５／１５（火）の夜のレポートです。専用の麺が届いたということで、再び
「塩つけ麺（並〔200g〕800円）」をいただきました。
おおお...この丸刃14番の麺は、どこかでよく見る麺...ナント、京都某店の
麺の粉の配合を、ちょこっとイジくった麺だそうです。これは美味いわぁ...
何たって麺屋棣鄂を代表する麺ですからね...
つけ汁をはじくことなく、小麦の豊かな香りが広がります。このモチモチ感も
たまらないですね...器の底に水切りのすのこを置いて、最後まで麺が緩むこと
なく美味しくいただけるようにしてます。できれば通常のつけ麺も、この麺で
食べたくなりました。（笑）賛否は分かれると思いますが、麺の上には
レモンが乗っている...この塩つけのスープには、非常に合うと思います。
問題のつけ汁なんですが、前回の豚骨オンリーではなくて、魚介を合わせた
バージョン（豚骨2、魚介1）でいただきました。（これに決定したそうです）
若干、塩カドが残る感じなんですが、これはギリギリ許容範囲...前回の豚骨
オンリーの際のオイリーさは影をひそめ、実にさっぱりとした味わいです。
それに伴い味の輪郭はハッキリしますね...麺との相性もすこぶるイイです。
前回同様、スパイシーな炙り鶏モモ肉とプリプリの水餃子が入り、ボリューム
満点！トロトロの煮玉子も入るなど、味の変化も楽しめますよ...いやぁ〜、
この麺は武器になるなぁ...
なかむら屋
（住所）大阪市東住吉区桑津1-13-22朝日ブラザ桑津第２
（TEL）06-6714-5585
（時間）AM11:00 〜 PM2:00 PM6:00 〜 翌1:00（スープ終了時閉店）
（休）火曜日 （Ｐ）なし
（※僕のＨＰの「ラーメン食べ歩きing」のコーナーの中に、
これまでのデーターを地域別に保管しています。興味のある方は
のぞきに来て下さいね...）
http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/
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2008年05月22日 22時24分 |
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ラーメン |
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