今日はマルちゃん「天ぷらそば」をレポートします。ディスカウント
ショップで「きつねうどん」と並んで低価格で販売しているんですが
とても値段を感じさせない出来だっただけに、今回の「天ぷらそば」も
期待してしまいます。
上ブタをめくると、麺の上に「あとのせサクサク」的なルックスの天ぷらが
乗っている。小袋は一つ...先に麺の上に粉末スープをあけて、熱湯をかける...
３分待って、出来上がりィ〜♪
鰹だしのイイ香りがぁ〜♪おつゆもしっかりした味ですね...
天ぷらを崩していくと、いい塩梅に油が全体に広がっていく...
中に入っているのは「小エビ」ですね...
ちょっと前にも書いたことがあるんですが、僕は正直言うと、おソバは苦手
だったんです。でも、何の抵抗もなくいただけるということは、あまり麺が
「ソバソバ」していないということでしょうか...中華麺にそば粉を混ぜて
油揚げしたような...
表面にそば粉らしいツブツブが、まるで全粒粉の麺のように浮いています。
歯切れはボツンと切れることなく、表面の天ぷらの油と絡まってなめらかに
上がってくる...蕎麦好きの人から見れば、邪道なのかもしれないけど
僕にはこれぐらいがちょうど良い...
途中で一味唐辛子をふりかけて、美味しくいただきました。
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５／１３（火）のお昼のレポートです。
本当に久しぶりに「つけ麺（並）950円」をいただきました。
もう南大阪ではダントツの人気を誇り、早めに行かないと売り切れてしまう
メニューとなってしまったんですが...ビジュアル的に見ても...
「あっ、綿麺のつけ麺だ！」ってわかる程、定着してきましたね...
濃厚豚骨に魚介を合わせる...今では珍しくなくなってしまっただけに、余計に
ここのつけ麺のレベルの高さがわかります。
このレアチャーシューなんて、本当に肉の旨味が凝縮されてます。
ビールが欲しくなりますよ...（笑）
自家製麺も本当に安定してきました。全粒粉を使った平打ち麺は、ラーメン
マニアだけでなく、普通のお客さんにもインパクトは十分ですね...甘味、
酸味、辛味のバランスのいいつけ汁が、しっかりと絡んできます。
麺の上に添えられたカイワレと白髪ネギは、さっぱりとした口直しに...
また...つけ汁の中のバラチャーシューは、旨味を増幅させる...
けっこう高めの値段設定ながら、決して期待を裏切らない...素晴らしい
一杯だと思います。
定休日が同じというのが一番の原因なんですが、僕が夜、出歩きにくく
なったこともあり、本当に久しぶりの訪問となりました。噂には聞いていた
んですが、本当に忙しくなりましたね...開店前だというのに、店の外に
お客さんが並んでる...オープンした当初のことを考えると、信じられない程
の盛況ぶりです。テーブル席を排除...やや厳格ではあるけど、お客さんと
真剣に向き合うために、綿麺なりのルールも設けています。
また、原材料のコストＵＰはこのお店にも影響が出ていて、全体的に料金が
上がっています。でもね...それでもこれだけのお客さんに支持されている...
夫婦で仕事に対して真剣に取り組んできたのを、皆が認めているんでしょう
ね...本当に素晴らしいお店になりました。
自己流ラーメン 綿麺
（住所）大阪府松原市松ヶ丘3-6-15
（TEL）072-331-1777
（時間）AM11:30 〜 PM2:00 PM6:00 〜 PM10:30
（休）月曜日、木曜夜 （Ｐ）あり
（※僕のＨＰの「ラーメン食べ歩きing」のコーナーの中に、
これまでのデーターを地域別に保管しています。興味のある方は
のぞきに来て下さいね...）
http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/
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2008年05月17日 07時53分 |
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ラーメン |
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