７／１４（月）のお昼のレポートです。
ＯＰＥＮ当初から「軍団」のお昼の顔となっていた「原点ラーメン」に
代わって登場した「ぶたそば（お昼、ごはん付き 600円）」を
いただきました。
へぇ〜っ...これは女性が喜びそうな一杯ですね...真ん中に盛られた人参の
鮮やかなオレンジが、白いスープに映えます。たっぷりの豚肉に玉葱など、
具沢山な上にパセリが色を添える...濃厚なイメージの強い「軍団」ですが、
このスープは実にあっさりしてますね...
これならば、こってりが苦手な人と一緒に...ってことも可能でしょう...
塩加減もちょうど良く、最近重いスープが苦手な僕には、ピッタリな一杯
でした。
黄色みを帯びた縮れ麺...既製の麺だそうですが、本当になめらかでスープに
合った美味しい麺でしたよ...ボイルした豚肉も噛めば噛むほど味が出る...
突出した個性こそはないけど、バランスもいいし、レギュラーに加えると
したら十分じゃないでしょうか...
やはり一乗寺は僕にとって遠いですね...この日は「亜喜英」をはじめ、
行きたいと思ったお店（軍団を除く）全てが休みだったんですが...
さすがにショックでした...（苦笑）
あの...あのですよ...偉そうなことを言っておりますが、ワタシ...まだ今回の
「軍団」の看板商品である「重厚ラーメン」を一度も食べてないんですよね...
平日の昼間ぐらいしか、ここまで来ることはできないもんなぁ...だから
僕にとってのここの濃厚な一杯は、「つけ麺」なんです。
はぁ〜、限定でもいいから、お昼に「重厚」やってくれないかなぁ...（笑）
ラーメン軍団
（住所）京都府京都市左京区高野泉町6-74
（TEL）075-361-4401
（時間）AM11:30 〜 PM1:30（平日のみ）
PM6:00 〜 PM11:00
（休）未定 （Ｐ）なし
（※僕のＨＰの「ラーメン食べ歩きing」のコーナーの中に、
これまでのデーターを地域別に保管しています。興味のある方は
のぞきに来て下さいね...）
http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/
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2008年07月24日 22時26分 |
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ラーメン |
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７／８（火）の夜のレポートです。本当に久しぶりに基本の
「つけ麺（大盛300g）900円」をいただきました。
若干、魚粉のザラつきは気になるけど、甘辛酸っぱのバランスも良く、
万人受けしそうなつけ汁です。
この日はいつもの麺ではなく、テイガクの新しい真空ミキサーの麺...
「ＭＴＧ」でいただきました。つけ麺に合わせるのは、少し細いように
感じるけど、これは実に素晴らしい麺ですよ...
従来僕が食べたことのある真空ミキサーの麺に比べても、自然な感じが
しますね...風味ものど越しも良く、スルスルと入っていきます。決してユルい
感じもしない、非常にレベルの高い麺です。なかむら屋のメニューであれば、
つけ麺ではなく、ラーメンと合わせてみたいですね...
さて、ここのスープに加えるとしたら、何と言っても「ハバネロ辛味噌」
でしょう...店主にはデスソース仕様とどちらがいいか尋ねられたのですが、
やはりユズの香るこちらの方が好きです。これでも他店では比較に
ならない程、辛いんですけどね...（苦笑）
それにしても、周りのお客さんのほとんどが、つけ麺を注文してますね...
まるで「つけ麺専門店」にいるような気分になりました...（笑）
なかむら屋
（住所）大阪市東住吉区桑津1-13-22朝日ブラザ桑津第２
（TEL）06-6714-5585
（時間）AM11:00 〜 PM2:00 PM6:00 〜 翌1:00（スープ終了時閉店）
（休）不定休 （Ｐ）なし
（※僕のＨＰの「ラーメン食べ歩きing」のコーナーの中に、
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2008年07月23日 21時29分 |
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ラーメン |
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７／７（月）のお昼のレポートです。初訪ということで、本来なら店名の
入った「一休らーめん」を頼むべきなんだろうけど、この日は豚骨を食べる
気になれず、あっさりしてそうな「醤油らーめん（580円）」をオーダー...
これは純粋な醤油と言うよりも、和風豚骨醤油ですね...和風ダシがしっかりと
前に出ています。突出した部分はないけど、万人受けするような一杯です。
もっとあっさりしたのを予想していたのですが、表面に浮かべた香味油が
ややオイリーで、優しい中にもしっかりとした主張を感じます。
やわらかいバラチャーシューが２枚にメンマ、海苔、刻みネギが乗る...
ここのウリは「麺」だそうで、なかなか良く出来た自家製麺です。
手切りだそうですが、エッヂの効いたなめらかな麺で、スープとの絡みも
良いですよ...この価格でこの内容は、かなり評価できると思います。
プログ仲間の「tanichanさん」がこよなく愛するお店ということで、前から
気になってたんですよ...場所は近大のすぐ近くとあって、沢山の学生が
店の前を歩いている...最高の立地条件じゃないですか...当然、学生相手と
いうことで、全体的にコスパは高いです。
「つけ麺」なんて、並（200g）でも大盛（300g）でも、580円ですよ！
しかも「旨味麺」と「香り麺」（どこかみたいですな...）が選択できる。
メニューも豊富で「特製カレーラーメン」なんて、白ごはん付きで、
500円ですよっ！
なんとか学生達にお腹一杯になってもらおうという気持ちが、ヒシヒシと
伝わってきます。ご主人も奥さん（？）も最高の笑顔でもてなしてくれる
しね...あれは作ってできる表情ではありません...
モノトーンを基調にした和風な内装は、掃除も行き届いており、本当に
落ち着きます。いやぁ...いいお店じゃないですか...
麺屋 一休
（住所）大阪府東大阪市小若江1-9-2
（TEL）06-6723-5021
（時間）AM11:00 〜 PM10:00 （休）日曜日 （Ｐ）なし
（※僕のＨＰの「ラーメン食べ歩きing」のコーナーの中に、
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2008年07月21日 10時48分 |
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７／７（月）のお昼のレポートです。前回訪問した際に気になっていた
「ピリ辛つけ麺（熱）大盛（950円）」をいただく...
ノーマルは800円だが、150円ＵＰで麺大盛を注文しました。「熱」と「冷」
が選べて、「熱」は「アツアツ」。「冷」は「ヒヤヒヤ」らしい...
（つけ汁と麺を同じ温度にしてるということ）
気分的に熱いモノが欲しかったので「熱」を選んだのだが、ちょっと失敗
だったかな...麺には油を絡めておらず、時間が経って冷めてくるにしたがって
麺がくっついてしまうような状態でした。（苦笑）
麺の上には白黒のゴマ、たっぷりのキュウリにレタス、カニカマ、
チャーシューが細切りで盛られている...
麺は担々麺でも使われている平打ち麺...冷水でしめてないので、コシそのもの
は強くなく、つけ汁に絡めた際の食感は、まるで太めの素麺を食べて
いるよう...
つけ汁は醤油をベースとした中華ダレで、ラー油で辛味武装している...
辛みそのものもたいしたことはなく、もう少し深みが欲しいかな...
たっぷり刻んだネギが麺に絡んできます。
大盛の麺はけっこうなボリュームで、最後の方になると、つけ汁が足りなく
なってしまいました。やはり「普通」が一番かと...あと、盛りつけた
トッピングを見ても、やはり「冷」の方が合うと思います。
このつけ麺には鶏白湯のスープが付いているんですが、この旨味の濃さと
きたら...汁物を付ける配慮が嬉しいじゃないですか...
この日はヨメさんを連れての訪問...ラーメンがあまり得意でないヨメさんが、
唯一好きなのが担々麺...ならば最高の担々麺を食わせてやろうと、連れて来た
ワケです。ここの「黒ごま担々麺」の旨さは半端じゃないですからね...
と、自信たっぷりだったんですが、たっぷり過ぎるゴマのペーストに、
あえなくギブアップ...「ウソぅ！こんなに旨いのに！」...
やはりラーメン初心者には、濃厚な担々麺はキツいみたいです...（苦笑）
しかしここのオバチャンは、相変わらず元気ですね...ハイトーンなカタコトの
日本語は、今でも健在です。ラーメンのことでも何でも気軽に教えてくれる
のが嬉しいですね...
本当はこの日、トウモロコシ麺が食べたかったんだけどなぁ...仕入れが
上がって採算が合わなくなったので、やめたそうです。ウムム...残念...
吉臨屋
（住所）大阪府東大阪市足代1-11-6
（TEL）06-6727-6538
（時間）AM11:30 〜 PM11:00 （休）不定休 （Ｐ）なし
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2008年07月19日 21時53分 |
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ラーメン |
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６／３０（月）の夜のレポートです。「なかむら屋一周年記念オフ」の
最後の〆にいただいたのが、この「冷やしラーメン（780円）」...
これは涼しげな一杯ですね...盛り付けにレタスを使うなど、透き通ったスープ
の上には「涼」を感じる具材が並ぶ...鶏のササミは表面を軽く炙っており、
なかなか香ばしいし、太メンマの歯応えもイイ...
スープには動物系を全く使わないで、カツオを中心とした魚介系と利尻産
コンブで出汁をとり、塩ダレと合わせた実にさっぱりした味わいです。
表面にうっすら浮いた油は「カツオ油」ですね...
棣鄂の「塩つけ麺」用の麺を合わせているのですが、本当にツルツルと
入っていきます。さて...中央に乗っている「温玉」なんですが、個人的には
煮玉子の方が合うと思ったんだけど、これには理由がありました。
通常はこの後、スープ茶漬けにするそうです。温玉を残しておいて、お茶漬け
に絡めると旨いんだそうな...なるほどね♪
この日は沢山の仲間が「なかむら屋」の一周年記念オフに集まって
くれました。ありがたいねぇ〜〜。一年間いろいろとあったけど、これだけの
仲間が支持してくれるんだから...本当にこれからは「まぼろし屋」なんて
不名誉なことを言われないように、しっかりと営業して下さい...
当り前のことだけど、『体調管理もプロの仕事』ですからね...簡単にお店を
閉めるようではいけません...みんな２年目を迎えた「なかむら屋」が
どう進化していくのか、楽しみにしているんですよ...頑張って下さいね...
なかむら屋
（住所）大阪市東住吉区桑津1-13-22朝日ブラザ桑津第２
（TEL）06-6714-5585
（時間）AM11:00 〜 PM2:00 PM6:00 〜 翌1:00（スープ終了時閉店）
（休）不定休 （Ｐ）なし
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2008年07月16日 21時03分 |
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６／３０（月）のお昼のレポートです。待ちに待った「和え麺（650円）」が
今年もスタートしました。（期間限定ですが）
コレ...暑い季節にピッタリですね...「豚骨しお」の中太ストレート麺を
冷水でしめると、まるでパスタのような弾力のある麺に...オリーブオイルを
絡めているので、まさに冷製パスタですよ...
店主好みのやや塩が立ち気味のタレには、柚子の酸味と香りが加わる...
これはウマイ！ツルツルの麺の上には、シャキシャキの水菜と短冊切りの
チャーシューがトッピングされる...
カップの「塩やきそば」系が好きな人は要注意です！それこそ止まらなく
なりますよ...（笑）
今回は周りの声が多かった、スープを付けての提供です。是非っ♪
新しく一品メニューとして加わる、角煮風やわらかチャーシュー（名前は
わかりません）をいただきました。箸で簡単に切れてしまう程のやわらかさ...
味もしっかりと染みていて、こんなのをいただいたら...
あれしかないでしょう...
「片野桜」をミニグラスで♪（この日は運転手付きですから...）
チャーシューを肴に冷酒をクイッ！あぁ〜〜、こりゃたまらん！！
麺匠 四神伝
（住所）大阪府守口市藤田町3-20-12
（TEL）06-6904-0888
（時間）AM11:00 〜 PM2:00 PM6:00 〜 AM0:00
（休）水曜日 （Ｐ）なし
（ＨＰ）http://id7.fm-p.jp/30/shishinden/
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2008年07月11日 22時00分 |
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ラーメン |
Comment：11
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６／３０（月）のお昼のレポートです。初訪問ということで、デフォの
「ラーメン（650円）」をいただきました。
目の前に届いたのは、大判の海苔が３枚も飾られた派手なルックスの一杯...
しかしながら、スープを見ればただの中途半端な豚骨でないことがわかる...
動物系のエキスがしっかりと出ており、かなり濃厚な上に、たっぷりと背脂を
浮かべている...このスープは箱店の中でも、かなりのレベルの豚骨では
ないかと...
ただ、これに合わせる中太麺（自家製麺）の出来は今ひとつ...ムチムチッと
した食感はいいとして、長さが短すぎて啜ることができない...かなり、
ちぎれ麺が目立ちました。スープとの相性という意味においても、少し疑問に
残るかな...
チャーシューは薄めだが、大判のバラ肉を使用...海苔と同様、見た目を
意識したトッピングですね...チャーシューはこの濃厚なスープに対して、
ややクドいかな...海苔も３枚はいりません...（笑）僕は改装前のラーメンは
食べたことがないのでわからないのですが、予想以上によく出来ており、
しっかりと乳化したスープには好感が持てました。
卓上に様々なトッピングも並んでいるのですが、欲を言えば、高菜がもっと
ピリッとしたタイプだと嬉しいですね...とにかく、お店の内外に貼られた
ポスター類が、イメージ的に損をしているように思いました。
いやぁ〜、何が驚くって、看板の文字のでかいこと...店の間口の半分は
看板ですよ！さらに「職人技、呼び戻しスープ」の垂れ幕が内外に飾られる...
ウムム...目立つのが悪いとは言わないけど、マニア的に言えば「地雷色」が
強く映ってしまうなぁ...（苦笑）
今年になってリニューアルしたそうで、以前は木目を生かした雰囲気だった
みたいですね...現在は赤をアクセントカラーとした、派手な造りになって
います。なんとか目立たせようと必死みたいですね...
カウンター席だけでなくテーブル席もあって、家族でくつろげることも
可能なのは嬉しいですよ...メニューが多いのも、家族にウケがいいのでは
ないでしょうか...特に「広島風つけ麺」が気になりました。（笑）
これはまた、再訪しないといけませんね...
太陽軒ラーメン
（住所）大阪府門真市打越町1-5
（TEL）072-884-6778
（時間）AM11:00 〜 PM3:00 PM6:00 〜 PM11:00
（休）水曜日 （Ｐ）7台
（※僕のＨＰの「ラーメン食べ歩きing」のコーナーの中に、
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2008年07月09日 21時39分 |
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Comment：12
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