より2%上がったそうな...）ゴワゴワした感じが
なくなりましたね...
モチモチとした歯応えは残しながら、なめらかさが加わる...店主は最初の
ゴワゴワ麺の方が好みらしいけど、僕は断然こっちの方が好きです...（笑）
つけ汁の方も、ベースとなる豚骨のガラの部位を変えたそうで、以前より
マッタリとした感じに...もちろん、魚介はしっかり前に出ています。
濃厚魚介豚骨に極太麺は、今では珍しくないんだけど、このつけ麺なら
どこに出しても恥ずかしくない、関西でもトップクラスのつけ麺だと
思いますよ...
この日はお店の入口付近に面白いものを発見しました。
「週間売れ筋ランキング（by.四神伝調べ）」だそうな...コレ、いいねぇ〜♪
ふ〜ん...僕の大好きな「和風醤油」は４位ですか...（笑）大阪盛には、もっと
頑張ってもらわないといけませんな...こんな遊び心はいいと思いますよ...
ちなみに店主は「電光掲示板」にしたいそうですが...（爆）
麺匠 四神伝
（住所）大阪府守口市藤田町3-20-12
（TEL）06-6904-0888
（時間）AM11:00 〜 PM2:00 PM6:00 〜 AM0:00
（休）水曜日 （Ｐ）なし
（ＨＰ）http://id7.fm-p.jp/30/shishinden/
（※僕のＨＰの「ラーメン食べ歩きing」のコーナーの中に、
これまでのデーターを地域別に保管しています。興味のある方は
のぞきに来て下さいね...）
http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/
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2008年05月27日 20時45分 |
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