【ど・豚骨ブラック（750円）】（'12.5.14実食）
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
５／９（水）、１１（金）、１３（日）の３日間に限定で提供していた
「ど・豚骨ブラック」のスープが、少しだけ残っていると情報を聞いて、
またもや「麺や 而今」と連チャンで「キング鴻池店」に向かうことに...
完全に諦めていただけに、ラッキーですわ...これは木村店長が作った一杯の
ようですね...ってことは、金久右衛門全店の限定ではないってこと...
「ど・豚骨」って言うぐらいだから、もっと白濁ドロドロをイメージして
いたんですが、まさに和歌山ライクな醤油豚骨ですね...そりゃあ、金久右衛門
と言えば醤油ですから、何も問題はありません♪
ドロドロ濃厚だったらどうしようと、不安だったんですが...粘度も適度で
非常に食べやすい...豚骨のボディはしっかりしているので、単なるライト豚骨
とは違いますよ...どちらかと言えば「タレありき」の金久右衛門で、ここまで
本格的な豚骨スープっていうのは初めてですからね...これは評価してもいいと
思います。これからも、基本の醤油ラーメンを軸にして、各店が「色」を
出せれば面白くなるでしょうね...
残念ながら、専用の＃22の中細ストレート麺は使い切ってしまったそうで
代わりにレギュラーの細麺を合わせてくれました。うん...決して合わないとは
思いません...これはこれでいいと思いますよ...桜井君（副店長）のススメで
大蒜をクラッシャーで一欠片絞ってみる...当然のことながら旨味が増します♪
いいですね...こんな限定は大歓迎です。
金久右衛門 鴻池店
（住所）東大阪市西鴻池町2-1-3
（TEL）06-4309-1255
（時間）AM11:00 ～ PM2:30 PM5:30 ～ PM10:00
（休）未定 （Ｐ）なし
□■地域別・ラーメン食べ歩きing■□
http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/noodle/chiikibetu.html
|
↓ 最後まで見てくれてありがとう！ランキング応援して下さいね！
↓ ついでにこいつもポチッとな
2012年05月21日 21時29分 |
記事へ |
ラーメン |
Comment：0
Trackback：1
カニのおっちゃんがブログとコメントで煽るモンだから...（笑）はいはい...
行ってきましたよ...前回の行列に反省しつつ、30分前に到着したんですが、
平日だというのに、すでに数名が並んでいる...（ミナサン、シゴトナニシテル
ンデスカ？）本当に人気店になりましたね...
いつもの如く、並んでいるお客さんに、奥さんがオーダーを聞きに来たんです
が...「うわぁ〜♪可愛い牛さんの絵♪」...って、ちゃうやん！もしかして、
これがメニューかいな！（笑）数量が少ないので、本当に常連の人だけに
こっそり見せるつもりだったみたいですが、カニのおっちゃんのせいで
公になってしまいました。（´ε｀;;）だって、並んでる人が皆...あのブログを
見て来たって言ってたから...
【牛骨貝出汁そば（750円）】（'12.5.14実食）
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
メニュー名も価格もわからない謎の一杯が運ばれて来る...ま...内容はブログを
見て知ってましたからね...僕にとっては、毎回不安がよぎる「牛骨」ですよ...
まぁここ最近は、美味しいのしか当たっていないので、先入観はとれつつある
んですけどね...何と清湯スープなんですね...トッピングではなかなかお目に
かかれない、牛ロースのレアチャーシューや牛すじ肉、アサリ、水菜などが
盛り付けられる...この時点で奥さんに尋ねてみる...「これ、いくらに設定して
るの？え...750円？マジに？」...安すぎるジャマイカ！！
うわ...出てるよ...牛のエキスが...濃いなんてモンじゃない...でも嫌みな感じは
全くないんです。むしろ貝出汁がグイグイ攻めてきますね...これは初めて
食べる味ですわ...凄いとしか言い様がない！余程の下処理をしないと、こうは
行きませんよ...後半になればなる程、貝の風味が増してきますね...タレの
立ち加減もちょうどよく、濃く、旨く、クドくない...
真っ白い中細のストレート麺...なめらかでコシもしっかりしており、スープ
との相性もまずまず...でも、今回ばかりは「スープが主役」ですね...それ位
インパクトのあるスープですわ...
牛すじ肉は脂の旨味がたまらんねぇ...味付けもちょうどいい♪牛ロースのレア
チャーシューは、ラーメンには贅沢なトッピング...無論、旨いに決まってる
じゃないですか...柔らかくて、肉の旨味が詰まっている...食べて更に実感...
「こんな価格で、ホンマにええのン？」本当に価値のある一杯でした。
麺や 而今
（住所）大阪府大東市灰塚6-7-9
（TEL）072-873-0147（時間）AM11:30 ～ PM2:30
（休）火曜日（祝日の場合は営業） （Ｐ）なし
□■地域別・ラーメン食べ歩きing■□
http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/noodle/chiikibetu.html
|
↓ 最後まで見てくれてありがとう！ランキング応援して下さいね！
↓ ついでにこいつもポチッとな
2012年05月19日 22時31分 |
記事へ |
ラーメン |
Comment：0
Trackback：1
【マルイ式タンメン（850円）】（'12.5.11実食）
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
秘密の打ち合わせのため、マルイ製肉店さんに行ってきました。このお店の
顏である「マルイ式タンメン」を再確認すべく、オーダーすることに...初訪問
の時にいただいたのが、このタンメンだったんですが...その時はまだ別皿の
「ニンジャー」は付いてなかったんですよ...これを入れるとどう変化するのか
楽しみですね...
しかしまぁ...ものすごい「盛り」ですな...成人が一日に必要な野菜の摂取量が
350gだそうですが...こちらのタンメンは何と！「500g」も使っているそうで
この一杯で一日に必要な野菜が摂取出来るワケですよ...しかもキャベツ等で
底上げとかはせずに、10種以上の野菜をたっぷり使っているんです。手元に
届けられた時に、驚くお客さんの顏を見るのが楽しみだそうです。
これねぇ...最初は野菜と格闘しないと、なかなか麺まで辿り着けない...（笑）
魚介は使っていないものの、ナンプラーと野菜を炒める際の、秘密の醤油が
たっぷり具材の味の決め手となっております。「オヤジゴエ」でも使われる
鶏ガラ、豚骨ベースの清湯スープに、三種類の味噌と果実（バナナ）の甘みを
ブレンドした特製味噌ダレが、強力な火力の元、合わさるんですよね...この
火力によって味のカドが取れて、まろやかな風味に仕上がる...作ってる際も
天井近くまで火柱が上がるので、インパクトも大きいと思いますよ...また、
沢山の具材の中でもセロリと味噌の相性は、バツグンだそうです。
あのねぇ...最初食べた時より、旨味が数段上がってるじゃないですか...中でも
味噌の旨味がグイグイ来る！開店当初に食べた人は、再訪問して下さいな...
僕の言ってることがわかると思います。たっぷりの野菜の旨味と、生姜を
たっぷり使用したソースに「艶ポーク」を絡めたシャブシャブ風のお肉の旨味
など、いろんなエキスがスープに溶け込んで、これは通常の「味噌ラーメン」
ではとても出せない深みのあるスープを作り上げています。本当にはっきり
とした輪郭のスープになりました。
自慢の「レインボー麺」ですが、麺屋棣鄂の特製麺を７種類仕入れて、こちら
でブレンドしたもの...そう...手間がかかっているんですよ...ボリュームのある
メニューだけに、食べるのに時間がかかることも考慮...伸びにくいように、
多加水の麺をチョイスしています。個性の強いスープにも全然負けていない...
ただ一つ難点があるとすれば、麺の長さが若干短めなのと、それぞれに個性の
違う麺なので、啜りにくいぐらいでしょうか...
さて...気になっていた「ニンジャー」を早い時期に入れてみる...これは生姜9
ニンニク1を摺りおろしてペースト状にしたもの...確かにスープが一段と引き
締まるような気がしますね...カプサイシン系の辛みとは違うけど、体がカァ〜
ッと温まるのがわかります。これは旨いわぁ...「マグマタンメン」を作った
ことが、プラスになったのかもしれませんね...オープン当時よりも、確実に
旨くなっています。
元々、クッキリした味を好む店主さんを、奥さんが標準に引き戻す...なかなか
いいコンビなんですよ...オープン当時はご近所のお客さんの年層を見て、少し
おとなしめにしていたそうですが、最近は何かふっ切れたみたいですね...
新しい「ボク式」も用意してるみたいだし、これからこのお店から目が離せ
ませんよ...
マルイ製肉店
（住所）大阪市東住吉区駒川5丁目7-3
（TEL）06-6691-2244
（時間）AM11:30 ～ PM3:00 PM5:30 ～ PM9:00
（休）水曜日 （Ｐ）なし
□■地域別・ラーメン食べ歩きing■□
http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/noodle/chiikibetu.html
|
↓ 最後まで見てくれてありがとう！ランキング応援して下さいね！
↓ ついでにこいつもポチッとな
2012年05月18日 12時01分 |
記事へ |
ラーメン |
Comment：0
Trackback：1
【夏の冷しつけ麺（800円）】（'12.5.8実食）
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
連食でいただいたのは、５月の限定「夏の冷しつけ麺」...麺量は200gと
50円UPの270gが選べるのですが、連食ということでレギュラーサイズで
いただくことに...冷し系のつけ麺は、昨年もあったのですが...若干提供の仕方
を変えての登場です。
トッピングに関しては、肩ロースのチャーシューのレベルが上がっている...
ただ、枚数は減っていますが...（苦笑）たっぷり過ぎる程のカイワレの下には
一番の変更点である麺が...これ...「坦坦味噌」でもいただいた、ラーメン用の
カネジン製、細縮れ麺ですよね...しかも水切りした状態ではなく、氷水の中に
浮かべている...これは意味がありそうですね...
つけ汁は鶏ガラベースの醤油味で、しっかりと酸味も効いており...こちらも
冷え冷え感を出すために、出汁氷を浮かべています。表面に浮かべたたっぷり
の胡麻や揚げ玉葱が実に芳ばしく、麺にもしっかりと絡んできますね...仕上げ
にふりかけた唐辛子もアクセントになってます。今回は「割り」も用意して
ないということで、それなりの濃度に仕上げています。「ドブ付け」が
食べ方の基本になると思いますよ...
昨年のバージョンでは、太縮れ麺を合わせていたんですが、完全に麺が勝って
しまって、つけ汁を少し口に含んで食べてた記憶があったのですが、今回は
その辺も考えて、細縮れ麺を合わせて来たのではないでしょうか...細めでは
あるものの、冷水で引き締めることで抜群のコシが出ています。当然のこと
ですが、つけ汁にもしっかり絡みますよ...麺量200gは少なそうに感じるけど
この細麺で200gって、予想以上にボリュームがありますね...
これから暑くなって、食欲が落ちてきた時にはピッタリだと思うんですが
時期的には少し早過ぎたかな...（笑）
満福花子
（住所）大阪市東住吉区杭全6-5-1
（TEL）06-6713-7751
（時間）AM11:30 ～ PM2:00 PM6:00 ～ 翌1:00
（休）第1、3、5日曜日・第2、4月曜日 （Ｐ）なし
（ＨＰ）http://manpuku-hanako.net
□■地域別・ラーメン食べ歩きing■□
http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/noodle/chiikibetu.html
|
↓ 最後まで見てくれてありがとう！ランキング応援して下さいね！
↓ ついでにこいつもポチッとな
2012年05月16日 22時26分 |
記事へ |
ラーメン |
Comment：2
Trackback：0
「死ぬ死ぬ看板」でお馴染みの「満福花子」です。この日は息子さんも厨房に
入って、頑張っておりました。先月はねぇ...予定満載で訪問出来なかったので
月替わりの限定が食べられなかったんですよ...今月は何をやってるのかな...
とりあえずメニューを見てみましょう♪
ナント...またメニュー表が新しくなってますね...ここの大将、パッと見は
とてもパソコンなんて触れそうにない風貌をしているんですが、恐ろしい程に
器用でマメなんですよ...店の中のPOP類も、ほぼ毎月のように新しくなって
います。ちなみにここの内装は全て大将の手作りですわ...（知ってました？）
もちろん、椅子もテーブルも、カウンターも水回りも全てです。凄いでしょ？
【坦坦味噌（850円）】（'12.5.8実食）
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
あれ？先月の限定...まだ残ってるの？...聞けばかなり評判がいいそうで、５月
いっぱいまで延長したそうな...もちろん新しい５月の限定メニューも同時進行
してるみたいです。つ〜ことは、久しぶりに連食してみましょうかね...まずは
４月の限定で出ていた「坦坦味噌」です。
あれあれ？友達の記事の写真と比べると、色がかなり濃いように感じるん
だけど、きっと辛めが好きな僕のために、辛めセッティングをしてくれたん
だと思います。見るからに濃厚そうなスープの上に、ラー油らしきものを
浮かべている...あと、肉ミンチも結構ちりばめていますね...トッピングは
レアチャーシューにメンマ、葱と実にシンプル...花子らしいうずまきナルトが
真ん中に鎮座しています。
おお...久々に「味噌らしい一杯」ですね...鶏ガラベースの花子自慢のスープに
濃厚味噌を合わせているんですが、不思議と味噌辛さはなくて、上手くまとめ
ています。この花子のベースのスープは、以前「鍋」にも使っていましたが
何にでもよく合う万能スープなんですよ...濃いめの味付けながらも、尖った
感じはなくて、しっかりとしたコクを味わえます。以前の味噌と比べて、薄っ
ぺらさがなくなったのですが、たっぷりの肉ミンチもプラスになっていると
思います。ヤンニンを使った辛味噌系もやってたことがあったんですが、
あれ程重くならなくて、ずっと食べやすい...確かに、人気があるのもわかり
ますね...レギュラーでもいけるのでは？
しっかりした歯応えのカネジン製、細縮れ麺を合わせているんですが、若干
スープに押され気味なのを、なんとか持ちこたえているといった印象...うん、
この麺は強いんですよ...もちろんしっかり過ぎる程、スープが絡んできます。
なんたってこの濃度ですからね...（笑）驚いたのは、肩ロースのレアチャーシ
ュー。柔らかくて旨味もたっぷり...特にこのスープにはよく合ってます。
本当に旨かったですよ...さてお次ぎは♪
満福花子
（住所）大阪市東住吉区杭全6-5-1
（TEL）06-6713-7751
（時間）AM11:30 ～ PM2:00 PM6:00 ～ 翌1:00
（休）第1、3、5日曜日・第2、4月曜日 （Ｐ）なし
（ＨＰ）http://manpuku-hanako.net
□■地域別・ラーメン食べ歩きing■□
http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/noodle/chiikibetu.html
|
↓ 最後まで見てくれてありがとう！ランキング応援して下さいね！
↓ ついでにこいつもポチッとな
2012年05月14日 21時05分 |
記事へ |
ラーメン |
Comment：2
Trackback：1
手持ちてせ食べることを考えて、タテとも丼とも呼べない特徴のある「四角い
パッケージ」で売り出している...これが売り場でもよく目立つんですよ...
新味が出てたので、早速購入してみました。
【エースコック「JANJAN焼そば（コクソース）」】
まずは基本の「コクソース」味から...カップも特徴はあるけど、このソースを
練り込んだ麺もいいですね...「いかにも」って色をしてるんですが、まさに
「芯までウマイ！」って感じで、ムラなくソースの旨味を堪能することが
出来ます。ソースは豚脂を合わせたもので、甘さとコクが病みつきになりそう
ですな...僕はピリッとした刺激がほしくて、個人的にハバネロパウダーを
ふりかけていただきました。これはもう激ウマです♪
【エースコック「JANJAN焼そば（トマトブレンドなつかしソース味）」】
基本的には同じなんだけど、ソースに大きな特徴が...なんちゃってではなく
しっかり「トマト」を意識させる赤みを帯びたソース...甘みと酸味が絶妙です
ね...ガーリックも効いてて、旨いですわ...練り込み麺も、いい仕事をしてるん
ですが、できれば麺量を増やしてほしいなぁ...（笑）でもこのカップだと無理
でしょうね...一つだけ気になった点をあげれば、カップの形状によるものか、
かやくが底に溜まりやすいのが難点かな...肉そぼろがなかなかいい味を出して
いるんだけど、最後まで発見出来ませんでした。細かいことを言えば、色々と
あるけど、限られた予算の中で、良く頑張っているシリーズだと思いますよ...
□■カップ麺Ｗａｔｃｈ■□
http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/noodle/b_gourmet/cupmen.html
|
↓ 最後まで見てくれてありがとう！ランキング応援して下さいね！
↓ ついでにこいつもポチッとな
２度目の訪問になるんですが、よくお客さんが入っていますね...前回も思った
けど、この独特なお店の雰囲気は、女性店主（ゆんちゃん）によるもの...
とにかく見事なぐらい、お客さんの動きを観察している...いい意味で全身全霊
の接客というのかなぁ...テンポもいいし、ついついお客さんも彼女のペースに
乗って、口元が緩んでしまう...これは素晴らしいですね...なかなかここまでは
できませんよ...とにかく全員に声をかけるんだけど、不快にはならない...
店内に貼られたＰＯＰも、動きがあって一生懸命さが伝わってきます。
【鴨だし鴨のせ豊満そば（850円）】（'12.5.7実食）
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
限定の類は夜の部だと諦めていたんですが...なんとっ！新メニューが登場して
いるじゃないですか！しかも（麺は昼、夜、違うけど）お昼も食べれるという
からありがたい...迷わずその「鴨だし鴨のせ豊満そば」を注文しました。
ほっほぉ～♪これまた賑やかなビジュアルですね...褐色のスープの上には
香味油だけでなく、素材の鴨からも出たであろう油が浮かんでいる...具材は
朝挽き京鴨のタタキ、葱、穂先メンマ、鴨バーグなるものを浮かべており、
見た目にも、850円の価値は十分にあると思います。
まさに「メン太」らしい清湯スープで、クドくない程度の甘みが残る和風醤油
です。鶏ガラだけでなく鴨のエキスが加わって、旨味やコクはありながらも
優しい味に仕上げています。どうやらこの「甘み」が、この店のキーワードに
なりそうですね...思った程、油分は多くなくて、魚出汁もしっかりと仕事を
しています。
これに合わせるのは、いかにも棣鄂さんらしいコシの強い、モッチリ太麺...
非常に密度が高い麺で、弾きやすさはあるんだけど、旨みのスープや鴨の油の
おかげで、いい具合に受け止めていますね...夜用の全粒粉入り平打ち麺も
食べてみたいんだけどなぁ...
今回のメインとなる具材です。京鴨のタタキですが、スープに浸らせて
ほんのりピンクが残るぐらいでいただく...ムチッとした食感で、噛めば口の中
に旨味が広がりますね...これは旨いわ...「鴨バーグ」は表面に香ばしく焦げ目
を付けているので、スープの中で崩れることはありません...コリコリの軟骨の
食感がいいですね...なかなかの意欲作じゃないですか...まさに「豊満そば」と
いう名前にふさわしい、贅沢な一杯でした。
麺喰い メン太ジスタ
（住所）大阪市天王寺区玉造本町3-6
（TEL）06-6764-5558
（時間）AM11:30 ～ PM3:00 PM6:30 ～ PM10:30
（休）水曜日 （Ｐ）なし
□■地域別・ラーメン食べ歩きing■□
http://www.oct.zaq.ne.jp/hashida-men/noodle/chiikibetu.html
|
↓ 最後まで見てくれてありがとう！ランキング応援して下さいね！
↓ ついでにこいつもポチッとな
2012年05月11日 13時33分 |
記事へ |
ラーメン |
Comment：4
Trackback：0
