４／１５（火）のお昼のレポートです。久しぶりに「和風醤油（600円）」を
いただきました。
うん...旨いわ...
「豚骨醤油」「豚骨塩」「和風醤油」と全く違う三種類のラーメンを
デフォに持つ四神伝の中で、どうしてもクローズアップされるのが
「豚骨醤油」なんですが、なかなかどうして...三種類それぞれに味がある...
年齢的にもだんだん濃厚が苦手になりつつある僕にとって、この「和風醤油」
はまさにストライク...
最初の頃に食べた同スープと比べると、格段に進歩しているように思います。
鶏ガラ、野菜の旨味に、豚足をはじめ肉のエキスが加わり、エビ油が何とも
言えない香ばしさを放つ...「和風」とあるが、和風ダシが出過ぎるワケでなく
濃厚な醤油というワケでもない...ベストバランスなんですよね...
二見のビラビラ麺はやさしさと弾力を備えており、このスープとの相性も
すこぶるイイ！いつの間にか、ここのレギュラーメニューの中で一番好きな
一杯になってしまった...（笑）
ここのラーメンを何度も食べている人であれば、わかると思うんだけど...
今回の「和風醤油」のトッピング...丸ごと一個だった煮玉子が半分となり、
あの特徴ある金属のレンゲとの対比を見てもわかるように、スープの量も
少し減っています。このお店だけではないんですが、今...ラーメン屋さんも
必死で闘っているんですよ...
四神伝ではラーメンの価格を上げないように、メニューを一部変更している
そうです。サービス品の有料化（割りスープなど）、おしぼりのセルフ化、
ラーメンの麺量統一（グラム数を合わせているので、「和風醤油」は減り、
「豚骨醤油」は逆に増えるそうです。）あと麺量に伴って、スープの量も
変化しています。まぁ、言われて気付く程度ではありますが...
うむむ...キビシイですね...でも今度変更する時は、内容はこのままキープして
価格を上げてくれることを強く望みます。ま...ラヲタからの意見ですが...
今度、更なる小麦の値上げが予定されているみたいだし、この業界もかなり
厳しいところですね...本当にどうなってしまうのでしょう...ま、人のことを
言ってる場合ではないのですが...（苦笑）お互い頑張りましょう！
麺匠 四神伝
（住所）大阪府守口市藤田町3-20-12
（TEL）06-6904-0888
（時間）AM11:00 〜 PM2:00 PM6:00 〜 AM0:00
（休）水曜日 （Ｐ）なし
（ＨＰ）http://id7.fm-p.jp/30/shishinden/
（※僕のＨＰの「ラーメン食べ歩きing」のコーナーの中に、
これまでのデーターを地域別に保管しています。興味のある方は
のぞきに来て下さいね...）
http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/
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2008年04月23日 22時28分 |
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ラーメン |
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