３／２６（水）の夜のレポートです。居酒屋で飲んだ帰りの訪問で、
注文したのは「中華そば（小）450円」...
本当に久しぶりの“高井田そば”に思わずニンマリ...目の前に濃い醤油色の
一杯が届けられる...いつものごとくチャーシューを底に沈め、底から
栄大号の麺を持ち上げて、旨味を撹拌させる...
どちらかと言えば「キレ」で食わせる一杯なんですが、酒の入ったカラダに
染み渡る旨さときたら...こりゃたまらん！酔っぱらいには最強かも
しれないな...また胡椒がよく合うんですよ...
モチモチした極太麺を啜り、ブチンと歯で噛み切る醍醐味...鶏ガラベースの
濃厚醤油味のスープは、実にわかりやすい旨さで、後口がさっぱりと
している...改めて高井田そばの凄さを知ったように思います。
今回注文したのは（小）だけど、飲んだ後にはジャストサイズ！しかも
これが450円と言うから、オドロキですね...
僕は今までラーメンをいただく時は、アルコールを挿むことはなかった
のですが（ちゃんとしたレポートができないかもしれないから...）
今回は南大阪を代表するお下品男、しらっちょに無理矢理連れ込まれて
しまいました。（笑）しかし...飲んだ後のラーメンも、なかなか旨いですな...
飲んだ後の評価だと、またガラッと変わってまうかも...（笑）
それにしても、このお店は素晴らしいですね...レギュラーサイズであれば、
500円玉でお釣りがくる安さ...また、間に２時間程中休みは入れるものの、
早朝６時から深夜４時までという脅威の営業時間...根強い人気も
うなずけますよ...
中華そば専門店 麺屋7.5Hz（東住吉店）
（住所）大阪市東住吉区北田辺5-12-9
（TEL）06-6622-2422
（時間）AM6:00 〜 PM4:00 PM6:00 〜 翌4:00
（休）木曜日 （Ｐ）なし
（ＨＰ）http://menya7.5hz.good.to/
（※僕のＨＰの「ラーメン食べ歩きing」のコーナーの中に、
これまでのデーターを地域別に保管しています。興味のある方は
のぞきに来て下さいね...）
http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/
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2008年03月31日 19時09分 |
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ラーメン |
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あい...カップ麺界のプリンス...ハシダ・メンです。（爆）
すんまへん...マジすんまへん...今日は日曜日...しかも月末ということで
やることがいっぱいあったんですわ...今日はカップ麺いきます♪
今回は、エースコック「飲み干す一杯 背脂とんこつ」をいただきました。
これは...多分、初めて食べたと思います。（記憶が曖昧）
上ブタをめくると、やはり小袋が入っている。小袋を手で押してみると
カタく凝固している...これは脂のカタマリですね...お湯を注いだら、
上ブタの上に乗せて温めましょう♪
熱湯３分！小袋の背脂をしぼり出す。これはかなりの量の背脂ですよ...
（いっちゃんが喜びそうな...）でっきたぁ〜♪
やはり想像通り濃厚なんだけど、脂でボケた感じはなく、なかなか好みの
スープじゃないですか...適度な粘度があって、白い極細麺に絡みます。
この麺は見慣れたスーパーカップの麺じゃないかな...チープな感じは
するけど、しっかりスープを持ち上げる、よく出来た麺です。
物足りない印象は全くなく、イッキに全汁してしまいました。
このシリーズの中でも、一番美味しかった一杯ではないでしょうか...
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３／２４（月）のお昼のレポートです。
久しぶりに「あじくらラーメン（600円）」を注文しました。
やはりこれは、ここでしか食べられない一杯ですね...白濁したスープの上に、
とろろ昆布、花鰹、刻み海苔が乗って、本当に見た目にも美しい...白い器に
よく映えますよ...ベースである豚骨スープに、たっぷり盛られた昆布や鰹節が
染みていくにつれて、だんだんと味が変化していく様が面白いです。
ただ、この日のスープは少ししょっぱかったかな...薄めにスライスされた
モモ肉のチャーシューもしっかりめの味付けだし、トッピングも味の染み出る
ものが多く、まさに旨味の洪水状態と言った方がいいかも...
でもこのスープは、また食べたいと思わせる不思議な魅力がありますね...
しっかりとコシのある中太の麺も、なかなか美味いと思います。
この一杯は食べてみる価値はあると思いますよ...
相変わらずアットホームな雰囲気があふれていますね...広い歩道のおかげで、
たっぷりと陽の光が店内に入ってくる...ここのお店の雰囲気は本当に
大好きです。全てがテーブル席ということで、調理場がこちらから見えない...
だからこそ、個人店にありがちな堅苦しさも感じない...やわらかい奥さんの
接客も実にいいです。
さて...今回の「あじくらラーメン」ですが、お昼12時からの提供になるので
（お店は11時から開いています。）ご注意下さい...
らーめん味蔵
（住所）京都府京都市中京区堀川六角下ル壺屋町267
（TEL）075-211-7771
（時間）AM11:00 〜 PM3:00 PM5:30 〜 PM11:00 (日曜日はお昼のみ)
（休）不定休 （Ｐ）なし
（※僕のＨＰの「ラーメン食べ歩きing」のコーナーの中に、
これまでのデーターを地域別に保管しています。興味のある方は
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http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/
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2008年03月29日 22時41分 |
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ラーメン |
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突然のことでビックリしているんですが、ウチの近所の「なかむら屋」の
店主、中邨くんが入院されました。
前から持病があったらしく、場所が頭部ということなので、約２週間の
検査入院が必要だそうです。
詳しいことは僕もわからないのですが、早く回復されることを祈るしか
ないですね...
現在、らーナビ限定の「特製汁なし担々麺」をやっている最中だったの
ですが...この２週間は営業できる状態ではありませんので、お休みさせて
いただきます。楽しみにされていたお客さんに申し訳ないです。
...とのことです。
何か情報が入りましたら、こちらのブログでも紹介させていただきますので
よろしくお願いします。
なかむら屋
（住所）大阪市東住吉区桑津1-13-22朝日ブラザ桑津第２
（TEL）06-6714-5585
（時間）AM11:00 〜 PM2:00 PM6:00 〜 翌1:00（スープ終了時閉店）
（休）火曜日 （Ｐ）なし
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2008年03月27日 22時35分 |
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ラーメン |
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３／２４（月）のお昼のレポートです。今までに見たことのないような
忙しさの中、注文したのは「つけそば（塩）750円」...
醤油、味噌、塩とレギュラーのつけそばがある中、この塩が一番パンチが
あると思ってるんだけど...さすがに濃厚ですな...獣系が強く感じられるので、
苦手な人には敬遠されるかもしれませんが、しゃかりきの良さを素直に
表現した一杯だと思うんですよね...僕は大好きです。甘味、酸味、辛味の
バランスも申し分なし...
テイガクの丸い麺との相性もバツグンです。しかし前から疑問に感じて
たんだけど、どうして麺の器に底上げをするとかして、水切りの工夫を
しないんだろ...この日の麺も、少し緩めの水切りだったので、最後は
ユルユルになってしまった...こんなに美味しい麺なのに、ちょっと
残念に思います。
麺屋しゃかりき
（住所）京都府京都市中京区千本通丸太町西入ル北側
（TEL）075-813-5198
（時間）AM11:30 〜 PM3:00 PM6:00 〜 AM0:00
(金、土曜日 〜 翌1:00)
（休）第１、第３火曜日 （Ｐ）なし
（ＨＰ）http://www.syakariki.jp/top.html
（※僕のＨＰの「ラーメン食べ歩きing」のコーナーの中に、
これまでのデーターを地域別に保管しています。興味のある方は
のぞきに来て下さいね...）
http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/
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2008年03月27日 22時17分 |
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ラーメン |
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やっぱ月一になってしまったボード絵です。まぁ、雑用に追われて
時間がないので許して下さいな...
さて...今回は「ヤッターマン」の中に登場する悪役...「ドロンボー一味」を
描きました。お馴染みの自転車に乗ったシーンですね...（笑）
最近、再放送されたみたいですが、基本的にはあまり変わってません...ただ
登場人物のコスチュームが今風になりましたね...
ドクロベエの命令で、５つ集めればどんな願いも叶うといわれる
不思議な指輪ドクロリング（以前は確か、ドクロストーンだったかな...）を
狙っているんだけど...このドロンジョ、ボヤッキー、トンズラーの３人...
悪役と言っても、どこか憎めない...
特にドロンジョはいいですな♪新コスチュームになって、さらに良く
なりました。主人公もいいけど、どうしてもコッチを応援したくなります。
せっかく描いたのはいいけど、もう小学校は春休み...あんまり店の前を
小学生が通らないんですよね...ま...きっと喜んでくれると思うけど...
（※過去のボード絵の作品は、僕のＨＰの「ボード絵」の中に保管して
あります。興味のある方は、のぞきに来て下さいね...）
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2008年03月26日 17時34分 |
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ボード絵 |
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和歌山の友達にお土産をもらった...香梅堂の「鈴焼」...
新宮では有名な和菓子なんやね...
可愛い鈴のカタチしてる...袋開けたらな...甘〜〜い香りがするんよ...
パッと見、夜店のベビーカステラみたいやろ？でもな...全然違うで...
このふわふわの柔らかさ...でも弾力はしっかりしてる...
口の中に入れるとな...しっとりとした味わいで、甘さが深いんよ...
和三盆糖が効いてるんやね...玉子やバターもたっぷり使ってるって感じやわ...
確かに甘いけどな...酒飲みのおっちゃんでも、これはイケルで...
食べだしたら、止まらんようになる...なるほどな...これだけの材料やもん...
あんまり日持ちはせんみたい...それだけが難点かな...
地方発送もやってるみたいやし、これは食べる価値ありますぜ♪
しかし...今日は早めの日記のＵＰでしょ？決して今夜、仕事が終わってから
とこさん、しらっちょと三人で飲みに行ったりするんとちゃうからね...（爆）
もし今日、ボード絵が完成したら、またＵＰします♪
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３／１８（火）のお昼のレポートです。初訪問ということで、デフォの
「塩ラーメン（700円）」をいただきました。
上品に盛りつけられた一杯が目の前に届く...表面に背脂が浮いているので、
見た目にあっさりした感じではないけど、白ネギに糸唐辛子、青紫蘇を
浮かべた様は、実に丁寧な仕事を予感させます。
スープは鶏ガラベースですね...もっとタレの強いものを想像してたんだけど、
背脂でマスキングされているのか、丸いスープに仕上がってます。
と言っても、輪郭はハッキリめでボケた感じはしないので、物足りなさは
ありません...
麺を茹でる前に、調理台の上で麺をこねているような動作が印象的だったん
ですが、出来上がった麺は、面白い食感の中太縮れ麺...スープとの相性も
悪くないですよ...巻きバラチャーシューは薄めだけど、ほろっと口の中で
崩れるほど柔らかい...想像以上に上手くまとまっており、最後まで飽きが
くることもなく、美味しくいただきました。
ようやく訪問することができました。お店は建物の二階にあるんですね...
本来、二階での飲食業はなかなか難しいのですが、階段がむき出しで明るい
ということと、上がってすぐが入口というのがまだ救いですね...ただ、
階段の傾斜がきついので、足の弱い人が入れないのが少し残念です。
店内はカウンターのみのシックな造りで、黒を基調とした内装のせいか、
やや暗めの印象ですね...どことなく“Ｋ１の武蔵”に似た店主さん（笑）
中華料理出身だそうで、とても真面目な仕事ぶりは好感が持てます。
これからも頑張って下さい...
ラーメン屋 あす流
（住所）大阪府高槻市紺屋町8-30 2F
（TEL）090-3650-0514
（時間）AM11:30 〜 PM2:30 PM6:00 〜 AM0:00
（休）不定休 （Ｐ）なし
（※僕のＨＰの「ラーメン食べ歩きing」のコーナーの中に、
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2008年03月25日 22時30分 |
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ラーメン |
Comment：7
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今日は病院に薬をもらいに行く日...その後、友達と待ち合わせで
京都に食べ歩きに行くつもりだったんだけど...どうやら友達は渋滞に
つかまったらしい...
今日は検査の日だったので、朝から何も食べてないし...
友達が到着するのは、もう少しかかりそうだし...と...
空腹を我慢しているところに、目に飛び込んできたのは...
たこ焼きぃ〜〜ん♪ジャストタイミングやんか...
軽トラの中にガスコンロを持ち込み、屋台にしている...
8個200円...安いがな♪
買った...焼きたてホカホカ...
何も言わないけど、一個オマケしてもろた...「愛」やな...（爆）
本当に久しぶりのたこやき...味は飛び抜けて旨いとは思わないけど
素朴な味がたまらない...やっぱ大阪人やね...
はぁ...16個にすればよかった...（爆）
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ああ〜〜♪今日もぉ〜〜♪忙しかったんだよぉぉぉ〜〜♪
だからぁ〜〜♪こんな日はぁ〜〜〜♪
あい...そんな時こそ、カップ麺シリーズです♪前回に引き続いて...YAHOO、
カンイチのコラボラーメン...「本気盛（マジモリ）鶏たっぷり濃厚塩」です。
「濃厚豚骨」があまりにもギトギトラーメンだっただけに、今回もちょっと
退き気味だったのですが...（苦笑）
上ブタをめくると、ゴロゴロとつくねらしいモノが入ってる...
小袋は外に貼り付いた調味油のみ...
熱湯３分！でっきたぁ♪
この平打ち麺...スープをたっぷり吸い上げるので、まるで「汁なしそば」
みたいに見えますね...食感で言えば、カップヌードルの麺を太くした感じ...
悪くないです。
しかし、今回のスープもかなりの粘度ですね...ギトギト感は前回に負けて
ないです。調味油は「鶏油」ですかね...ものすごく鶏のエキスに溢れて
います。きくらげやチンゲンサイ等、具材も結構入ってるんですが、何も
わからない程、ゴッチャリした感じ...ただ、つくねは口の中でホロッと
崩れるなかなかの出来映えです。
前回同様、麺のなくなる頃にはスープがなくなってしまう程、こってり
なんですが...前回の「濃厚豚骨」と比べると、まだ食べやすい...
どっちが美味しいのかの投票ですが（３／１３に終了してます。）
「濃厚塩」に一票入れさせてもらいました。
うむむ...どっちも食後に胃がもたれます。それも強烈に...朝食に食べたのが
やっぱ間違いだったかな...（苦笑）今回もさすがの505kcalでした。
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３／１８（火）のお昼のレポートです。まずは写真を...
眩しいっ！照明がモロ反射っ！！（爆）どうも、ごめんなさいです。（苦笑）
この日は僕の体が醤油を求めていたので、「たまり醤油」を注文したら、
それを見透かされていたかのごとく、いつもよりパワーのある醤油色で
届けられる...どうよ...この深い醤油色...熟成された濃口醤油は、醤油馬鹿には
たまらない...
通常のメニューの中では、結構攻撃的なスープになると思うんだけど、
そこはきんせいです。見た目ほど塩辛くなく、カドが立った印象もない...
濃厚な鶏の旨味と魚介ダシが、全てを丸くまとめてしまう...
この日の自分には、ピッタリのスープでした。
麺はいつもながら、なめらかでコシがあって、ケチをつけるところがない...
うずらの代わりに煮玉子が半分...唸るような旨さのチャーシュー、カイワレ、
メンマなど、トッピングは見た目も良く、丁寧な仕事が伺えます。
チクショウ！今回も旨かったわ...（爆）
彩色ラーメン「きんせい」
（住所）大阪府高槻市栄町2-19-7サカエ第５ビル
（TEL）072-696-2448
（時間）AM11:30 〜 PM2:00 PM6:00 〜 PM9:00
（木曜日は昼のみ）
（休）月曜日、第1日曜日 （Ｐ）なし
（ＨＰ）http://www7a.biglobe.ne.jp/~kinsei/
（※僕のＨＰの「ラーメン食べ歩きing」のコーナーの中に、
これまでのデーターを地域別に保管しています。興味のある方は
のぞきに来て下さいね...）
http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/
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2008年03月22日 22時25分 |
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ラーメン |
Comment：4
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本日から始まった、なかむら屋＠東住吉区の超らーめんナビ、限定ラーメン...
今回、僕が記事を書かせていただいたのですが...実はこの取材...２／２６（火）
と約１ヶ月前だったんですよ...あれから少しトッピングでも変更があった
みたいです。
前回の試作「担々風和え麺」にしろ、これまでの限定にしろ、カプサイシン系
の辛みが続いていたので、なんとか辛さの質を変えたかったそうです。
醤油ダレをベースに、四川山椒、ラー油、トマトピューレ、ブラックペッパー等
をミンチ肉に絡めて仕上げた特製ダレは、四川山椒のピリッとした辛みと
鼻に抜ける香りがたまりません...本番では、タレの量を調節して、かなり辛さを
抑えるそうです。（もちろん、好みにも応じてくれるみたいですよ...）
あと、写真ではチンゲンサイが乗っていますが、プチトマトとサニーレタスに
変更されています。分厚い巻きバラチャーシューは表面が炙っていて、
芳ばしく食べ応え十分！
今回から登場の14番、ムチムチ自家製麺を絡めていただきます。
こりゃあ旨い！レギュラーは麺量200gですが、大盛の300gでも値段は
同じです。いつもは自家製麺をやらないだけに、食べてみる価値は
ありますよ...
期間は3/21〜4/20迄...1日15食限定です。いつものごとく、店主に
超らーめんナビの携帯チケット画面を提示してご注文下さい...
なかむら屋
（住所）大阪市東住吉区桑津1-13-22朝日ブラザ桑津第２
（TEL）06-6714-5585
（時間）AM11:00 〜 PM2:00 PM6:00 〜 翌1:00（スープ終了時閉店）
（休）火曜日 （Ｐ）なし
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2008年03月21日 22時12分 |
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ラーメン |
Comment：10
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３／１７（月）のお昼のレポートです。前から気になっていた
「豚骨煮干つけソバ（750円）」を並盛り（240g）でいただきました。
限定ということで食べれるかどうか心配だったんですが、難なくＯＫ...
周りを見渡しても、ここではつけ麺よりラーメンを注文する人の方が多い
みたいですね...注文の際説明を受けたように、結構時間が経って（約15分）
目の前につけ麺が届く...
ふふふ...さすが未知インターナショナルと言うか、しっかりとリサーチして
いますね...別皿に盛られた「三つ葉、柚子」といい「極太メンマ」といい、
どこかで見覚えのあるパーツが並ぶ...
つけ汁は豚骨に魚介を合わせたものだが、個人的にはもう少し酸味と甘みが
あった方が好きですね...
このつけ麺のウリである浅草開化楼の極太麺ですが、他店でこれより
太い麺をいくつか見ているせいか、あまり驚きはない...結構弾力があり、
風味は良いんですが...つけ汁の絡みは今ひとつ...
あと、麺を食べていくと、最後の方にはかなりのクズ麺が残る...これは保管、
熟成方法に問題があるかもしれませんね...あと、せっかくバーナーで炙って
くれた厚みのあるチャーシューも、提供まで時間がかかりすぎて、冷めて
固くなるのは残念だな...
途中から「三つ葉、柚子」それに「唐辛子」を投入して、味の変化を
楽しめるのはやはり嬉しいです。このつけ麺は、大阪本店だけの
特別メニューとのことですが、他にもつけ麺タイプでない「豚骨煮干ソバ」
も用意されているみたいですよ...
本当に久しぶりの訪問となりました。ここは僕のラーメンの食べ歩きの
スタート地点となったお店...個人的にはとても好きなお店なんですよ...
もちろん、あの頃と今とでは、いろんな意味で感じ方は変わってしまい
ましたが...吹抜けの開放的なフロアに安定した接客...地域のお客さんには
かなり支持されているのではないでしょうか...
車で来たお客さんには、サブメニューやドリンクのサービスなど、様々な
サービスにも積極的に取り組んでいます。家族連れでも全く気をつかう
こともなく行くことができる...こんなお店も必要でしょう...
麺匠 味冨久（大阪本店）
（住所）大阪市住之江区緑木町1-1-12
（TEL）06-4702-3291
（時間）AM11:00 〜 翌3:00 （休）無休 （Ｐ）5台
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2008年03月20日 22時37分 |
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ラーメン |
Comment：6
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これまた商品名が長いです。ってか、どれが商品名かわからない...
「延べ106万票が選び出した味！」だそうです。これはYAHOOとカンイチの
企画モノになるんでしょうか...「濃厚豚骨」と「濃厚塩」があり、
どっちが旨いか投票するようになってるみたいですね...ちなみに投票期限は
３／１３と、すでに終了しております。
これはね...お友達がお店に届けてくれたんです。どうもありがとう♪
そっかそっか...そんなに僕のカップ麺のレポートが読みたいか...（殴打）
しかしまぁ...どっちも濃いそうですな...両方500kcalオーバーです。
基本、お湯を注ぐだけのタイプですが、調味油だけが上ブタに貼付けて
ありました。
熱湯３分！調味油をかけて...できたぁ♪
ほほっ♪こりゃ濃厚だ♪...かき混ぜるのも大変ですよ...この黒いのは
「ニンニク焦がし油」のようですが、強烈なギトギトスープのせいか
マー油の風味すらわかりにくい状態ですね...これは『全汁するな！』と
僕の体が警告を発してました。（苦笑）
こってり濃厚なのは事実だけど、ちょっと豚脂がキツすぎて...タレも弱め
だから、全体的にボケた印象になってしまってる...でも、この細かく
刻んだ紅ショウガは、いいアクセントになってますね...
麺は平打ちのビラビラタイプ...否が応でも濃厚スープが絡み付いてきます。
麺が無くなる頃には、スープも結構無くなっている...胸焼け必至！
「みんなで作った新しいカップ麺」だそうですが、おっちゃんには
ややキツイですわ...
ただ...レトルト具材をふんだんに使った、高級インスタントの路線で
なかったのは、正直嬉しかった。さて...次回は「濃厚塩」です。
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昨日のお昼のレポートです。久しぶりに六五六の「チャンポン（900円）」が
食べたくなって、行ってきましたよ...
これですわ...この圧倒的なパワー...初めて見た人は、このルックスを見て
黙り込んでしまう...た〜っぷりの野菜が入るものの、それで水っぽくなるような
ヤワなスープではない...
キャベツ、イカ、ちくわ、豚肉、もやしなど様々な具材の旨味だけでなく、
アクを含めた雑味も全てが、この破壊的な六五六スープを造り上げる要素と
なっている...しっかりと出汁の効いた豚骨とラードが具材のエキスと
合わさる...黒い液体（ウスターソース）に焦がしが入り、ホルテージが
一気に上がる...
あと何と言ってもここのスープを語る上で忘れてはいけないのは、白胡椒
ですよ...使い込んだ専用のボトルがそれを物語ります。まるでマラカスを
振るかのごとく、鍋の中に投入される...「粉」なんて生易しいモンじゃなく、
「スジ」で入りますよ...（笑）普段、ラーメンに香辛料を入れる人も、
ここだけは何も入れずにノーマルでいただけるでしょう...
このスープを一口飲むと、今現在、内臓のどの辺にスープが流れているか
わかるぐらいです。この強烈なスープをまとめあげるのは、圧倒的な火力...
目でも味でも楽しめる、非常に満足度の高い一杯です。麺は「ゆで麺」を
使用しているのですが、そんなのこのお店には関係ない...オゲフィンと
言えば、「二郎」が浮かぶのですが、「大阪南部に六五六あり！」と呼べる
だけの存在感があります！
先日、よんちゃんが日記に書いてたのを見て、急に行きたくなりました。
おっちゃん、相変わらず頑張ってましたわ...一見、カンフーの達人のような
風貌なんですが、実はとても優しい人です。初めて読む人のために、もう一度
「六五六スタイル」についてまとめてみましょう...
「一ツ、大人数で行くべからず！」
のんびりと仕事をするのがモットーなので、基本的に常連さんだけでいいの
です。行く際はせいぜい３人ぐらいまでがベストではないかと...
「一ツ、座るポイントに注意！」
店内はカウンターだけですが、炎の上がるホットポイントが２ケ所あります。
席の前にビニールシートがあればそれが目印...炎のダンスを楽しみましょう...
あまりに身を前に出し過ぎて、前髪を焦がすことのないように...
「一ツ、座ったら即、目の前の灰皿の下に千円を敷くべし！」
これが常連さんとの分かれ目です。店内にメニュー表はないので座ったと
同時に調理開始...んで、千円を灰皿の下に敷くと、おっちゃんがニマッと
笑って「ありがと」って言って、お釣りの100円を置いてくれます。
くれぐれも、先に100円を置かれるなんてことのないように...あと、いくら
硬貨で900円持っていたとしても、男は黙って千円札...
それが「六五六スタイル」なのだから...（笑）
「一ツ、どんなに混んでいようとも、笑って待てる心の余裕を！」
一杯ずつしか作らないんです。ホットポイントが２ケ所だから、正確には
２杯ずつしか作れません...
「一ツ、カウンターの上のボトルは触るべからず！」
これは、おっちゃんの「マラカスペッパーボトル」です。一般の人は胡椒を
使う必要はありません...
「一ツ、夏場は上着を持って行くべし！」
このお店では、おっちゃんがルールなんです。厨房が暑い場合はおっちゃんの
快適温度に設定されます。夏場なんてはっきり言って、息が白くなりそうな
ほど寒いです。さらにやさしく「こっちの方が涼しいでぇ〜。」と容赦
ありません。笑って耐えましょう...（爆）
「一ツ、調理中にバイクの話をするべからず！」
おっちゃんはマジにバイク好きです。バイクの話になると、調理はそっちのけ
で、バイクの話をしたりします。こんな人間味のあるお店なんですよね...
知ってる人は知っている穴場のようなお店なので、あまり紹介はしたくない
のですが、ここはマジに凄いですよ...
九州ラーメン 六五六
（住所）大阪府堺市堺区向陵東町1丁2-18
（TEL）072-254-1378
（時間）PM0:00 〜 PM1:30 PM6:00 〜 PM8:30（疲れた時）
（休）日曜日、祝日 （Ｐ）なし
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2008年03月18日 18時23分 |
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ラーメン |
Comment：8
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３／１１（火）のレポートです。この日は期間限定の「カレー油そば
（750円）」をいただきました。この油そばをはじめ、和え麺など汁なし麺が
最近お気に入りなんですが、業界の流れを見ても、なんとなくブレイクしそうな
予感がしますね...今回は「油そば」のカレーバージョンになるみたいですが、
僕はまだここの油そばを食べたことがないので、比較はできません。
さて...念願の一杯が目の前に届く...分厚いチャーシューともやしの下には、
12番縮れ麺が隠れています。早速底からかき混ぜる...
好みにより、香辛料を加えて自分好みの味にもできますよ...僕はカエン
ペッパーをふりかけて、スパイシー仕様に...いい具合に背脂やタレの鶏油が
麺に絡みますね...この表面のツヤがたまりません...
わしわしと頬張って、コシの強い極太麺の食感に酔いしれる...結構カレーの
スパイスも効いてますね...こんなに旨いものを、いっちゃんは独り占めして
たんですか...（爆）
トッピングのもやしは、全体を水っぽくさせることなく、炙りの効いた
チャーシューも歯応えがあります。ここでトロッとしたチャーシューを
合わせないのは、油を考慮したものか...結構ボリュームもありますが、
最後まで飽きることなく美味しくいただけました。って言うか、
また食べたい...（爆）
よく考えてみれば、今年初めての訪問だったんですよね...さすがにこの季節、
ウチからバギーで行くのには勇気が要ります。行きはまだいいとして、帰りは
凍死しそうになるもんな...この日は一軒だけということで、ラーメンだけでは
物足りない...
そこで初めて「唐揚げ定食」をいただきました。唐揚げの肉はやわらかくて、
コロモはサクッとしている...これで200円ＵＰとは価値がありますよ...
一緒に行った某店店主は、なんと３杯も食ってました...（苦笑）
本当にここが近ければ、ローテーション確実なんですが...（今も似たような
もんか...）この後、僕らは「麺屋棣鄂」さんの工場見学に向かったのでした。
麺屋しゃかりき
（住所）京都府京都市中京区千本通丸太町西入ル北側
（TEL）075-813-5198
（時間）AM11:30 〜 PM3:00 PM6:00 〜 AM0:00
(金、土曜日 〜 翌1:00)
（休）第１、第３火曜日 （Ｐ）なし
（ＨＰ）http://www.syakariki.jp/top.html
（※僕のＨＰの「ラーメン食べ歩きing」のコーナーの中に、
これまでのデーターを地域別に保管しています。興味のある方は
のぞきに来て下さいね...）
http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/
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2008年03月17日 18時23分 |
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ラーメン |
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僕は結構モノを大事にする性格で、このジャージは高校時代、
クラブのメンバーみんなで購入したモノ...高２の時だったかな...
今からざっと数えて...２７年前ですね...
下は腰のゴムがやられて（それも数年前です。）捨ててしまったけど
この上のジャージは今でも家の中で愛用してたんです。さすがは国産の
スポーツメーカーですね...ゴムが伸びるワケでなく、ほつれも全くなかった...
それがね...チャックの部分が、昨日壊れてしまったんですよ...
まぁ、直せないワケじゃないんだけど、コイツはここで引退させてやろうと
思います。
よくがんばったよなぁ...な〜〜んか趣味の悪い色のジャージでしょ？
でもね...我ら東住吉高校の卓球部は、死ぬほど頑張った...
高２の時、ちょうどクラブで力を発揮できる時に、老朽化のため体育館が
建て直しになって、僕らは練習場所を失った...廊下を使わせてもらったり
教室を使わせてもらったり...よその学校と合同練習をさせてもらったり...
ジプシー卓球部だったんですよ...僕のようなカットマンは守備範囲が広いので
部分練習しかできなかった...
そんな限られた練習しかできなかったので、みんなどん欲だったんです。
短い時間、必死で練習した...だから僕らは強かった...
毎晩、長居公園の外周を走ったり、外部のセンターに練習に行ったり...
そんな高校時代に燃えていた記憶が、このジャージを見ると呼び起こされる...
長い間、おつかれさま...
そっと、ヨメさんにジャージを手渡す。右手に光るハサミ...
明日から「雑巾」として、新たにがんばってくれることでしょう...（ヲイ）
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３／１０（月）のお昼のレポートです。みんなの評判を聞いて、僕の頭の中は
塩一色...早速メニューを眺めるも、あれ？...「しおらあめん」が無い...何で？
仕方なく、店名と同じ「秀一らあめん（700円）」を注文しました。
本当に変わった器ですね...斜めに切ったような不思議な形をしています。
スープの表面には、たっぷりと背脂がかけられている...想像してたより、
大人しめのスープですよ...動物系も魚介系も感じるけど、全体的にややボケた
ような印象...これは背脂が余計かもしれませんね...通常の「らあめん」の方が
ここのスープの良さがわかるのではないでしょうか...
中太のストレート麺は、いかにもプライムハード的なエッヂの効いた
固めの麺...なめらかさはあるけど、ややスープを弾くような感があります。
大きな巻きバラチャーシュー、ネギ、メンマが乗り、柚子のカケラが
印象的でした。
ここは前から行きたかったお店の一つ...「ほんまの老麺屋」の後に訪問した
ので、連続で初訪問ですね...（今年は新規訪問も頑張るつもりです。）
店内はカウンターのみの質素な造りで、昼時ということもあって、
入れ替わりでお客さんが入って来る。
カウンターの上には、サービスのキムチが小皿に入って置いてあるんだけど、
一人一皿がお約束...やや量が少ないのが残念ですね...ここのご主人はとても
真面目そうで、好感が持てました。次はつけ麺をいただきたいです。
秀一らあめん
（住所）大阪府吹田市穂波町21-23
（TEL）06-6338-0312
（時間）AM11:00 〜 PM3:00 PM6:00 〜 PM10:30
（休）日曜日 （Ｐ）なし
（※僕のＨＰの「ラーメン食べ歩きing」のコーナーの中に、
これまでのデーターを地域別に保管しています。興味のある方は
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http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/
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2008年03月16日 22時24分 |
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ラーメン |
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ああああ...今日は「秀一」をレポートする予定だったんですが
土曜で忙しく、時間がとれませんでした...こんな時は、そう...カップ麺です♪
マルちゃんと言えば...この「ワンタン」は外せないでしょう...
食べるのはもちろん久しぶりなんですが、このカップスタイルのものは
僕は初めてです。（こんなの売ってたんですね...）
上ブタをめくると...あれっ？小袋が入っている...このタイプのカップで
小袋はちょっと辛いなぁ...中にはワンタンのみと、シンプルそのもの...
熱湯３分！できたぁ♪
ふっくらワンタンが、たっぷり入ってますね...スープはあっさり系の
醤油味なんだけど、ややトロミを持たせている。ほんのり後味に
ピリッと香辛料の辛みも感じます。
うん...なめらかヘルシーですな♪お腹にやさしい感じがします。
ん？.......187kcal？.......納得♪
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３／１０（月）のお昼のレポートです。ようやく念願の「つけ麺（680円）」を
注文しました。これを食べるにあたっては、今までの周りの情報を
耳にした上で、精神を統一...自分の五感のアンテナをフルパワーにして
臨みました。（笑）
おお...綺麗...お二人の心のこもったつけ麺から溢れるオーラは、
半端なモノではありません...
どうよ...この透き通る麺は...色的に見ても、卵は使ってないみたいですね...
早速、麺だけを啜ってみる...ビラビラの食感は僕好み...ただ、通常感じる
麺の旨みとは違い、もっと透明感があると言うか、味が無い...（苦笑）
ほんの少しだけど、酸味が感じられますね...
それではつけ汁に「どぶづけ」で啜ってみる...なるほどね...これは情報なく
入ってたら、ビックリするだろうな...最近の濃い味付けに慣れている人に
とってみれば、カルチャーショックでしょうね...店主が言う「甘さ」に
関しても、実に微細なものだ...
醤油ベースのでほんのり動物系を感じられる優しい味...単に「薄い」という
表現は当てはまらない...徹底的に健康を考え、素材から製法に至るまで
こだわりぬいた結果、この自然食のような「つけ麺」に到達したんだろうと
思います。確かにこのつけ麺であれば、毎日食べても体に悪いことは
なさそうですね...
麺を食べ終えた後は、スープ割りをしてもらい、まるで仙人のような
気分に浸る...やさしいスープの中にザーサイを入れると、ガラッと印象が
変わりますね...こんな麺料理は初めてですよ...
想像してたよりずっと広く、モダンな造りのお店ですね...戸を開けるや否や、
最高の笑顔で迎えてくれました。基本となる水は「静電誘導水」を使い、
カンスイ以外の添加物や化学調味料は一切使わない...醤油や塩にもこだわり、
スープから何から全て自家製という徹底ぶり...ここまでくると、何も
言えませんよ...こんなお店があってもいいと思います。
一番感動したのが、ご夫婦のお客さんをもてなそうとする「心」...全てが
お客さんに喜んでいただけるよう、全神経をお客さんに注いでいる。
お客さんの仕草や会話をしっかりと聞いており、何を欲しているのか
感じ取って行動に移す。
本当に人と接するのが好きで、この仕事が好きなんでしょうね...
ここのご主人のブログを読んでいると、人柄の良さがわかりますよ...
僕の理想とする商売の姿...自分が年をとった時、こんな素晴らしいお店が
できればと思います。
こだわった変形カウンターも、お客さんと心から向き合うためのもの...
椅子は飛騨の家具、床には活性炭をねり込み、心がやわらぐBGM...全てが
このお店のコンセプトにつながってくる...今流行りのラーメンとは方向性が
違うけど、ここはこのままのカタチで変わらず頑張ってほしいと思います。
次回訪問した時は、カレーやサイドメニューをいただきたいですね...
いやぁ〜感動しました。
ほんまの老麺屋
（住所）大阪府茨木市玉櫛2-22-18
（TEL）072-636-8844
（時間）AM11:30 〜 PM2:30 PM6:00 〜 PM8:30
金曜日、土曜日は、PM9:30閉店
（休）水曜日（祝日は昼のみ） （Ｐ）あり
（ＨＰ）http://www.kaigisho.com/hommamen/index.html
（※僕のＨＰの「ラーメン食べ歩きing」のコーナーの中に、
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http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/
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2008年03月14日 21時17分 |
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ラーメン |
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