３／３１（月）の夜のレポートです。ここんとこ毎月新作のラーメンを
発表している満福花子ですが、この日は４月から始まった「牛スジ三味そば」を
いただきました。これは新作と言うか、今までこのお店にあったフラッグシップ
メニューである「太郎そば」のゴージャス版ですね...
自慢のモツがたっぷり乗っているんだけど、今回は３種類の牛スジ肉
（ロース、赤身、ハラミ）にバージョンＵＰしてます。
大ぶりで歯応えも良く、甘辛く煮込んだ味付けもいいですね...スープの
ベースは「花子そば」でお馴染みの、鶏ガラ、野菜のスープに魚介を合わせた
醤油味...たっぷりの背脂にパプリカを浮かべた、本当に華やかなスープです。
ここのスープは鍋にも使われているように、どんな具材にも合うんですよね...
独特な甘さが「花子風」です。
麺はカネジンの24番細縮れ麺...このやさしい食感は僕好みです。
最近、加水率を変えたそうですが、スープとの絡みもまずまず...
今回は新作と呼ぶ程、冒険はしていないけど、着実に一つのメニューを
完成させたような達成感はありますね...
３月の限定の最終日だったのですが、お昼に売り切れてしまったとのこと...
３月のアタマも材料の仕入れがうまくいかなくてダメだったし、結局３月の
限定「合鴨ガラの塩そば」は、食べることができませんでした。
（縁がなかったのかな...）
ここの限定ですが、評判が良かったりすると、そのままレギュラーになったり
します。花子の大将らしいでしょ？（笑）これからどんな一杯を食べさせて
くれるのか、楽しみですね...
満福花子
（住所）大阪市東住吉区杭全6-5-1
（TEL）06-6713-7751
（時間）AM11:30 〜 PM2:00 PM6:00 〜 翌2:00
（休）木曜日 （Ｐ）なし
（ＨＰ）http://www12.ocn.ne.jp/%7Emomiji/index03.htm
（※僕のＨＰの「ラーメン食べ歩きing」のコーナーの中に、
これまでのデーターを地域別に保管しています。興味のある方は
のぞきに来て下さいね...）
http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/
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2008年04月03日 22時22分 |
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